O blog da Claudia&Julia

Hoje tirámos a cocotte para uma receita de massa daquelas que nos faz repetir: uns rigatoni cremosos com tomates secos, ricotta e ervas frescas, fácil, saborosa e perfeita para o dia a dia.

Se o brookie, a mistura de brownie e cookie, conquistou um lugar nos livros de receitas de doces, este brownie com cheesecake e framboesas promete ocupar um lugar de destaque no pódio das combinações irresistíveis. Embora pareça que juntar duas receitas à partida tão diferentes não seja uma boa ideia, prometo-vos que a união destes dois clássicos dá origem a uma sobremesa incrível.

Durante a Semana Santa e a Páscoa, receitas como a tortilha de bacalhau voltam a ocupar um lugar de destaque em muitas cozinhas. O bacalhau é um daqueles ingredientes ligados à tradição, mas que continuam plenamente atuais: versátil, saboroso e perfeito para preparar pratos simples que apetecem nestes dias.

Há receitas que, quando as provas pela primeira vez, surpreendem pela simplicidade… e por serem tão saborosas. Estes buttermilk biscuits são exatamente isso: pequenas peças de massa, douradas por fora, tenras e folhadas por dentro, que nos Estados Unidos fazem parte da cozinha mais tradicional.

Esta cookie gigante de três chocolates feita na frigideira de ferro é uma aposta segura quando bate aquela vontade de assar um biscoito caseiro com um resultado realmente delicioso. É uma daquelas receitas que sempre dão certo: prepara-se em poucos minutos, vai direto ao forno na própria frigideira e o resultado é um biscoito com as bordas levemente douradas e o centro macio, cheio de pedaços de chocolate.

Há dias em que o que apetece é um creme de curgete caseiro, quentinho, rápido e que cai bem… mas sem cair no típico creme «suave e pronto». Esta receita de creme de curgete faço-a imenso em casa porque fica com sabor, com aquela textura cremosa que reconforta, e sem complicações. Porque faz-se rapidissimamente!

Para mim, sem dúvida, o creme catalão caseiro é muito mais do que uma sobremesa. Esta receita de creme catalão é lar, tradição e família. O seu sabor permanece na minha memória desde que era bem pequena e, até hoje, continua a ser uma sobremesa de festa que me enche de uma felicidade nostálgica a cada colherada.

Se te apetece preparar uma terrina caseira com um toque especial, este paté de carne e pistáchios ao conhaque vai encantar-te. Inspirado nas clássicas terrinas rústicas de porco e frango, combina texturas suaves com o toque crocante do pistáchio e o sabor frutado das cerejas maceradas em conhaque.

Se te soa familiar isso de experimentar dietas, jejuns e fazer exercício… e mesmo assim não perder nem meio quilo —ou acordar no dia seguinte até com mais peso do que na noite anterior— fica por aqui.
A mim também me aconteceu. E preocupou-me muito.
Ao ponto de que, quando finalmente percebi o que me estava a acontecer e o que podia fazer para mudar isso, senti a necessidade de o partilhar.

Este post é precisamente isso: uma explicação honesta de porque é que aos 40 podemos engordar mesmo “fazendo tudo bem” e do que me ajudou mesmo a desinflamar o corpo e a começar a perder peso.

Preparem as colheres, porque hoje vos trago uma receita doce incrível. Este Sticky Toffe Pudding (Bolo de tâmaras com molho toffee) é, sem qualquer dúvida, um dos bolos húmidos mais extraordinários que experimentei ultimamente. Assim que levarem a primeira colherada à boca, a sua textura suave e derretida vai conquistar-vos para sempre. A partir desse momento, vão querer pôr esta sobremesa nas vossas vidas com a maior frequência possível. Não há volta atrás!

O salmão teriyaki é uma dessas receitas que, quando bem feita, entra para sempre na sua rotação semanal. Tem aquele equilíbrio perfeito entre rapidez, sabor e resultado visual que tanto procuramos no dia a dia: peixe suculento, pele dourada e um molho brilhante que parece de restaurante, mas que na realidade se prepara em poucos minutos e sem complicações.

A meio caminho entre a bavaroise tradicional e uma espuma ligeira de frutos vermelhos, esta mousse de framboesa com o seu coulis é uma sobremesa fria que vai fazer-vos triunfar. Apresentada em copinhos, é tão vistosa que está à altura da montra das melhores pastelarias. E o seu sabor intenso a framboesa, com a textura delicada que caracteriza a creme bávara, é garantia de sucesso, حتى entre os paladares mais exigentes.