A receita que hoje vos trago é o resultado perfeito de combinar uma das saladas mais emblemáticas do verão com um bom corte de carne cozinhado em ferro. Este bife de vitela caprese com mozzarella gratinada faz-se do início ao fim na mesma frigideira, está pronto em poucos minutos e é um prato completo, equilibrado e cheio de sabor.
Não há nada melhor para cozinhar um bife de vitela do que uma frigideira de ferro como a skillet da Lodge. A grande retenção de calor do ferro é uma das suas melhores virtudes, já que permite cozinhar a altas temperaturas, selando a carne rapidamente e mantendo a sua suculência e sabor.
Combinar este sabor com o de uma salada caprese é uma aposta ganha. Os tomates cherry alouram ligeiramente e acabam de assar no grill do forno juntamente com a mozzarella, que gratina suavemente. O frescor e o aroma da manjericão também fazem a sua magia, para que em cada dentada a experiência seja perfeita. Este bife de vitela caprese com mozzarella gratinada é um prato simples, vistoso e muito apelativo, ideal para saborear no verão ou em ნებისმ qualquer altura do ano.
Ingredientes
- 2 bifes de vitela (lombo ou entrecôte) com cerca de 180-200 g cada um
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta-preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 2-3 punhados de tomates cherry variados
- 4 dentes de alho picados finamente
- 225 g de mozzarella fresca, escorrida e cortada em rodelas
- Algumas folhas de manjericão fresco
- Creme de vinagre balsâmico (opcional, para servir)
Preparação
- Tira a carne do frigorífico e seca-a bem com papel de cozinha, para eliminar a humidade.
- Lava e seca os tomates e coloca-os numa taça. Adiciona uma colher de sopa de azeite virgem extra, os alhos picados finamente, uma colher de chá de sal e pimenta-preta moída na hora (a gosto). Mexe bem para que todos os ingredientes se misturem e reserva.
- Aquece a tua frigideira skillet de hierro fundido Lodge em lume médio durante cerca de 3 minutos. Aumenta ligeiramente o lume e aquece por mais 2-3 minutos.
- Tempera a carne de ambos os lados com o restante sal, pimenta e o alho em pó.
- Coloca a grelha do forno na posição mais alta e liga o grill.
- Adiciona uma colher de azeite virgem extra à frigideira e marca a carne de ambos os lados, durante cerca de 4 minutos de cada lado. Se os cortes de carne forem grossos, sela também as extremidades.
- Quando a carne estiver bem selada, retira-a da frigideira e reserva num prato para repousar.
- Agora coloca os tomates com o seu tempero na frigideira e deixa-os cozinhar durante alguns minutos antes de mexer. Mexe um pouco e cozinha-os durante mais 2-3 minutos. Desliga o lume e retira a frigideira.
- Corta a carne em tiras com cerca de 1,5 cm de espessura e coloca as tiras sobre os tomates.
- Distribui as rodelas de mozzarella por cima e leva a frigideira ao forno, para gratinar durante 1-2 minutos, ou até ficar ao teu gosto.
- Retira a skillet do forno (usa a luva protetora para não te queimares) e tempera com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora.
- Decora com as folhas de manjericão cortadas em tiras e adiciona um fio de creme de vinagre balsâmico antes de servir (opcional).
