O blog da Claudia&Julia

Embora a carbonara desta receita não seja a tradicional, já o digo à partida, garanto-vos que esta reinterpretação de um dos grandes clássicos da gastronomia italiana é tão deliciosa como a versão original. Estes espaguetes à carbonara cremosa com bacon crocante conquistaram-me pela sua molho suave e sedoso, com um sabor intenso a queijo, e pelo maravilhoso contraste que o bacon tostado aporta. Têm mesmo de experimentar!

Se há uma receita à qual volto uma e outra vez quando quero em casa um entrecôte na manteiga, à maneira de restaurante, é esta. Não leva ingredientes estranhos nem tempos eternos: entrecôte, manteiga, alho e umas batatas baby acabadas de cozer. 

A receita que partilho convosco hoje é o resultado perfeito de combinar uma das saladas por excelência do verão e um bom corte de carne cozinhado em ferro. Este bife de vitela caprese com mozzarella gratinada faz-se de princípio ao fim na mesma frigideira, está pronto em poucos minutos e é um prato completo, equilibrado e cheio de sabor.

Hoje proponho-vos uma receita muito saborosa, cheia de nuances e aromas que vão invadir a vossa cozinha: um caril de camarões e legumes que adoro preparar e saborear com calma. É um prato que podem preparar em pouco tempo, que garante um resultado maravilhoso e com o qual vão conquistar toda a gente em casa. O que mais se pode pedir?

Os ovos à florentina são uma preparação clássica da gastronomia francesa em que os espinafres são os protagonistas do prato. Sempre que virem uma receita “à florentina”, esta levará espinafres, que são, sem dúvida, a cama perfeita sobre a qual se dispõem os ovos, o peixe ou o frango antes de se acrescentar uma generosa camada de molho Mornay, um delicioso molho béchamel enriquecido com queijo.

Estas gambas salteadas com gengibre fresco e pimenta-preta são um prato ideal para surpreender em casa. Podem servi-las como entrada ou como prato principal, acompanhadas de arroz salteado ou de uma salada verde, para equilibrar a nota aromática e especiada do gengibre e da pimenta. Quer utilizem gambas frescas, congeladas ou camarão-tigre, o resultado será muito saboroso e terá um toque indiano de que, pessoalmente, gosto muito.

As bananas caramelizadas ao estilo "Bananas Foster" são uma verdadeira delícia, uma sobremesa clássica da cozinha crioula que soa a música e sabe a amizade, com a qual vos proponho uma doce viagem gastronómica a Nova Orleães. Acompanham-me?

Este frango com molho cremoso de manteiga ao estilo indiano é o exemplo perfeito de que se pode preparar um prato realmente delicioso sem ter de passar muito tempo na cozinha. Uma receita muito saborosa em que se destaca o sabor suave e viciante do molho, que precisa de um bom acompanhamento, seja sob a forma de arroz cozido, de um prato ou de uma fatia do vosso pão favorito. Garanto-vos que vão deixar o prato bem limpo e, se sobrar algo na frigideira, vão querer repetir! 

Há receitas que simplesmente resultam sempre, e esta tortilha de chouriço e mozzarella é uma delas. Poucos ingredientes, dez minutos, e aquele momento mágico em que a mozzarella derrete por cima do chouriço dourado… a sério, até o cheiro que fica na cozinha já promete. É daquelas tortilhas que apetece comer, jantar, ou juntar a uma sandes. Deliciosa!

Há momentos na cozinha que não se esquecem: o chiado quando a carne toca na frigideira, o vapor que sobe, o aroma que enche a cozinha. Esse instante mágico tem um nome científico —o efeito Maillard— e um aliado indispensável: a frigideira de ferro mineral.

As frigideiras com revestimento cerâmico tornaram-se muito populares: são bonitas, leves e têm fama de ser mais saudáveis do que o teflon. Mas há um problema: a maioria estraga-se ao fim de poucos meses. Não porque sejam de má qualidade, mas porque ninguém nos ensina a usá-las bem. Com alguns hábitos simples, uma boa frigideira de cerâmica pode acompanhar-te durante anos.

Há receitas que têm tudo: cor, aroma, sabor e nutrição num só prato. Esta frigideira de grão-de-bico com legumes e cuscuz é uma delas. Inspirada na cozinha oriental, com especiarias como o cominho, a cúrcuma e o pimentão, é um prato vegetariano completo que agrada a toda a gente e que fica pronto em menos de 35 minutos.