Fajitas a la plancha

Hoy te traigo una receta bien fácil y rápida, perfecta para una comida desenfadada o una merienda-cena diferente. Estas fajitas a la plancha te van a encantar y como son tan sencillas de hacer, las vas a repetir mucho este verano. ¡Y también el resto del año!

Una de las ventajas de estas fajitas, además de estar deliciosas, es que puedes hacerlas a tu gusto. En esta receta llevan pechuga de pollo, cebolla e hinojo, y un guacamole casero con un punto picante estupendo que le da el Tabasco y que queda de maravilla con la frescura que aportan la lima y el limón. 

Y otra ventaja es que puedes hacerlas donde quieras, tanto en el exterior, con la barbacoa, como en el interior, en la cocina de casa y con tu plancha de hierro. Así que no tienes excusa para no preparar estas fajitas a la plancha hoy mismo. ¡Verás como te piden más!

Ingredientes

• 4 tortillas (de maíz o de trigo, las que tú prefieras)
• 2 pechugas de pollo
• 1 bulbo de hinojo
• 2 tomates 
• 1 cebolla
• Perejil fresco
• 3 aguacates maduros
• 1 lima
• 1 limón
• Maíz en conserva
• Queso rallado
• Tabasco al gusto
• AOVE
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Corta las pechugas de pollo en filetes y dóralas con un poco de AOVE en la placha de tu barbacoa o en la cocina de casa, con tu parrilla lisa de hierro Mineral B (también puedes usar la sartén de hierro o incluso tu paellera Carbone Plus).
2. Añade sal y pimienta a los filetes de pollo y dales la vuelta para que se doren por todas partes. 
3. Mientras tanto, pela y corta en rodajas finas el bulbo de hinojo y la cebolla con tu mandolina Kobra de Buyer. 
4. Reserve el pollo a un lado de la plancha, para cocinar las verduras. Añade las rodajas de cebolla y de hinojo, y unas hojas de perejil y deja que se doren bien.
5. Ahora hay que preparar el guacamole. Corta el aguacate por la mitad y saca la pulpa (puedes hacerlo fácilmente con el utensilio 3 en 1 para aguacates Microplane). 
6. Pon la pulpa del aguacate en un bol y añade el tomate cortado en dados pequeños. Pon tabasco a tu gusto, 2-3 cucharadas soperas de AOVE, y el jugo de la lima. Remueve bien para mezclar los ingredientes y reserva. 
7. Pon las tortillas en la plancha y empieza a rellenarlas poniendo queso rallado, un poco de perejil y una cucharada generosa de guacamole en cada una.
8. Pon los filetes de pollo sobre el guacamole, coloca encima las verduras.
9. Adereza con un poco de zumo de limón, un poco de tabasco y un chorrito de AOVE.
10. Por último, añade una cucharada de maíz dulce. ¡Listo! Ahora solo queda darle un buen mordisco y verás qué maravilla. 

Sugerencias

• Los ingredientes son para dos personas, contando dos fajitas por persona. Si soois más o menos, tan solo has de ajustar las cantidades según el número de comensales.
• Los rellenos que admiten estas fajitas tantos como imagines: ternera con berenjenas y champiñones o pollo con pimientos y mahonesa de mostaza, salmón con calabacín y zanahoria adefrezado con un allioli suave y un punto de salsa de soja,...lo que imagines con los ingredientes que tengas en la nevera o con los que quieras comprar en el mercado.