Vamos dar uma volta ao tradicional polvo com batatas: hoje transformamos o clássico "Polvo à feira" ou "Polvo à galega" e vamos desfrutar de um salteado delicioso de polvo com batatas assadas, com um toque de colorau (Claro que sim!) e acompanhado de cebola roxa. Uma verdadeira tentação, não acha?
Este salteado de polvo com colorau (ou salada de polvo com batatas) é uma receita simples e cheia de sabor, que se destaca pela sua combinação de ingredientes frescos e especiarias.
O que vamos fazer é:
- cozinharemos o polvo na panela de pressão em 5 minutos até obter uma textura tenra,
- depois salteá-lo-emos juntamente com tomatinhos e cebola roxa,
- finalmente, vamos misturá-lo com batatas assadas com pimentão.
O salteado vamos fazê-lo na frigideira Premium em aço inoxidável Le Creuset, que garante uma cozedura uniforme e um resultado perfeito, selando e dando aquele crocante ao polvo que fica tão ideal.
Espero que te entusiasmes com esta receita. Acho-a ideal para uma refeição leve, nutritiva e com um toque especial.
Ingredientes:
- 1 kg de polvo*
- 2 batatas ou batatas-doces (para um maior contraste)
- 200 g de tomates-cereja cortados ao meio
- 2 cebolas roxas em gomos
- 2 dentes de alho picados
- ¼ chávena de azeite
- Sair
- Pimentão doce e pimentão picante
- Salsa a gosto
*Se comprares o polvo já cozido, poupas o passo 4 da receita. Podes variar a quantidade de polvo e adaptar facilmente a quantidade dos restantes ingredientes.
Preparação:
- Lava e corta as batatas às rodelas. Dispõe-nas num tabuleiro de forno (assar-se-ão muito rapidamente se o fizeres num bandeja de esmalte ou uma de alumínio). Aplica sal, pimentão e um fio de azeite em todas as batatas. Leva ao forno a 200 ºC até as veres douradas (o tempo variará consoante a espessura com que as tenhas cortado, mas se as cortares fininhas em 15-20 minutos estarão prontas, tempo para continuar com o resto da receita).
- Enquanto as batatas assam, lava os tomates cherry e corta-os ao meio.
- Corte as cebolas em gomos.
- Se compraste o polvo fresco, cozinha-o durante 5 minutos em panela de pressão (5 minutos a partir de quando levanta o anel de pressão), num dedo de água.
- Corta o polvo o polvo em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Põe a frigideira de aço inoxidável Le Creuset a lume brando, e refoga o alho num pouco de azeite (junta o alho picadinho).
- Adiciona o polvo cortado até dourar.
- Adicione os tomates e a cebola e refogue durante alguns minutos. Retire do lume.
- Mistura com as batatas assadas e retifica de sal e pimentão. Podes acrescentar um pouco de salsa, se quiseres.
Nota: se quiseres, podes seguir a mesma receita usando batata-doce, ou uma mistura de batata-doce e batata.
