O blog da Claudia&Julia

O bacalhau é um peixe de que gosto de qualquer forma. Panado, com pisto, guisado com batatas, no forno ou em salada com molho xató, parece-me um peixe incrivelmente versátil e, acima de tudo, delicioso. Por isso, esta receita de bacalhau ao vapor ao estilo cantonês parece-me fabulosa, porque é uma opção diferente daquelas que costumamos preparar em casa e é tão fácil de fazer que resulta ideal para os jantares dos dias em que estamos mais apertados de tempo.

Hoje preparamos uma pescada na frigideira com molho beurre blanc, uma receita clássica francesa que combina simplicidade e elegância como poucas. Um prato de peixe branco delicado, com um molho suave e cremoso que realça todo o seu sabor, perfeito tanto para o dia a dia como para ocasiões em que quer impressionar sem complicar demasiado.

O salmão teriyaki é uma dessas receitas que, quando bem feita, entra para sempre na sua rotação semanal. Tem aquele equilíbrio perfeito entre rapidez, sabor e resultado visual que tanto procuramos no dia a dia: peixe suculento, pele dourada e um molho brilhante que parece de restaurante, mas que na realidade se prepara em poucos minutos e sem complicações.

Esta receita de linguado de plancha com funcho e limão é o melhor exemplo de que "menos é mais". Tanto pela quantidade de ingredientes que leva como pela forma de confeção. Verá que é a desculpa perfeita para aproveitar as virtudes da sua frigideira de cerâmica e para saborear um peixe branco extraordinário. Um prato com aroma e sabor mediterrânicos, em que o linguado assume todo o protagonismo.

Hoje trago uma receita com a qual vais brilhar, sem dúvida: um clássico pastel de peixe, com um interior sobretudo recheado de bacalhau, gambas, atum e cebola, e coberto com massa folhada que lhe dá tanto um aspeto rústico lindíssimo como arredonda cada dentada quando se come com o recheio.

Há receitas que se tornam um básico porque têm tudo: são fáceis, rápidas e cheias de sabor. Este salmão ao caril verde é um dos meus favoritos quando quero algo delicioso sem complicar demasiado. E garanto-vos que reconforta a alma!