O blog da Claudia&Julia

Hoje estás com sorte! Não trago uma receita, mas três: um menu completo e delicioso, preparando os três pratos com uma máquina de cozinha que me surpreendeu desde o primeiro momento. Tens curiosidade para ver o que podes fazer com uma máquina Sous-Vide e de cozedura lenta?

As receitas mais simples são muitas vezes, no fim, as que mais repetimos. Hoje trago-vos uma delas, uma receita simples e muito saudável, mas absolutamente deliciosa. Uma dourada cozida a vapor aromatizada com limão, alecrim e pimenta rosa, que fará com que banishes para sempre a ideia de que o peixe cozinhado a vapor é aborrecido. A carne fica terrivelmente suculenta e firme, e além disso os sabores são realçados pelo facto de a dourada cozer nos seus próprios sucos. O toque de limão e alecrim, juntamente com a pimenta rosa, conferem o toque fresco e o contraponto surpreendente ao paladar desta receita.

Não sei se alguma vez terão provado o pulled pork, mas, se não for o caso, têm de o fazer quanto antes. Não é mais do que carne de porco, marinada com molho barbecue e especiarias e cozinhada a baixa temperatura durante muito tempo, o que faz com que a carne fique tão tenra que se possa desfazer facilmente em fios. E se depois a saborearmos em forma de taco, a receita torna-se inesquecível!

Com esta sopa de cogumelos com tomate inauguramos a temporada dos pratos de colher. Mal entrados no outono, toca mudar o guarda-roupa e também mudar os conteúdos das prateleiras do frigorífico, que agora contêm os ingredientes necessários para preparar cremes, cozidos ou leguminosas na panela de pressão.

Reconheço que uma das coisas que mais me custa fazer com que comam em casa no verão são as leguminosas, e a verdade é que não me admira porque eu sou a primeira que, assim que chega o calor, só quero coisas fresquinhas. Também é o vosso caso? Pois só vos digo uma coisa… Têm de provar esta salada de grão-de-bico especiado e manga!

Hoje é dia de preparar uma tarte salgada de massa folhada! Luisa, autora de Cocinando con mi Carmela, ensina-nos como marinar alcachofras para depois as usar nesta deliciosa tarte de alcachofras e queijo brie. Terás o jantar resolvido num piscar de olhos!

Com a chegada do frio, não podes deixar de preparar uns deliciosos callos à madrilena, uma receita das mais tradicionais. A receita é trazida até nós pela Carmen, autora de Yerbabuena en la Cocina, e ela prepara-a sem complicações na panela de pressão, com resultados de excelência. Vamos a isso com colher e garfo!