Pastel de peixe tradicional com massa folhada

Hoje trago uma receita com a qual vai impressionar sempre: um clássico pastel de peixe, com um interior sobretudo recheado de bacalhau, gambas, atum e cebola, e coberto com uma massa folhada que lhe dá um aspeto rústico lindíssimo e, ao mesmo tempo, torna cada dentada ainda mais completa ao juntá-la ao recheio.

Este pastel de bacalhau também tem outra particularidade: fazemos tudo numa frigideira inox! Assim, ao usar uma frigideira que é adequada tanto para o fogão como para o forno, com um único utensílio podemos seguir a receita do princípio ao fim, tornando tudo muito mais cómodo na cozinha.

Vamos então com esta tarte de massa folhada recheada, espero que gostem!

Frigideira inox tri-camada Classic Le Creuset

Ingredientes

• 400 g de bacalhau sem espinhas
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 400 ml de leite
• 25 g de manteiga
• 25 g de farinha de trigo
• 1 c. de sopa de salsa seca
• 1 c. de sopa de mostarda inglesa em pó
• 1 lata de atum (de 200 g)
• 10 gambões cozidos
• 250 g de massa folhada redonda
• 1 ovo batido para pincelar
• Sal e pimenta

Preparação

1. Descasque e corte a cebola em quartos.
2. Corte a manteiga em cubos pequenos.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Coloque o bacalhau, a cebola e a folha de louro na frigideira inox Classic Le Creuset e deite o leite por cima.
5. Cozinhe em lume médio durante 8 minutos. Em seguida, retire o peixe, a cebola e a folha de louro da frigideira.
6. Adicione a manteiga ao leite e bata ou mexa em lume médio até derreter.
7. Incorpore a farinha, a salsa seca e a mostarda em pó, batendo até obter um molho espesso e brilhante, sem grumos.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Adicione o bacalhau cozido, os gambões e o atum ao molho.
10. Coloque a massa folhada sobre a mistura de peixe, faça um pequeno orifício no centro (para que o vapor da cozedura possa sair e a massa não rebente no forno em qualquer lado) e decore, se desejar (pode fazer incisões na massa, retirando parte dela para depois fazer decorações, ou marcar a massa com algum tipo de prensa decorada).
11. Pincele a massa folhada com o ovo batido e leve ao forno durante 30 minutos, até ficar dourada.
12. Sirva acompanhado de uma salada a gosto, e terá um prato completo.

Pronto a saborear!

Notas

• Pode substituir o bacalhau por qualquer outro peixe branco.
• Para adicionar legumes à mistura, pode juntar uma lata de 125 g de milho-doce ao molho.
• O pastel pode ser preparado com antecedência e deixado no frigorífico até ao momento de ir ao forno. Se o levar diretamente do frigorífico ao forno, demorará 40 minutos a cozer.
• Usámos a frigideira inox Le Creuset Tri-camada porque é adequada para o fogão e para o forno, permitindo fazer a receita com um só utensílio. Mas pode servi-la numa travessa, se quiser! Basta preparar o recheio na frigideira, transferir o recheio para a forma de cerâmica ou travessa de forno que desejar e colocar a massa por cima, seja uma massa retangular (no caso de ter uma travessa retangular) ou redonda.