Com esta sopa de cogumelos com tomate damos início à temporada dos pratos de colher. Há pouco entrados no outono, é tempo de trocar o guarda-roupa e também de mudar o que está nas prateleiras do frigorífico, que agora contêm os ingredientes necessários para preparar cremes, cozidos ou leguminosas na panela de pressão.
Voltam os pratos quentes, os guisados e as sopas como esta; nutritiva, saudável e muito saborosa graças à potência dos cogumelos shitake e ao toque das ervas. A sua preparação não podia ser mais simples.
Panela de pressão WMF Perfect, ramequins de porcelana Laura Ashey e aceiteira para temperar Luigi Bormioli
Ingredientes
- 25 cogumelos
- 100gr de cogumelos shitake
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 talos de aipo
- 400gr de tomate pera
- 750ml de caldo de legumes
- Alguns raminhos de alecrim
- Alguns raminhos de tomilho
- 1 fatia de pão (opcional)
- Azeite virgem extra
- Sal
Preparação
- Numa frigideira colocamos um pouco de azeite e tostamos a fatia de pão de ambos os lados. Retiramo-la e refogamos as cebolas picadas durante cerca de dez minutos em lume brando.
- Adicionamos o alho em pedaços muito pequenos e os cogumelos cortados e refogamos por um par de minutos.
- Juntamos os talos e as folhas do aipo também em pequenos pedaços e, da mesma forma, os cogumelos shitake. Refogamos novamente.
- Por fim, adicionamos o tomate pera cortado em cubos (usa uma faca serrilhada Opinel, vais fazê-lo muito facilmente) e as ervas aromáticas. Deixamos mais três minutos e retiramos do lume.
- Vertemos todo o guisado na panela de pressão Perfect, adicionamos o caldo de legumes e temperamos com sal. Fechamos a panela e, quando subirem os anéis, deixamos 5 minutos. Ao abrir, acrescentamos o pão esfarelado.
Frigideira antiaderente Le Creuset, faca de aço damasco Le Creuset, ramequins de porcelana Laura Ashey e aceiteira para temperar Luigi Bormioli
Uma sopa requintada, com sabores concentrados e visualmente muito apelativa, que podemos comer em qualquer dia em casa, ou apresentar num jantar de fim de semana com amigos.
Comentários
Claudia disse:
Disculpa Claudia, cuánta razón! Puedes ponerle de hecho el que más vaya contigo, pero personalmente añadiría caldo de verduras. Con el de carne te quedará un sabor más fuerte. Gracias por avisar, un saludo!
Claudia disse:
Qué buena pinta! Me la apunto. En ingredientes ponéis caldo de verduras y en la preparación caldo de pollo. Cuál utilizáis? Gracias :)