O blog da Claudia&Julia

Se ainda restavam dúvidas de que eu adoro, hoje fazemos massa fresca! Com algumas alterações, isso sim, porque em vez de usar farinha de trigo, vamos fazê-la com sêmola para obter uma textura mais rústica, com mais fibra e proteína. E também mais porosa, pelo que absorverá melhor os sabores. Vais ver como, desta forma, a receita dos esparguetes de sêmola com tomates cherry e atum fresco marinado fica incrível e muito saborosa.

A primeira vez que fiz massa caseira e vi como era simples (por alguma razão, tinha imaginado que era muito mais complicado), decidi fazer sempre a minha massa. Nem sequer tinha uma máquina de massa; esticava-a com um rolo, enrolava-a e cortava-a para obter tagliatelle. Com as minhas colegas de casa, experimentávamos tinta de choco, espinafres, cúrcuma, etc., para lhe dar cores e aromas diferentes.

A globalização trouxe-nos pratos deliciosos de terras longínquas, entre eles toda a massa que se consome no Japão, como estes noodles soba caseiros que podemos preparar com o acessório para massa do robot KitchenAid e que mergulhamos num caldinho de legumes de inspiração oriental. Hummm.

É difícil encontrar alguém de quem não goste de massa, não é? Diria que é quase impossível, já que existem inúmeras variedades e seria raríssimo não encontrar uma que se adapte aos seus gostos. Pois com os raviolis acontece o mesmo, esta massa pode ser recheada com qualquer coisa que consiga imaginar, existe até a versão de ravioli doce.

Se há um prato de que gostamos em casa é massa. E esta lasanha de confit de pato é uma versão de festa que fazemos muito de vez em quando. Guardamo-la para ocasiões especiais, uma celebração, um aniversário ou até o dia de Ano Novo. A graça desta lasanha não é só esse recheio mais festivo, mas também o facto de poderes dizer que foste tu a fazer a massa. E isso, sem dúvida, é sempre uma mais-valia.

Em casa fazemos muitas vezes massa fresca, adoramos, mas sobretudo o meu filho. Não saberia dizer de que gosta mais, se de partilhar o tempo juntos na cozinha a prepará-la ou depois a saboreá-la. É um fanático por massa. Há já algum tempo que o tenho a introduzir na cozinha asiática (que adoro!) e, para já, está a gostar bastante. O mais fácil para fazer uma primeira experiência são os noodles. Poder-se-ia dizer que são um parente direto da massa, por isso aqui ia em segurança. Assim, hoje mostro-vos como fazer noodles de ovo.

Carmen, autora de Yerbabuena en la cocina, traz-nos uma receita de lasanha vegetal das mais clássicas, à base de espinafres, ricotta e uma boa dose de curgete. A massa, que seja fresca e caseira, e já vais ver...!!

Fazer raviolis em casa não é complicado e é realmente satisfatório. Lola, autora do blog Loleta, conta-te como preparar raviolis recheados com bolonhesa. Uma proposta das mais saborosas!

Raquel, autora de Los Tragaldabas, traz-nos uma receita deliciosa de tagliatelle com legumes e cogumelos. Com ela, ensina-nos todo o processo para os preparar, desde fazer a massa em casa com a máquina Imperia até ao toque final, depois de salteá-los no wok. Não percas, porque é uma receita mesmo deliciosa e que poderás desfrutar todos os dias!

Hoje falamos-vos de como fazer massa fresca, porque, se já provaram massa fresca alguma vez, saberão o pouco que tem de ver com a massa seca tradicional a que estamos habituados; supera-a em todos os aspetos.

Hoje Miriam, autora de El Invitado de Invierno, traz-nos uma receita para preparar deliciosas croquetes em casa. Incentivo-te a fazê-las, com os seus truques e conselhos, sem dúvida vão ficar perfeitas.

Que me dizes do prazer de saborear massa fresca, acabada de fazer em casa? Prepará-la é muito fácil, mas se além disso a acompanhares com um delicioso molho trufado, como nos propõe a Beatriz, autora de To Be Gourmet, o resultado é espetacular. Espero que desfrutes!