Este frango com molho cremoso de manteiga ao estilo indiano é o exemplo perfeito de que se pode preparar um prato realmente delicioso sem ter de passar muito tempo na cozinha. Uma receita muito saborosa em que se destaca o sabor suave e viciante do molho, que precisa de um bom acompanhamento, seja em forma de arroz cozido, de um pão ou de uma fatia do vosso pão favorito. Garanto-vos que vão deixar o prato bem limpo e, se sobrar algo na frigideira, vão querer repetir!
O melhor desta receita é que o frango não é feito inteiro, mas sim desossado e cortado em pedaços pequenos, e além disso cozinha-se de início ao fim na mesma frigideira. Desta forma, não só não sujamos mais utensílios, como também é muito mais prático para comer, já que não temos de nos preocupar com os ossos enquanto saboreamos cada dentada.
Para cozinhar este prato, nada melhor do que uma frigideira de inox como a frigideira premium de aço inoxidável tricamada Le Creuset. Graças à sua construção multicamada, proporciona um grande controlo da temperatura, respondendo rapidamente tanto quando se aumenta como quando se baixa o lume. Isto é perfeito quando precisamos de saltear e dourar o frango a maior potência, e logo de seguida cozinhar o molho em lume brando.
A combinação de ingredientes nesta receita de frango com molho cremoso de manteiga ao estilo indiano parece-me realmente um sucesso. Espero que gostem tanto como eu!
Ingredientes
- 500 g de coxas e sobrecoxas de frango, sem pele, desossadas e cortadas em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 20 g de manteiga
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1/2 colher de chá de colorau (doce ou picante, conforme preferires)
- 1/2 colher de chá de malagueta em pó
- Sal e pimenta-preta (1/2 colher de chá, mais ou menos)
- 1 cebola picada finamente
- 1 colher e meia de tahini (pasta de sésamo)
- 1 colher de chá de molho de soja
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate (ou 1/2 chávena de passata)
- 250 ml de natas para cozinhar (18% m.g.) ou de leite evaporado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sementes de sésamo torradas e umas folhinhas de coentros ou salsa fresca (para decorar)
- Arroz cozido ou pão para acompanhar
Preparação
- Leva ao lume médio a colher de sopa de azeite com os 20 g de manteiga na tua frigideira premium de aço inoxidável tricamada Le Creuset.
- Mistura o alho em pó com o sal e a pimenta, e tempera os pedaços de frango.
- Quando vires que a manteiga está quente, junta o frango e aloura-o de forma uniforme, em lume médio-alto.
- Quando todos os pedaços estiverem dourados, retira-os da frigideira e reserva.
- Volta a pôr a frigideira no fogão e baixa a potência para lume médio. Junta a cebola, mexe um pouco e acrescenta o gengibre ralado. Salteia até veres que a cebola está macia.
- Adiciona os cominhos, os coentros em pó, o colorau e a malagueta. Mexe e deixa cozinhar durante cerca de 20-30 segundos.
- Incorpora o molho de soja, o tahini, o concentrado de tomate e as natas. Mexe suavemente para que todos os ingredientes se integrem por completo, formando um molho homogéneo. Cozinha o molho em lume brando durante cerca de 3-4 minutos.
- Coloca os pedaços de frango na frigideira e mexe para que se misturem com o molho. Deixa cozinhar sem aumentar o lume durante cerca de 10 minutos ou até o molho engrossar.
- Adiciona a colher de sopa de manteiga e mexe. Cozinha durante mais uns minutos, até veres que o molho brilha.
- Desliga o lume e serve no prato. Polvilha por cima algumas sementes de sésamo torradas e decora com umas folhinhas de coentros frescos. Acompanha com um pouco de arroz cozido, pão naan ou com algumas fatias do teu pão favorito.
