El blog de Claudia&Julia

Seguramente has escuchado hablar de la técnica de desgrasar caldos o salsas, y si eres nuevo en las técnicas tradicionales de cocina te preguntarás qué es eso de desgrasar.

Desgrasar es la técnica culinaria que permite eliminar este exceso de grasa, mejorando tanto el sabor como la textura de tus preparaciones.

El guiso de ternera al vino tinto que os traigo hoy es un estofado de primera, un plato completo y redondo, de esos que te llenan el estómago y te reconfortan el cuerpo, ¡y el alma! Guisos de carne hay muchos, con mayor o menor dificultad en su elaboración y con mayor o menor tiempo de cocción. Aunque en ocasiones (¡pocas!) podamos tener todas las horas del día para cocinar a fuego lento durante horas, lo cierto es que no suele ser lo habitual.

El tajine es un plato que siempre debe estar lleno de sabores y aromas irresistibles. Toma su tiempo y cariño prepararlo, por ello creo que es un símbolo de generosidad. Hoy te traemos una receta venida de Francia y hecha con mucho amor, un Tajine de cordero con higos, manzanas y almendras, una combinación exquisita de ingredientes que se fusionan en una cocción lenta para crear un plato lleno de ternura y matices.

No le había prestado mucha atención al tofu, lo encontraba soso. ¡Hasta que he aprendido a darle sabor de verdad! Esta receta de Tofu con salsa de soja es de lo más fácil de preparar, y aporta intensidad y picante al tofu de una forma que os recomiendo mucho probar.

Adentrándonos en el arte de la cocina japonesa, pocas recetas capturan mi fascinación tanto como el Pollo Teriyaki, una maravilla culinaria que combina simplicidad con un sabor extraordinario. Originaria de Japón, donde "teri" evoca el brillo y "yaki" se refiere a la técnica de asar o grillar, esta receta fácil de preparar es la puerta de entrada a un universo de sabores intensos y texturas que deleitan los sentidos.

¿Te imaginas una hamburguesa que sea el centro de atención en tu próxima barbacoa? Esta receta de Hamburguesa con pan negro y salsa Jägermeister es perfecta para esos días de buen tiempo en los que quieres disfrutar al aire libre. El pan negro, con su textura suave y sabor único, es el complemento ideal para la jugosa carne y los vegetales frescos. Pero lo que realmente hará que todos hablen es la salsa Jägermeister, con su mezcla de hierbas y especias.

Con la receta de hoy ¡vamos a preparar un conejo al ajillo de lo más sabrosón! La verdad es que creo que ese es justo el éxito de la receta del conejo al ajillo, que a pesar de su facilísimo paso a paso, consigues una carne de conejo escandalosamente sabrosa, de intensos matices, gracias tanto al sabor del ajo como los vegetales que acompañan el plato.

La receta de Pollo Karahi es tradicional de la cocina pakistaní, y que hoy cocinaremos en la Balti Dish de Le Creuset, un utensilio que en mi cocina resulta esencial, y que creo captura la esencia de este plato milenario, lleno de sabor y del que me muero de ganas de contaros varias cosas que espero capturen tu interés en probarlo, porque su marinada es fácil de hacer y resulta en un plato con unas tonalidades exquisitas.

En la cocina, el arte de ahumar no conoce de estaciones y, gracias al ahumador Nordic Ware, podemos disfrutar de ese incomparable sabor ahumado en cualquier momento del año. Hoy queremos compartir contigo una receta sencilla pero espectacular que hará las delicias de tu familia y amigos: un pecho de ternera tierno, jugoso y perfectamente ahumado.

En esta Pascua, te invito a unirte a nosotros para preparar una receta que lleva el espíritu de la primavera directamente a nuestra mesa: la receta francesa de Pâté de Pâques (Paté de Pascua). Este plato, con raíces en el corazón del Valle del Loira en Francia, es más que una simple comida; es un símbolo de celebración, uniendo la delicadeza del paté y la tradición de los huevos de Pascua en una perfecta armonía de sabores y texturas.

Sumérgete al corazón del País Vasco francés con esta receta de muslos de pollo a baja temperatura. Este plato, una joya de la cocina vasco-francesa con una rica influencia de los sabores españoles, promete seducir tus sentidos y llevarte en un viaje gastronómico sin igual. Cocinado con cariño y atención en una cocotte de hierro Le Creuset, este guiso combina la suavidad y jugosidad del pollo junto con el carácter ahumado del tocino, el dulzor de las cebollas y pimientos, el toque aromático del pimentón y el tomillo fresco, finalizando con la elegancia de un vino blanco seco seleccionado de la región.

Esta receta de Filete asado al Vino Tinto y Hierbas Aromáticas es la receta ideal para aquellos que quieren perder el miedo a cocinar en sartén de acero inoxidable. Es un plato que combina los sabores intensos y jugosos del filete mignon con la riqueza del vino tinto y las fragancias de las hierbas aromáticas.