El pollo en salsa de pimientos es una de esas recetas que demuestran que no hacen falta muchos ingredientes para conseguir un guiso espectacular. Un buen sofrito, un pollo bien dorado y el tiempo justo para que todo se cocine lentamente son suficientes para obtener una salsa llena de sabor.
En esta receta hay un detalle que marca la diferencia: el caldo no es el protagonista. Se añade solo un poco, porque durante la cocción el pollo irá soltando sus propios jugos, que se mezclan con el tomate, los pimientos y el sofrito hasta dar lugar a una salsa intensa, perfecta para no dejar ni una gota en el plato.
Para prepararla hemos utilizado la cacerola baja Original-Profi Collection de Fissler. Su amplia superficie permite dorar todas las piezas de pollo cómodamente, sin amontonarlas, y cocinar después el guiso de forma uniforme para que la salsa reduzca exactamente como debe.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 4 contramuslos de pollo
- 1 cebolla grande, bien picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de caldo de pollo
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación
- Salpimienta el pollo. Calienta el aceite de oliva en la cacerola baja tipo paellera Original-Profi Collection de Fissler y dora los muslos y contramuslos por todos los lados hasta que adquieran un bonito color. Si es necesario, hazlo por tandas para que las piezas se doren correctamente. Retira el pollo y resérvalo.
- En la misma cacerola añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora el pimiento rojo y el pimiento verde, y cocínalos durante 3 o 4 minutos para que empiecen a ablandarse sin perder toda su textura.
- Aparta la cacerola del fuego unos segundos, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para integrarlo con el sofrito sin que llegue a quemarse.
- Agrega el tomate triturado y cocina durante 10 o 15 minutos, hasta que reduzca y la salsa quede más concentrada.
- Vuelve a incorporar el pollo junto con la hoja de laurel y añade un chorrito de caldo de pollo, sin excederte. La salsa terminará de hacerse con los jugos que irá soltando el pollo durante la cocción.
- Cocina a fuego medio-suave durante 30 minutos. Da la vuelta a las piezas de pollo y continúa la cocción durante 15 minutos más.
- Deja reposar el guiso unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y la salsa gane todavía más cuerpo.
