Il blog di Claudia&Julia

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Paella de secreto con setas

Paella con secreto e funghi

Questo riso con secreto e funghi lo abbiamo fatto per la prima volta un sabato durante le vacanze. Da allora l'abbiamo ripetuto già diverse volte perché è un piatto molto completo che piace a tutti e mi fa piacere poterlo portare oggi, per rendere omaggio alla prossima Giornata Mondiale della paella, il 20 settembre.
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Tallarines con albóndigas caseras en cocotte

Tagliatelle con polpette fatte in casa in cocotte

Oggi ti porto una ricetta speciale di tagliolini con polpette fatte in casa, una ricetta ideale da fare in cocotte, con cui abbiamo inaugurato la nuova cocotte di colore meringa di Le Creuset.
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Arroz con pollo y setas al horno

Riso al forno con pollo e funghi

Ideale sia per godersela in estate sia nei mesi freddi, questa ricetta di riso con pollo ti tirerà fuori da qualsiasi impiccio, in famiglia o con ospiti è una ricetta facile e di grande effetto. Una combinazione splendida! Ti do la mia parola che è deliziosa. E se non lo è, poi mi dirai.
Salsas fáciles para tus recetas de verano

Salse facili per le tue ricette estive

Oggi ti porto delle salse ideali para accompagnare tutti i tuoi piatti e aperitivi quest'estate.

Poiché spesso l'estate la celebriamo con i nostri amici e familiari, ti propongo delle deliziose ricette di salse che ti salveranno in molte cene, aperitivi e pranzi, e con le quali sorprenderai tutti i tuoi ospiti. Queste salse sono tanto gustose quanto facili da preparare.

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Risotto de guisantes, gorgonzola y menta

Risotto di piselli, gorgonzola e menta

Oggi ci dirigiamo in Italia con questo “risotto al gorgonzola, piselli e menta”. Questa è una delle mie ricette di risotto preferite: cremoso, morbido e con l'esplosione dei piselli in ogni boccone. Il risotto è uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana; per ottenere un riso iper cremoso è indispensabile usare un buon riso per questo scopo: Arborio, Carnaroli, etc. Grazie alla capacità di questi risi di assorbire liquido, ci offriranno quella consistenza pastosa tipica del risotto.
Rancho canario de pulpo

Rancho canario di polpo

Ci sono piatti da cucchiaio che sono magici, piatti che fanno viaggiare all'infanzia e ai pranzi a casa della nonna. Questo rancho canario che vi propongo oggi è uno di quelli, un piatto da cucchiaio semplice e, sebbene il più conosciuto si prepari con carne, a me appassiona la versione con polpo. Si tratta di una preparazione tipica delle Isole Canarie, un piatto umile davvero delizioso.
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Cómo escoger una buena paella

Come scegliere una buona paella

Per preparare una paella fanno 2 cose imprescindibili: buoni ingredienti e una buona paella (o paellera, come dicono i produttori). Oggi analizziamo perché vale la pena investire in una buona paellera, quali paelle ti consigliamo e le differenze tra la paella Carbone e la Mineral de Buyer.
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Zorza gallega

Zorza galiziana

Non avevo mai sentito parlare della zorza gallega fino a quando Claudia me l'ha proposta e devo riconoscere che me ne sono innamorata (beh, io e tutti in casa), perché abbiamo trovato un nuovo modo di preparare la carne in modo diverso e per niente complicato.
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Arroz con garbanzos en cocotte Every

Riso con ceci in cocotte Every

Questo riso con ceci, uvetta e altre delizie è un classico dell'entroterra della zona levantina. La ricetta proviene da uno dei miei ricettari preferiti del mondo mondiale, The Food from Spain di Claudia Roden, una scrittrice di origine ebraica residente nel Regno Unito, che purtroppo non è ancora tradotto in spagnolo. È molto rinfrescante leggere ciò che la gastronomia spagnola ispira a una outsider, con un punto di vista privo di favoritismi regionali in una raccolta di ricette molto personale e irripetibile.
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Tortellini de ricotta al limón y sugo de tomate

Tortellini di ricotta al limone con sugo di pomodoro

La prima volta che feci la pasta fatta in casa e vidi quanto fosse semplice (per qualche ragione me l'ero immaginata molto più complicata), decisi che avrei fatto sempre la mia pasta. Non avevo nemmeno una macchina per la pasta, la stendevo con il mattarello, la arrotolavo e la tagliavo per ottenere tagliolini. Con le mie coinquiline sperimentavamo con inchiostro di seppia, spinaci, curcuma ecc. per darle colori e aromi diversi.

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Fideos soba caseros en caldo de verduras

Soba fatti in casa in brodo di verdure

La globalizzazione ci ha portato piatti squisiti da terre lontane, tra questi tutta la pasta consumata in Giappone, come questi noodles soba fatti in casa che possiamo preparare con l'accessorio per pasta del robot da cucina KitchenAid e che immergiamo in un brodo di verdure dal sapore orientale. Gnam.

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Ravioli dulces de queso con miel

Ravioli dolci al formaggio con miele

È difficile trovare qualcuno a cui non piaccia la pasta, vero?. Direi che è quasi impossibile, dato che esistono moltissime varietà ed sarebbe rarissimo non trovare una che si adatti ai tuoi gusti. Con i ravioli accade lo stesso, questa pasta può essere ripiena di qualsiasi cosa tu possa immaginare, esiste persino la versione dei ravioli dolci.

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