Este frango com molho cremoso de manteiga ao estilo indiano é o exemplo perfeito de que se pode preparar um prato realmente delicioso sem ter de passar muito tempo na cozinha. Uma receita muito saborosa, em que se destaca o sabor suave e viciante do molho, que precisa de um bom acompanhamento, seja na forma de arroz cozido, de um pão ou de uma fatia do vosso pão favorito. Garanto-vos que vão deixar o prato bem limpo e, se sobrar algo na frigideira, vão querer repetir!
O melhor desta receita é que o frango não é feito inteiro, mas sim desossado e cortado em pedaços pequenos, e além disso cozinha-se do princípio ao fim na mesma frigideira. Desta forma, não só não sujamos mais utensílios, como também é muito mais prático na hora de o comer, já que não temos de nos preocupar com os ossos enquanto saboreamos cada dentada.
Para cozinhar este prato, nada melhor do que uma frigideira de inox como a frigideira premium de aço inoxidável tripla camada Le Creuset. Graças à sua construção multicamada, proporciona um grande controlo da temperatura, respondendo rapidamente tanto quando se aumenta como quando se baixa o lume. Isto é perfeito quando precisamos de saltear e alourar o frango em lume mais forte e, de seguida, cozinhar o molho em lume brando.
A combinação de ingredientes nesta receita de frango com molho cremoso de manteiga ao estilo indiano parece-me realmente uma excelente escolha. Espero que gostem tanto como eu!
Ingredientes
- 500 g de coxas e sobrecoxas de frango, sem pele, desossadas e cortadas em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 20 g de manteiga
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1/2 colher de chá de colorau (doce ou picante, conforme preferires)
- 1/2 colher de chá de malagueta em pó
- Sal e pimenta-preta (1/2 colher de chá, mais ou menos)
- 1 cebola picada finamente
- 1 colher e meia de tahini (pasta de sésamo)
- 1 colher de chá de molho de soja
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate (ou 1/2 chávena de passata)
- 250 ml de natas para culinária (18% m.g.) ou de leite evaporado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sementes de sésamo tostadas e umas folhinhas de coentros ou salsa fresca (para decorar)
- Arroz cozido ou pão para acompanhar
Preparação
- Leva ao lume, em lume médio, a colher de sopa de azeite com os 20 g de manteiga na tua frigideira premium de aço inoxidável tripla camada Le Creuset.
- Mistura o alho em pó com o sal e a pimenta e tempera os pedaços de frango.
- Quando vires que a manteiga está quente, junta o frango e aloura-o de forma uniforme, em lume médio-alto.
- Quando todos os pedaços estiverem dourados, retira-os da frigideira e reserva.
- Volta a colocar a frigideira no lume e baixa para lume médio. Adiciona a cebola, mexe um pouco e junta o gengibre ralado. Salteia até veres que a cebola está macia.
- Adiciona os cominhos, os coentros em pó, o colorau e a malagueta. Mexe e deixa cozinhar durante 20-30 segundos.
- Junta o molho de soja, o tahini, o concentrado de tomate e as natas. Mexe suavemente para que todos os ingredientes se integrem por completo, formando um molho homogéneo. Cozinha o molho em lume brando durante cerca de 3-4 minutos.
- Coloca os pedaços de frango na frigideira e mexe para que se misturem com o molho. Deixa cozinhar sem aumentar o lume durante cerca de 10 minutos ou até o molho engrossar.
- Adiciona a colher de sopa de manteiga e mexe. Cozinha durante mais uns minutos, até veres que o molho brilha.
- Desliga o lume e serve no prato. Polvilha por cima umas sementes de sésamo tostadas e decora com umas folhinhas de coentros frescos. Acompanha com um pouco de arroz cozido, pão naan ou com um par de fatias do teu pão favorito.
