Tarte de alcachofras, queijo brie e pesto

Hoje é dia de preparar uma tarte salgada de massa folhada! Luisa, autora de Cocinando con mi Carmela, ensina-nos a marinar alcachofras para as usar depois nesta deliciosa tarte de alcachofras e queijo brie. Terás o jantar resolvido num piscar de olhos!

Não sei como é na vossa casa, mas na minha gostamos mesmo muito de alcachofras, e cozinhamo-las de muitas maneiras. Sem dúvida, de que mais gostamos é cozidas e marinadas durante umas horas: ficam super saborosas! Mas se ainda por cima as colocares numa tarte como a que trago hoje, vais ver que em tua casa a alcachofra também se vai tornar um ingrediente muito apreciado, e esta tarte vai voltar a ser-te pedida.

Esta receita que te trago hoje é super vistosa, mas além disso a combinação da alcachofra com o queijo e o pesto fica fenomenal. A base da tarte é de massa folhada, que, se a comprares, faz com que tenhas a tarte pronta para o jantar num instante.

Deves lembrar-te, isso sim, de preparar as alcachofras no dia anterior, para as deixares marinar durante umas horas. A espera, garanto-te, vale bem a pena!

Panela para cozer a vapor WMF Vitalis, faca de aço carbono Pallarès e tabuleiro antiaderente Le Creuset.

Ingredientes

• 1 plancha de massa folhada
• 100gr de queijo brie ou similar
• 5 alcachofras cozidas e marinadas
• Azeite, sal, pimenta e orégãos para a marinada

• 80gr de folhas de manjericão
• 60gr de queijo parmesão
• 30gr de queijo pecorino ou de ovelha
• 30gr de pinhões
• 1 dente de alho (ou três pequenos, depende de quanto gostas de alho)
• 150gr de azeite
• Uma pitada de sal

Preparação

1. Em primeiro lugar, limpar e retirar as folhas exteriores das alcachofras e cortá-las ao meio. Cozê-las na panela vitalis durante cerca de 15 minutos, dependendo do tamanho que tiverem.
2. Numa taça, colocar azeite, sal, pimenta e orégãos. Quando as alcachofras estiverem cozidas, colocá-las no azeite. Este tem de as cobrir, e não te preocupes a pensar que o estás a desperdiçar, porque, depois de retirares as alcachofras, esse azeite pode ser usado em torradas ou saladas: será azeite aromatizado, e vais querer usá-lo.
3. Deixar marinar pelo menos 24 horas, para que absorvam o sabor e fiquem ainda mais macias.
4. No dia seguinte, pré-aquecer o forno a 180º. Retirar as alcachofras da taça e deixá-las escorrer sobre papel absorvente.
5. Colocar a plancha de massa folhada num molde, picar com um garfo, colocar as alcachofras e, entre elas, colocar os pedaços de queijo brie (não tenhas receio, que isto vai dar o toque cremoso).
6. Pincelar com um ovo as bordas da massa folhada e levar ao forno durante cerca de 20 minutos, até veres que está dourada.
7. Enquanto a tarte está no forno, preparar o molho pesto: só tens de triturar todos os ingredientes indicados e terás o molho pronto.
8. Retirar a tarte e deixar arrefecer.
9. Na altura de servir, regar por cima com o molho pesto.

Tabuleiro antiaderente Le Creuset, prato cerâmico Nezumi Tokyo Design Studio e taça cerâmica Nezumi da Tokyo Design Studio.

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• Para a tarte, utilizámos o tabuleiro antiaderente para forno Le Creuset. É um molde pensado para todo o tipo de receitas, desde tartes doces a canelones e assados. Mas podes também optar por outro tipo de apresentação, como pode ser um molde cerâmico, retangular ou redondo.
• Na hora de triturar o molho pesto, podes fazê-lo com uma varinha elétrica ou com uma colher para emulsionar e bater. Vais ver que, num instante, tens tudo pronto.

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