Tagliatelle con polpette fatte in casa in cocotte

Oggi ti porto una ricetta speciale di tagliatelle con polpette fatte in casa, una ricetta ideale da fare in cocotte, con la quale abbiamo inaugurato la la nuova cocotte color meringa di Le Creuset. Lo facciamo in stile scandinavo, quindi gli diamo un tocco delizioso, vedrai.

Non c'è niente di più buono di delle buone polpette fatte a mano e cotte con un tocco di vino bianco, brodo di aneto fresco e prezzemolo. È una ricetta facile da fare, ideale per quei giorni in cui vuoi preparare un piatto diverso ma che non ti dia troppo lavoro, e inoltre potrete goderne tutta la famiglia.

Una delle cose che preferisco di questa ricetta è che è fatta in cocotte. La cocotte di Le Creuset è ideale per preparare un'infinità di piatti diversi. Che ne dici, ti va di questi tagliolini in classico stile scandinavo? Ti assicuro che sono deliziosi. Mani in cucina!

Ingredienti

Per le polpette:

• 1 cucchiaio di burro
• 1 cipolla grande tagliata finemente a cubetti
• 1 spicchio d'aglio grande tritato finemente
• 1 cucchiaio di erbe miste secche
• 700 g di carne macinata di maiale
• 15 g di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 15 g di aneto, tritato finemente
• 100 g di pangrattato
• Sale marino e pepe nero macinato
• 1 uovo di gallina allevata a terra, leggermente sbattuto

Per la pasta con salsa al vino bianco e brodo di aneto:

• 50 g di burro
• 100 g di farina
• 100 ml di vino bianco
• 750 ml di brodo di pollo
• 40 g di gelatina di ribes
• Sale marino e pepe nero macinato
• 10 g di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 10 g di aneto fresco, tritato finemente
• 100 ml di panna da cucina
• 750 g di pasta fresca

Cocotte redonda evolution merengue Le Creuset

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200ºC. Se usi ventilazione a 180ºC.
2. Sciogli il burro in la cocotte a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi dolcemente per 4-5 minuti fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungi l'aglio e le erbe miste tritate e soffriggi mescolando continuamente per un altro minuto.
4. Una volta che le cipolle si sono ben ammorbidite, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
5. In una ciotola grande, metti la carne macinata di maiale, il prezzemolo tritato, l'aneto, il pangrattato e la miscela di cipolla raffreddata. Aggiungi una generosa presa di sale e un po' di pepe prima di versare l'uovo.
6. Con un cucchiaio di legno, mescola tutti gli ingredienti delle polpette. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che le polpette diventino dure.
7. Dividi il composto in 24 parti uguali e arrotondale fino a ottenere 24 palline uguali. Puoi anche formare le polpette aiutandoti con le pinze per polpette e crocchette.
8. Metti le polpette in una teglia da forno rivestita con carta forno. Cuocile in forno per 15-18 minuti, fino a quando vedrai che le polpette sono leggermente dorate all'esterno.
9. Prepariamo la salsa. Sciogli il burro nella la cocotte usata per soffriggere le cipolle (così aggiungerai sapore extra alla salsa).
10. Aggiungi la farina. Mescolando continuamente, lascia cuocere la farina per 2-3 minuti per creare una pasta.
11. Aggiungi lentamente il brodo, sbattendo continuamente per evitare grumi nella salsa. Quando la miscela si addensa, aggiungi un po' più di brodo. Ripeti fino a terminare gli ingredienti per la salsa.
12. Mescola la gelatina di ribes per addolcire con il sale e il pepe prima di togliere la salsa dal fuoco.
13. Unisci le erbe e la panna per terminare la salsa. Metti le polpette nella salsa per mantenerle calde mentre si cuoce la pasta.
14. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
15. Una volta cotta la pasta, scolala e mettila in la cocotte con le polpette e la salsa.
16. Mescola la pasta delicatamente prima di servire. Ora puoi gustare questi tagliolini con polpette ispirati alla cucina scandinava!