Raviolis doces de queijo com mel

É difícil encontrar alguém que não goste de massa, não é verdade? Eu diria que é quase impossível, já que existem imensas variedades e seria muito estranho não encontrar uma que se adapte aos teus gostos. Pois com os ravioli passa-se o mesmo, esta massa pode ser recheada com qualquer coisa que possas imaginar, existe até a versão de ravioli doce.

Os ravioli doces são um doce típico de Itália, populares no Carnaval e na Páscoa. Conforme a região, o nome pode variar, mas, de forma geral, em toda a Sicília a esta variedade doce é conhecida como "Cassatelle". Os tradicionais normalmente têm um recheio de queijo ricota, açúcar, canela e pepitas de chocolate. A minha versão difere bastante destes últimos; simplesmente quis fazer a minha própria versão de ravioli doces e optei por um recheio simples de queijo parmesão e mel.

Estes ravioli doces de queijo com mel e polvilhados com canela são uma iguaria que não podes perder. Crocantes e doces, são fantásticos como petisco. Além disso, não têm qualquer complicação, são tremendamente fáceis de fazer e ideais para envolver os mais pequenos lá de casa. Não há nada mais divertido do que passar uma tarde com as mãos na massa e, o mais divertido, a aprender a utilizar a máquina de massa.

Máquina para massa Imperia SP150, facas de aço carbono Pallarès, pá de madeira de acácia T&G e frigideira de hierro fundido Skeppshult

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 100 g de farinha de trigo 10% proteína
• 35 g de açúcar em pó
• 1 ovo L à temperatura ambiente
• 45 g de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de AOVE
• 3 colheres de sopa bem cheias de mel
• Canela para polvilhar e/ou açúcar em pó

Preparação

1. Peneirar a farinha e o açúcar para uma taça. Misturar e fazer um buraco no centro. Juntar um ovo e mexer até formar uma massa.
2. Colocamos a massa numa superfície enfarinhada e amassamos com as mãos até obter uma massa macia e elástica. Deixamos repousar tapada durante 5 minutos.
3. Com a ajuda da máquina de massa Imperia começamos a esticar a massa até obter uma espessura de 1 ou 2 milímetros. Com um cortador de massa, cortamos cerca de 16 círculos com cerca de 7 centímetros de diâmetro.
4. Ralamos o queijo com a ajuda de um ralador e distribuímos pequenas porções sobre metade dos círculos de massa. Pincelamos as bordas com um pouco de água e tapamos com os outros círculos vazios, pressionando ligeiramente as bordas para selar.
5. Numa frigideira, aquecemos óleo e fritamos os ravioli cerca de 2 minutos de cada lado ou até ficarem bem dourados.
6. Por fim, aquecemos ligeiramente o mel num tacho para que fique bem diluído e distribuímos sobre os ravioli. Polvilhamos com canela e servimo-los imediatamente.

Máquina para massa Imperia SP150, facas de aço carbono Pallarès, pá de madeira de acácia T&G e ralador Microplane Master