Bife do lombo à pimenta

Que bom ouvir a Luísa -Cozinhando com a minha Carmela- falar da receita que hoje nos traz! "Deliciosa, deliciosa, e fácil e rápida de preparar". Porque creio que concordarás comigo quando digo que os cozinhados lentos e tradicionais são óptimos, mas também gostamos de receitas práticas para os dias em que não temos muito tempo para a cozinha. Por isso, tenho a certeza de que a receita de hoje te vai interessar!

Para o fim de semana procuro sempre receitas simples, saborosas e que não me ocupem muito tempo para estar com a família, por isso decidi fazer esta receita, já que cá em casa faz sempre muito sucesso. Quase todas as semanas costumo comprar um lombinho de porco, peço ao meu talhante que o corte em medalhões e podes cozinhá-lo em menos de meia hora. Enquanto a preparas, podes fritar umas batatas ou cozer arroz branco para acompanhamento e tens o almoço de domingo pronto num instante.

Para além de reduzir o tempo na cozinha, algo que me preocupa sempre quando estou a cozinhar são as frigideiras, algumas duram dois meses e outras, desde que são compradas, agarram, mas isso deixou de acontecer desde que tenho as frigideiras antiaderentes da Le Creuset. Estou supercontente com elas, são de tanta qualidade que, só de pegar numa na mão, percebes a diferença em relação a qualquer outra, e sem dúvida vais usá-la diariamente.

Mas as coisas boas é preciso cuidar delas, e por isso deixo-te alguns conselhos que certamente já ouviste noutras ocasiões: não a laves com produtos abrasivos e utiliza uma esponja para a lavar, e na hora de cozinhar, usa uma espátula de madeira ou silicone para não a riscares. Além disso, lembra-te de não a aquecer à temperatura máxima. Tens frigideira para muito tempo!

Na foto, faca de lâmina de buxo Pallarès, frigideira antiaderente Le Creuset e moinho de sal/pimenta Le Creuset

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 lombinho de porco, com cerca de 800 gr
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 noz de manteiga
250 de natas líquidas para cozinhar
50 ml de whisky
Pimenta preta e vermelha q.b.
Sal

Preparação

Lembra-te de pedir ao teu talhante que te corte o lombinho em medalhões.
Na frigideira da Le Creuset, junta o azeite e a manteiga e, quando estiver derretida, baixa um pouco a temperatura para que não se queime.
Selar os medalhões de carne e reservar num prato. Juntar a este azeite sobrado as natas juntamente com as pimentas e o whisky, tudo a uma temperatura baixa para que não ferva, e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Juntar os medalhões de carne juntamente com o molho que libertaram e deixar cozinhar por mais 15 minutos. Passado este tempo estará pronto a servir.

Como acompanhamento, costumo sempre apresentar com um pouco de arroz branco ou com umas deliciosas batatas fritas caseiras.
É um prato delicioso para um domingo e prepara-se em pouco tempo, espero que gostes.