Salmão em papelote com limão, gengibre e manjericão tailandês

Se procuras uma forma simples e saudável de saborear salmão, esta receita de papillote de salmão com limão e gengibre é tudo o que precisas. Cozinhado no seu próprio molho, juntamente com ingredientes frescos como limão, gengibre e ervas aromáticas, o salmão fica incrivelmente suculento e cheio de sabor. Além disso, a técnica em papillote permite preservar todos os nutrientes, realçar os aromas naturais e preparar um prato leve com muito pouco esforço. Perfeito para uma refeição rápida durante a semana ou para surpreender num jantar especial, este salmão em papillote é uma opção deliciosa e versátil que não te vai desiludir. Anima-te a experimentá-lo!

O que torna a cozedura em papillote tão especial?

A cozedura em papillote é uma técnica maravilhosa tanto para cuidar da tua saúde como para desfrutar de sabores incríveis. Com o recipiente para papillote da Emile Henry, preparar pratos saudáveis, saborosos e fáceis é mais simples do que nunca.

• Conserva os nutrientes: Os alimentos são cozinhados a vapor, retendo todas as suas vitaminas e minerais.
• Sem gorduras desnecessárias: Os ingredientes são cozinhados no seu próprio molho, ideal para manter uma alimentação leve.
• Realça os sabores: A cozedura potencia o sabor natural de თითო ingrediente.
• Fácil e rápida: Só precisas de colocar os ingredientes, fechar o papillote e deixar que o forno faça o resto. Perfeito para os dias com pouco tempo.

Com a cozedura em papillote, transformarás as tuas refeições em experiências deliciosas e saudáveis. Simples, natural e cheio de sabor, como a cozinha deveria ser sempre.

Receita de salmão em papillote com limão, gengibre e manjericão

Ingredientes

• 2 lombos de salmão fresco, sem pele nem espinhas
• 1 chalota
• 2 dentes de alho
• 125 g de tirabeques (se não tiveres, podes usar ervilhas frescas ou feijão-verde)
• 1 curgete
• 125 g de tomate cherry (cerca de 10)
• 250 ml de leite de coco
• 1 cdta de molho de peixe (se não tiveres, usa molho de soja)
• Um pedaço de gengibre fresco de 1 cm
• 1 talo de erva-príncipe
• 3 ramos de coentros frescos
• 3 ramos de manjericão-tailandês fresco
• Raspa e sumo de uma lima
• Sal
• Pimenta-preta moída na hora ou mistura de pimentas

Para decorar:

• 1 ramo de manjericão-tailandês picado
• 1 malagueta vermelha tailandesa fresca

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180 °C.
2. Lava o salmão e seca-o com papel de cozinha. Reserva.
3. Descasca e pica a chalota, o alho e o gengibre.
4. Corta a erva-príncipe em pedaços e esmaga-a com a lâmina da faca.
5. Corta a curgete em rodelas finas, com cerca de 3-4 mm de espessura.
6. Pica finamente a malagueta. Pica grosseiramente as ervas previamente lavadas. Rala a casca do limão e espreme o sumo.
7. Numa taça média, mistura o leite de coco, o molho de peixe (ou de soja), o alho, a chalota, o gengibre, a erva-príncipe, o sumo de limão e as ervas. Deixa infusionar este molho esbranquiçado durante 10 minutos.
8. Coloca os lombos de salmão no Papillote pequeno Emile Henry. Distribui os tirabeques, os tomate cherry e as rodelas de curgete à volta do peixe, depois verte por cima do peixe e dos legumes o molho que tinhas a repousar. Tempera com sal e pimenta a gosto e fecha a tampa.
9. Leva o papillote ao forno e cozinha durante cerca de 20 minutos. Retira-o do forno e deixa repousar 5-10 minutos sem abrir a tampa.
10. Serve imediatamente, polvilhando com raspa de lima, malagueta picada e manjericão-tailandês finamente picado no último momento.

Notas

• Esta receita é ideal como segundo prato ou prato principal. Se quiseres, podes servi-la com um pouco de arroz branco, tailandês ou basmati, e terás um prato completo delicioso.
• Lembra-te de que a cerâmica Emile Henry é da melhor qualidade que existe, mas como qualquer peça cerâmica deves evitar choques térmicos bruscos. Assim, ao retirar o papillote do forno, é aconselhável não o deixar diretamente no mármore (é uma pedra muito fria, e o papillote estava a quase 200ºC no forno, podendo rachar com o contraste). Deixa-o numa tábua de madeira, numa grelha de arrefecimento ou coloca um pano de cozinha entre o mármore e o papillote.