Ces lasagnes au potiron et aux champignons sont une proposition particulièrement intéressante. Pour commencer, il s'agit d'un plat végétarien crémeux, très savoureux et également parfumé, grâce à la présence de sauge fraîche dans la béchamel. De plus, cette recette est parfaite à cette période de l'année, lorsque nous sommes en pleine saison du potiron. Sans rien ajouter de plus, je peux vous assurer qu'avec cette recette, vous allez faire sensation !
Mais elle présente un avantage supplémentaire : si vous souhaitez en faire un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter de la viande de bœuf hachée, poêlée avec les champignons et l'oignon. Elle se mariera parfaitement avec le reste des ingrédients et transformera les lasagnes en un excellent plat complet.
Pour préparer ces lasagnes au potiron et aux champignons, je vous conseille d'utiliser de la courge butternut. Sa saveur n'est pas excessivement sucrée, elle ne se défait pas trop à la cuisson et, comme sa chair est plus sèche et crémeuse que celle d'autres variétés, elle rend moins d'eau. Quant aux champignons, vous pouvez utiliser aussi bien des champignons blancs que des portobellos. Ces derniers ont une saveur plus intense qui se marie à merveille avec le potiron et la sauge. Ils constituent donc le choix idéal si vous souhaitez donner à vos lasagnes un caractère encore plus automnal.
Ingrédients
- 900 g de courge butternut coupée en dés d'environ 2 cm
- 600 g de champignons frais émincés (blancs ou portobellos)
- 1 oignon coupé en fines rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 10 grandes feuilles de lasagnes sèches précuites (inutile de les faire bouillir au préalable ; elles vont directement au four)
- 6 feuilles de sauge fraîche
- 175 g de mozzarella fraîche, bien égouttée et coupée en petits dés
- Sauce béchamel
- Un peu de beurre pour graisser le plat allant au four
Ingrédients pour la sauce béchamel
- 120 g de beurre
- 100 g de farine de blé
- 1,5 l de lait
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 12 feuilles de sauge fraîche finement hachées
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 200 ºC, chaleur voûte et sole.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez uniformément les dés de courge.
- Salez et poivrez à votre convenance, puis arrosez avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Enfournez la courge pendant environ 15 minutes, remuez les dés pour qu'ils dorent uniformément, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Une fois cuite, retirez-la du four et réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux votre poêle en acier inoxydable Alchimy de Buyer et ajoutez les 20 g de beurre. Lorsqu'il est fondu, augmentez à feu moyen-vif, ajoutez les rondelles d'oignon et remuez légèrement afin de bien les enrober de beurre. Faites cuire environ 2 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés, salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Une fois cuits, éteignez le feu et réservez.
Préparation de la béchamel
- Faites fondre les 120 g de beurre à feu doux dans votre casserole en acier inoxydable Affinity de Buyer.
- Ajoutez la farine, mélangez bien et faites cuire environ 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez progressivement le lait froid tout en remuant constamment à l'aide d'un fouet afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre noir à votre convenance.
- Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la béchamel commence à épaissir et que sa texture soit crémeuse mais fluide (elle ne doit pas être trop épaisse).
- Ajoutez les feuilles de sauge hachées, mélangez bien et retirez la casserole du feu. Réservez.
Montage des lasagnes au potiron et aux champignons
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Beurrez votre plat rectangulaire profond pour four en acier inoxydable de Buyer et versez-y une louche de béchamel. Répartissez-la sur le fond.
- Disposez deux feuilles de lasagnes dans le plat afin de couvrir le fond.
- Ajoutez la moitié des dés de courge et répartissez-les de façon à former une couche. Versez un peu de béchamel par-dessus.
- Recouvrez de deux feuilles de lasagnes et répartissez par-dessus la moitié des champignons afin de former une nouvelle couche. Versez un peu de béchamel sur les champignons.
- Disposez deux autres feuilles de lasagnes et ajoutez le reste des dés de courge, puis versez un peu de béchamel par-dessus.
- Disposez deux autres feuilles de lasagnes et répartissez les champignons restants afin de former la dernière couche de garniture. Versez un peu de béchamel sur les champignons.
- Disposez les deux dernières feuilles de lasagnes et versez le reste de la béchamel en l'étalant bien afin de recouvrir complètement les lasagnes.
- Répartissez les feuilles de sauge et les dés de mozzarella. Enfournez les lasagnes à 200 ºC pendant environ 25 à 30 minutes. Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
