Se és amante do chocolate e do café, a receita de hoje tem o teu nome. É uma tarte um tanto peculiar, que tende a surpreender tanto pela vista como pelo sabor. Trata-se de um Devil's food Cake. Sim, sim, ouviste bem, Tarte do Diabo, mas não te assustes que está deliciosa.
Tal como o nome indica, trata-se de uma tarte ousada em todos os sentidos. Em vez de ser a típica tarte de pão de ló branco, tem uma cor quase negra devido ao chocolate e ao café.
Com este bolo vamos pôr à prova o batedor elétrico de WMF e a cafeteira Lumero... E vai ser a sobremesa ideal para celebrar o próximo dia mundial do chocolate este próximo domingo, 13 de setembro.
Ingredientes (para o pão de ló)
- 200 g de farinha
- 14 g de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- 150 g de manteiga sem sal
- 90 g de cacau em pó
- 125 ml de café forte e quente
- 125 ml de leite
- 275 g chávena de açúcar branco
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
Preparação do pão de ló
- Pré-aquece o forno a 180ºC. Forra 2 formas de 20 cm colocando no fundo papel vegetal e manteiga mais farinha nas paredes.
- Verta a farinha, o bicarbonato, o sal e a manteiga cortada em pedacinhos à temperatura ambiente para a taça de aço inoxidável WMF e misture com a batedeira de varas WMF até a mistura ficar com aspeto de areia da praia e não restarem pedaços de manteiga.
- À parte, mistura o café quente com o cacau, usando a batedeira para que se misture bem, junta o leite mexendo até ficar homogéneo.
- Parte os ovos para um terceiro recipiente e acrescenta o açúcar, bate em velocidade média até ficar cremoso.
- Junta todas as preparações, batendo até obter uma mistura homogénea
- Divide a mistura por igual entre as formas preparadas.
- Leva ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito no centro do pão de ló e este sair limpo.
- Deixa os bolos arrefecer durante 20 minutos nas formas, e depois transfere-os para uma grelha de arrefecimento para arrefecerem completamente à temperatura ambiente.
Ingredientes (para a cobertura e o recheio)
- 340 g de chocolate para sobremesa, picado
- 400 ml de natas para bater 35% MG
- 125 ml de creme fraiche
- 1 pitada de sal
Preparação da cobertura e montagem
- Mistura o chocolate e as natas em um recipiente para banho-maria, mexendo suavemente até todo o chocolate derreter e a mistura ficar cremosa.
- Retira o recipiente do lume e bate usando a tua batedeira de varas WMF com o creme fraiche e o sal. Deixa a mistura arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- Depois de arrefecer e com uma consistência mais espessa, bate à mão para engrossar e obter uma textura para barrar (não batas com a batedeira nem com movimentos bruscos).
- Coloca a 1.ª camada de pão de ló na base, aparando a parte superior para nivelar. Espalha uma camada generosa de cobertura sobre a superfície. Coloca o segundo bolo por cima da cobertura.
- Adiciona a cobertura restante por cima e depois nas laterais do bolo, usando movimentos ondulados com a espátula para criar um acabamento bonito. Leva ao frio durante pelo menos 2 horas, ou até estar pronto a servir.
