O blog da Claudia&Julia

Sempre gostei dos pratos típicos de Natal, desde a sopa ao borrego, passando pelo leitão, o peru e o capão; mas, sem dúvida alguma, o meu prato favorito sempre foi e será o tradicional frango recheado. Traz-me boas recordações: lembra-me imensas refeições em família, numa mesa repleta com o melhor serviço de mesa que tínhamos e uma data de travessas cheias de comida, e em que discutíamos por quem ficava com a última garfada; depois de ficarmos cheios, a sobremesa e a conversa prolongavam-se durante horas

O Natal está mesmo ao virar da esquina, e a Miriam -do blog gastronómico El Invitado de Invierno- traz-nos uma receita especial para estas Festas: o típico peru americano, recheado e saboroso, preparado em um tabuleiro de hierro fundido Le Creuset. Convido-te a não perder esta fantástica receita, que a Miriam te conta com muito carinho e bons conselhos.

Hoje damos as boas-vindas, como colaboradora, a Carmen, autora do blog gastronómico Yerbabuena en la Cocina. A sua primeira proposta vai fazê-los tomar nota, pois de certeza que verão nesta receita uma ideia fantástica para deliciar os convivas da próxima refeição em família. Não percam este cordeiro com mel, que Carmen acompanha com compota de couve-roxa para brindar os presentes com um prato irrepreensível.

Noelia, conhecida por muitos de vós por La Cucharina Mágica, traz-nos uma receita perfeita para este outono: recorre a castanhas e romã para preparar um cordeiro em tajine tenro e aromático, perfeito para qualquer refeição em família. Vale ainda a pena destacar que é uma receita que não exige grandes complicações, apenas um pouco de paciência para que a cozedura em tajine nos ofereça uma amálgama de sabores que vos fará sonhar.

A receita de hoje — muitos de vocês estavam à espera! É a nossa amiga Luisa Morón, que conhecem bem do seu blogue Cocinando con mi Carmela, quem nos traz uma adaptação do popular bouef bourguignon de Julia Child, conseguindo assim uma receita mais acessível, mas igualmente deliciosa. Resta apenas dizer "Bom proveito!"

A nossa colaboradora Virginia, do gastroblog Sweet & Sour, traz-nos uma receita ideal para a época das setas: pastéis de carne com trompetas da morte. Uma daquelas receitas que trazem felicidade lá para casa: uma deliciosa combinação de sabores com uma apresentação irresistível.

Miriam García, do El Invitado de Invierno, convida-nos a preparar uma suculenta presa à plancha acompanhada de legumes, elaborada com uma parrilla de ferro Le Creuset. Um prato tão simples quanto apetitoso, saudável e saboroso!

Hoje trago-vos uma receita tradicional de lombo persa, uma receita de carne muito saborosa e rica, dado que o lombo é acompanhado por cebola, tomate e lentilhas aromatizadas com cúrcuma, cominhos, noz-moscada e canela, mas que é muito fácil de cozinhar.

A tajine de cordeiro é um prato muito popular que podemos preparar com a nossa tajine Emile Henry. A tajine condensa o vapor da cozedura na sua tampa peculiar até recuperar o seu estado líquido e cair novamente sobre os alimentos. Desta forma, o cordeiro é cozinhado em lume brando, resultando numa carne tenra e muito saborosa. Pode ser apresentada na mesa na própria tajine.

Como nos conta a nossa querida Julia Child no seu livro imprescindível, Mastering the art of french cooking, há muitas maneiras de chegar a um bom Boeuf Bourguignon. Este prato, que se coze coberto de caldo e vinho em lume brando, é um prato típico da Borgonha que se tornou um clássico da alta cozinha francesa em todo o mundo. Como vos comentava, há muitas variantes desta receita; a que hoje vos trago é uma versão atualizada da receita clássica.