O bacalhau é um peixe de que gosto de qualquer forma. Panado, com pisto, guisado com batatas, no forno ou em salada com molho xató, parece-me um peixe incrivelmente versátil e, acima de tudo, delicioso. Por isso, esta receita de bacalhau ao vapor ao estilo cantonês parece-me fabulosa, porque é uma opção diferente daquelas que costumamos preparar em casa e é tão fácil de fazer que resulta ideal para os jantares dos dias em que estamos mais apertados de tempo.
Esta receita é perfeita com qualquer peixe branco, por isso podem fazê-la com pescada, dourada, tamboril ou robalo, além de bacalhau. A cozedura a vapor ao estilo cantonês é uma preparação tradicional da gastronomia chinesa, que se destaca pela simplicidade e pelo equilíbrio dos seus ingredientes, realçando o sabor natural do peixe. Vão ver como o bacalhau fica suculento, leve, aromático e muito saboroso. Uma maravilha!
Se tiverem pouco tempo, podem fazer esta receita no micro-ondas. Mas vale a pena experimentá-la tal como a partilho convosco. Vão ver como este bacalhau ao vapor ao estilo cantonês se faz um lugar no vosso menu semanal, porque é uma delícia.
Ingredientes
- 1-2 lombos de bacalhau fresco
- Gengibre fresco
- 1-2 cebolinhos
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo (de azeite virgem extra ou de amendoim)
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo
- Sal e pimenta-preta acabada de moer
- Algumas folhinhas de coentros
Preparação
1. Lave o bacalhau e seque-o bem com papel de cozinha.
2. Coloque-o num prato resistente ao calor e que caiba dentro da sua cozedor a vapor de bambu.
3. Tempere o bacalhau a seu gosto, com sal e pimenta-preta acabada de moer.
4. Ponha a aquecer um pouco de água no seu wok de ferro Excellence Ken Hom (um ou dois dedos).
5. Descasque o pedaço de gengibre fresco e corte-o em tiras muito finas. Disponha as tiras de gengibre sobre o bacalhau.
6. Coloque o prato no cesto superior do cozedor a vapor de bambu.
7. Quando a água do wok ferver, tape o cozedor a vapor e coloque-o no centro do wok. Deixe o peixe cozinhar durante alguns minutos, (mais ou menos 4 a 5 minutos, dependendo da espessura do lombo).
8. Entretanto, corte os cebolinhos em juliana fina e reserve.
9. Quando o bacalhau estiver cozinhado, desligue o lume e retire o prato com cuidado para não se queimar.
10. Verta as duas colheres de sopa de molho de soja por cima e distribua as tiras de cebolinho sobre o peixe.
11. Num wok mais pequeno ou num tacho, aqueça o azeite ou o óleo de amendoim juntamente com o de sésamo até começarem a fumegar.
12. Disponha algumas folhinhas de coentros no prato e, para finalizar, verta o óleo quente por cima do peixe. Vai notar que crepita e também vai ver como realça os aromas. Sirva de imediato.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Vicky,
Gracias por avisarnos; vamos a revisarlo e intentar solucionarlo. Respecto a la receta, realmente es de esos platos que llevan muy poco trabajo y que quedan de maravilla.
¡Saludos!
vicky lagos disse:
Buenas!
la receta tiene una pinta espectacular pero en la mezcla de sonido la música está muy alta y apenas se le oye a él. Por si lo podéis rectificar. Un abrazo!