Pollo en salsa de pimientos

El pollo en salsa de pimientos es una de esas recetas que demuestran que no hacen falta muchos ingredientes para conseguir un guiso espectacular. Un buen sofrito, un pollo bien dorado y el tiempo justo para que todo se cocine lentamente son suficientes para obtener una salsa llena de sabor.

En esta receta hay un detalle que marca la diferencia: el caldo no es el protagonista. Se añade solo un poco, porque durante la cocción el pollo irá soltando sus propios jugos, que se mezclan con el tomate, los pimientos y el sofrito hasta dar lugar a una salsa intensa, perfecta para no dejar ni una gota en el plato.

Para prepararla hemos utilizado la cacerola baja Original-Profi Collection de Fissler. Su amplia superficie permite dorar todas las piezas de pollo cómodamente, sin amontonarlas, y cocinar después el guiso de forma uniforme para que la salsa reduzca exactamente como debe.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 4 contramuslos de pollo
• 1 cebolla grande, bien picada
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
• 200 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de caldo de pollo
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación

1. Salpimienta el pollo. Calienta el aceite de oliva en la cacerola baja tipo paellera Original-Profi Collection de Fissler y dora los muslos y contramuslos por todos los lados hasta que adquieran un bonito color. Si es necesario, hazlo por tandas para que las piezas se doren correctamente. Retira el pollo y resérvalo.
2. En la misma cacerola añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Incorpora el pimiento rojo y el pimiento verde, y cocínalos durante 3 o 4 minutos para que empiecen a ablandarse sin perder toda su textura.
4. Aparta la cacerola del fuego unos segundos, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para integrarlo con el sofrito sin que llegue a quemarse.
5. Agrega el tomate triturado y cocina durante 10 o 15 minutos, hasta que reduzca y la salsa quede más concentrada.
6. Vuelve a incorporar el pollo junto con la hoja de laurel y añade un chorrito de caldo de pollo, sin excederte. La salsa terminará de hacerse con los jugos que irá soltando el pollo durante la cocción.
7. Cocina a fuego medio-suave durante 30 minutos. Da la vuelta a las piezas de pollo y continúa la cocción durante 15 minutos más.
8. Deja reposar el guiso unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y la salsa gane todavía más cuerpo.