Lentejas con chorizo tradicionales en cocotte

Las lentejas con chorizo tradicionales en cocotte son uno de esos platos que reconfortan desde el primer momento, y es una receta facilísima de hacer. El paso a paso que dejo aquí es tal cual las hago en casa cada semana, y salen super sabrosas y con ese aroma a cocina de siempre que llena la casa entera.

En esta versión, trabajamos la base con un buen sofrito, incorporamos verduras frescas y dejamos que la cocotte haga su magia, logrando un guiso con cuerpo, lleno de sabor y con un caldo espeso y aterciopelado irresistible.

Lo mejor es que hablamos de un plato agradecido, de esos que prácticamente se cocinan solos y que mejoran muchísimo con el reposo. Prepararlas hoy para comerlas mañana es casi obligatorio: las lentejas se asientan, el sabor se redondea y ese toque del chorizo —añadido al final para que no engrase demasiado— se integra de forma deliciosa en cada cucharada.

Es un guiso perfecto para el día a día, nutritivo y económico, y también ideal para cuando buscas un plato casero que sepa a hogar, sin complicaciones y con resultados garantizados. Y si las haces en cocotte de hierro, el éxito está asegurado: cocción uniforme, calor suave y ese puntito de sabor tan especial que solo se consigue en este tipo de olla.

Prepárate para disfrutar de unas lentejas tradicionales llenas de sabor, con verduras tiernas, un caldo sabroso y el equilibrio justo de especias. De verdad: te van a encantar.

Puedes ver cómo las preparamos en directo aquí.

Ingredientes

• 1 puerro
• 500 g de lentejas cocidas
• 2 zanahorias
• Chorizo dulce (1'5 palmos de largo, o al gusto)
• 1 cebolla mediana o 1/2 grande
• 2-3 ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 cc de salsa harissa o de pimiento choricero (opcional)
• Pimentón dulce al gusto
• 1 pizca de pimentón picante
• Sal al gusto
• Caldo vegetal (unos 800 ml aprox).

Preparación

1. Pon la cocotte a fuego suave con un buen chorrón de aceite.
2. Pela y corta la cebolla y el puerro bien chiquitos,  y añádelos a la cocotte. Deja que pochen unos minutos.
3. Cuando el puerro y la cebolla empiecen a cambiar de color, añade los ajos picados. Mezcla y deja que se doren un par de minutos.
4. Añade las zanahorias peladas y cortadas en trozos bastos, grandes.
5. Añade 2 hojas de laurel, y mezcla con una espátula para impregnar todo con el aceite.
6. Añade la cuharadita de salsa harissa y mezcla, y añade las lentejas. Sal pimienta al gusto, añade una cucharadita de pimentón dulce, un poquito de pimentón picante y mezcla todos los ingredientes.
7. Añade el caldo vegetal hasta cubrir las lentejas completamente y deja cocer 20 minutos a fuego medio/bajo.
8. Añade el chorizo cortado en rodajas, y deja cocer durante 10-15 minutos más.
9. Retira del fuego, deja que pierda el calor y deja reposar. Cuando esté templado guarda en la nevera hasta el día siguiente.
10. Es super recomendable comer estas lentejas al día siguiente: ¡los sabores y textura son absolutamente otra cosa pasadas unas horas de reposo! Cuando vayas a comerlas, calienta en la misma cocotte o sirve en platos y calienta en el microondas si tienes prisa.

¡Verás qué riquísimas están!

Comentarios:

• El chorizo siempre al final: añadirlo en los últimos 10-15 minutos evita que engrase demasiado el guiso y mantiene mejor la textura.
• El reposo hasta el día siguiente: las lentejas son infinitamente mejores después de unas horas de reposo. El sabor se redondea y el caldo se espesa.
• Un chorrito de aceite en crudo al servir lo deja perfecto.
• A los más valientes o amantes del picante, decirles que pueden sustituir el chorizo dulce (o parte de él) por chorizo picante... pero si lo hacéis recomiendo no aplicar la salsa harissa para evitar hacerlo excesivamente picante.
• He indicado unos 800 ml de caldo, pero añade más o menos según lo espesas que te gusten (recuerda, eso sí, que con el reposo las lentejas absorberán un poco más del líquido que queda).