El blog de Claudia&Julia

Hay muchas recetas en las que el pollo es el protagonista principal, y este pollo a la cerveza con patatas y zanahorias es una de las que más me gusta. Queda muy rico y la salsa está para mojar pan, ¡así que no olvidéis servirlo con una buena hogaza!

La clave de un buen entrecot como el de esta receta de entrecot con mantequilla de queso azul está en el sellado, y eso solo se consigue de verdad con hierro fundido. La parrilla de hierro Lodge alcanza temperaturas muy altas y, sobre todo, las mantiene de forma constante, algo esencial para marcar la carne correctamente desde el primer momento.

¡Adoro esta receta y te animo a hacerla en casa!  Este pollo braseado con salsa de Roquefort es una de esas recetas que con poco obtienes un resultado espectacular: filetes de pollo bien dorados y una salsa cremosa, intensa y llena de sabor que se prepara prácticamente en el mismo momento.

Si te apetece preparar una terrina casera con un toque especial, este paté de carne y pistachos al coñac te va a encantar. Inspirado en las clásicas terrinas rústicas de cerdo y pollo, combina texturas suaves con el punto crujiente del pistacho y el sabor afrutado de las cerezas maceradas en coñac.

Hay recetas que parecen de restaurante, pero en realidad solo necesitan buena materia prima y una cocción bien hecha. Este magret de pato con arroz pilaf y salsa de naranja es exactamente eso: un plato elegante, aromático y con contraste dulce-salado, pero totalmente asumible en casa.

Hay días en los que apetece comer bien sin complicarse, de esos en los que el cuerpo pide algo caliente, sabroso y reconfortante. Esta receta de salchichas guisadas con tomate, judías y hierbas es justo eso: un plato sencillo, hecho en una sola olla, que se cocina casi solo y que llena la cocina de un aroma que invita a sentarse a la mesa sin prisas.

Hoy os voy a sorprender con esta receta de pechuga de pavo al horno con verduras, porque en cuanto la pruebes y veas lo jugosa y sabrosa que resulta, ¡no querrás hacerla de otra forma! El secreto para conseguir esta jugosidad y ese punto de sabor no es otro que la salmuera. El líquido que usaremos para prepararla es la sidra, que marida de maravilla con las aves de carne blanca, como el pollo o, en ese caso, el pavo. 

Si te gusta la cocina vasca y buscas una receta sabrosa, fácil y llena de personalidad, esta pechuga de pollo estilo vasco con pimientos, tomate y pimento d'Espelette al horno en papillote es una gran elección. Es un plato jugoso, aromático y lleno de color, perfecto para una comida casera con mucho sabor y con ese punto de cocina tradicional reinterpretada que tanto gusta.

Preparar gyozas en casa es mucho más fácil de lo que parece, y el resultado, una auténtica delicia. Estas pequeñas empanadillas japonesas combinan lo mejor de dos mundos: una masa fina y suave por fuera, con un relleno jugoso y lleno de sabor por dentro. Hoy te enseño cómo hacer gyozas de pollo, una versión sencilla y muy agradecida que puedes preparar con ingredientes que seguramente ya tengas en casa.

Con el permiso de los chefs más puristas, hoy os propongo versionar uno de los clásicos de la cocina francesa, el Coq au vin, y preparar un pollo al vino con sidra, que nada tiene que envidiar a la receta tradicional. Sin temor a equivocarme, el pollo en cocotte resulta delicioso de cualquier manera, pero en este plato, sustituir el vino tinto por sidra seca es todo un acierto, por lo bien que maridan sus notas a manzana con el pollo.

Si hay un guiso capaz de llenar la cocina de aromas y conquistar a todos en la mesa, ese es el tajín de pollo especiado con calabaza y garbanzos. Cocinado lentamente en el tajine, con su característica tapa cónica que hace circular el vapor, el pollo queda jugoso y tierno, impregnado de especias; la calabaza se vuelve suave y dulce; los garbanzos aportan consistencia; y las frutas secas ponen el punto de contraste que lo hace irresistible.

¿Buscas un plato que reúna lo mejor de la cocina española en pocos pasos? Este entrecot con pimientos de Padrón es justo lo que necesitas: carne jugosa, sabor intenso y ese puntito verde sorpresa que aportan los pimientos. En esta receta te enseño cómo conseguir un entrecot perfectamente marcado, lleno de aroma a romero y ajo, acompañado de un salteado vibrante de pimientos de Padrón.