Há vários dias que, sempre que ia à frutaria, via uns lindos bolbos de funcho. É um produto que me chama muito a atenção pela sua beleza, mas que nunca tinha utilizado para cozinhar. Por isso, decidi pôr fim a esta situação.
Na foto, faca de aço carbono Pallarès com cabo de buxo
Tinha a certeza de que queria preparar um prato leve e cheio de aromas mediterrânicos. Uma refeição que fosse saciante, mas não queria exagerar nas calorias. As receitas de cocotte no forno acabam sempre por ser deliciosas, por isso nada melhor do que um frango assado cozinhado na minha cocotte oval, cuja forma é perfeita para cozinhar aves e outros cortes de carne como a vazia de vitela, por exemplo.
Já sabem que as cocottes Le Creuset são adequadas para cozinhar em todas as fontes de calor, incluindo o forno. E como esta cocotte tem o puxador em aço, podemos cozinhar com a tampa posta sem nos preocuparmos com a temperatura. Um verdadeiro exemplo de versatilidade na cozinha!
Ingredientes
(para 4 pessoas)
- 1 frango de cerca de 2kg
- 1 bolbo de funcho
- 1 limão
- 1 cabeça de alho
- 2 talos de aipo
- 2 cenouras
- Alguns raminhos de alecrim
- Alguns raminhos de tomilho
- Sal
- Azeite
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200ºC
- Tempere o frango por dentro e por fora.
- Espete o limão com um garfo várias vezes e introduza-o na cavidade do frango juntamente com os raminhos de alecrim e tomilho.
- Coloca o frango na cocotte e distribui também as cenouras, o funcho e o aipo cortados em pedaços grandes, e a cabeça de alho cortada ao meio.
- Rega tudo com um bom fio de azeite, tapa a cocotte e coloca no forno. Baixa a temperatura para 180ºC e deixa cozinhar durante uma hora e meia, aproximadamente. Nos últimos 10 minutos, podes retirar a tampa para acabar de alourar a pele do frango.
Podes acompanhar o frango na cocotte com uma simples salada de alface e tomate e, para sobremesa, serve uns morangos que terás deixado macerar durante uma hora com o sumo de uma laranja e um pouco de açúcar... assim terás um menu adequado para os dias de semana e até para dias de festa.
Comentários
Mercedes disse:
He preparado ya dos veces la receta y nos ha gustado mucho, , a la vez que es muy fácil de preparar. El pollo queda jugoso y los bulbos y vegetales deliciosos
No es pollo asado, pero si muy rico
Elena disse:
Hola, he probado la receta hoy y estoy bastante decepcionada. He tenido que tener el pollo (que pesaba 1,6 kgs) casi 2 horas y a pesar de que he puesto el grill del horno sólo se ha dorado ligeramente la parte de arriba. Creo que en esta receta es necesario dorar el pollo con antelación en las propia cocotte y después meterla al horno. Yo le he añadido un poco de brandy y un poquito de agua, con lo que al final he tenido una salsa. El pollo ha quedado jugoso pero creo que es más por la cocotte que por la receta.
Miriam disse:
Hola!
De que tamaño es la cocotte de la receta?
Gracias!
Mercedes disse:
Voy ha probar la receta
Claudia&Julia disse:
Hola Ainhoa,
Las medidas y recomendaciones de comensales están especificadas en la descripción del artículo en concreto.
Aún así, ahora mismo contactamos contigo para intentar ayudarte y encontrar el tamaño ideal.
Muchas gracias.
Ainhoa disse:
Me encanta vuestro blog. Estoy pensado en comprar una cocotte ovalada y me gustaría que tuviera el tamaño suficiente para que entre un pollo. ¿Qué tamaño recomendáis? tampoco quiero que sea demasiado grande porque sino casi no la utilizaría al ser normalmente sólo dos en casa.
Un saludo y gracias.
Claudia disse:
Hola Rosa, gracias por tus comentarios, nos alegra que te gusten las recetas que vamos sacando! en cuanto a tu duda, el pomo negro que comentas tener en la cocotte es el fenólico, y puedes ponerlo en el horno hasta 190º. Así que puedes estar tranquila que puedes hacer una gran mayoría de recetas :) Un saludo, y a disfrutarlas mucho!
Claudia disse:
Muchas gracias Ana María!, Sí la verdad es que nos encantan los cacharritos de cocina :) Gracias y un saludo,
Claudia disse:
Estupendo Ana, a ver qué tal resulta, ya nos contarás, saludos!
Claudia disse:
Ay, qué bien Oli! no sabes cuánto me alegro que haya quedado tan rico y jugoso!! Miguel siempre acierta con las recetas :) Saludos!
Claudia disse:
Estupendo, Marga! Saludos!
Claudia disse:
estupendo Lucía, espero que resultase delicioso! Saludos :)
Claudia disse:
Hola Franky,
La verdad es que tener el horno precalentado va muy bien para que la cocotte coja temperatura y empiece a cocer la carne rápidamente. Lo que sí es cierto es que luego se puede bajar, para controlar en todo momento una adecuada cocción. Muchas gracias y un saludo!
Claudia disse:
Hola Suny, me alegra que te guste. Ya nos contarás el resultado! Saludos y muchas gracias!
Rosa M. Caralt disse:
Hace muchos años que tengo una cocot, no le he dado mucho uso en el horno. El pomo de la tapa no es de acero, es de color negro y tengo miedo de que al ponerla en el horno se me estropee, hasta que temperatura puede soportar, el antiguo pomo?
Gracias por todas estas recetas, todas son muy sugerentes y pienso poner muchas en practica.
Saludos y gracias por todas vuestras atenciones hacia nosotros.
Rosa M.
Ana maria disse:
Me gusta vuestra página,y todo vuestro menaje
Ana disse:
Mañana preparo el pollo,ya os contare
encar disse:
Que buena pinta tiene este pollo, lo hago seguro, pero me asalta una duda no sé si tengo que dar la vuelta al pollo o no hace falta. Mi cocotte viene de camino y me gustaría estrenarla con esta receta.
Oli disse:
Acabo de realizar este pollo en mi cocotte ovalada y el resultado ha sido estupendo.El pollo queda jugoso,con un color precioso y lo mejor de todo es que resulta como disipó de preparar
per anar fent gana (marga) disse:
una sencilla delicia me encanta seguro que la hacemos
gracias
Lucía disse:
Muy, muy buena pinta.
Mañana cae esta receta con uno de nuestros pollos de corral ;)
Franky disse:
Una gran ventaja de asar en Cocotte con la tapa puesta, es que no pones el horno como si hubiera explotado el pollo dentro. No se me ocurre peor plan que limpiar el horno un domingo después de comer.
Y un consejo. Para que precalentar el horno? Es mejor meter la cocotte en frio, y encender el horno para que se caliente progresivamente. Es la norma básica para cocinar en hierro colado.
Suny Senabre disse:
Una receta magnífica, sencilla de elaborar y con un resultado espectacular. Cocinar en las cocottes es una maravilla, los platos resultan extraordinarios.
Tomo nota de la receta porque la prepararé.
Besos,