Vitela com ratatouille de verão e batatas baby com limão

Hoje trago-vos um prato verdadeiramente sensacional para este verão! Trata-se de vitela servida com ratatouille de verão e batatinhas baby ao limão, que preparamos com a panela Vitalis da WMF, uma excelente panela com inúmeras possibilidades (vais ver que não serve só para cozinhar a vapor!).

Preparar esta vitela com acompanhamento vai levar-te pouco tempo, e o resultado é realmente saboroso. Incentivo-te vivamente a experimentá-la -com tão pouco esforço e um resultado tão delicioso, vai tornar-se um clássico entre os teus amigos e familiares neste verão. A panela Vitalis da WMF é perfeita para desfrutar de uma cozinha muito saudável e deliciosa. É um produto de muita qualidade, com um design realmente bonito, ideal para apresentar à mesa.

Este prato que te trago hoje é extremamente colorido, completo e saudável, ideal para surpreender os teus convidados ou familiares. Vamos a isso? Vais adorar!

Sugestão de apresentação da vitela cozida e servida com ratatouille de verão e batatinhas baby ao limão

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 650 g de vitela em porções de aprox. 80 g
• 9 colheres de sopa de azeite
• ½ beringela
• 1 cebola roxa
• 1 pimento amarelo
• 1 dente de alho
• ½ curgete
• 1 tomate coração de boi
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de caldo de legumes
• 4 raminhos de alecrim
• 1 pitada de açúcar
• Sal e pimenta moída
• 400 g batatinhas baby
• ½ limão
• Flor de sal

Preparação

1. Douramos os bifes de vitela de ambos os lados com 4 colheres de sopa de azeite na panela Vitalis da WMF, até ficarem crocantes por fora e ganharem uma bonita cor. Retiramo-los e reservamos.
2. Começamos com a Ratatouille de verão. Lavamos os legumes e cortamo-los em cubos pequenos do mesmo tamanho (o cortador Treppo pode ser útil para isso). Ao mesmo tempo, retiramos as sementes da curgete e do tomate, desfolhamos e picamos finamente o tomilho e 2 raminhos de alecrim.
3. Aquecemos 3 colheres de sopa de azeite na panela Vitalis da WMF e douramos a beringela e a cebola roxa picadas. Vamos juntando aos poucos o pimento e o alho finamente picado, misturando com as colheres de sopa de molho de tomate que também adicionamos.
4. Juntamos um pouco de vinho branco e deixamos reduzir durante alguns minutos.
5. Adicionamos o caldo de legumes e misturamos as ervas, o açúcar, o sal e a pimenta.
6. Para terminar a Ratatouille de verão, acrescentamos a curgete cortada em cubinhos e o tomate em cubos.
7. Para preparar as batatinhas baby ao limão, começamos por lavar bem as batatinhas baby, retiramos os rebentos e cortamo-las ao meio, sem descascar, no sentido do comprimento.
8. Fritamos suavemente as batatas e o alecrim numa frigideira com um par de colheres de sopa de azeite, adicionamos o sumo e metade da raspa do limão.
9. Pouco antes de as batatas ganharem a consistência desejada, temperamo-las com a flor de sal.
10. Antes de servir, adicionamos 2 colheres de sopa da nossa Ratatouille no centro de cada prato (podem usar uma minicocotte ou taça para lhe dar forma) e servimos com dois bifes quentes e umas batatinhas baby ao limão.

Nota: A ratatouille nesta receita recebe o adjetivo "de verão" porque propomos servi-la com os legumes cortados em cubinhos e esse look mais leve, mas também podem optar por cortar os legumes em fatias e fazer a ratatouille tradicional.

Panela a vapor e assador Vitalis da WMF