O blog da Claudia&Julia

Hoje, a autora de El invitado de Invierno, Miriam, dá-nos alguns conselhos realmente úteis sobre como cozinhar corretamente uma peça de carne, como pode ser um chuletón ou um bistec. Porque, embora cozinhar em parrilla seja algo ao alcance de todos, também tem os seus truques fazê-lo com elegância!

Toda a gente se aventura com o wok, e é que a maioria vê-o como apenas mais uma frigideira com os lados altos. Mas essa forma é sem dúvida o seu encanto - a base mais quente para dourar os alimentos rapidamente, os lados para os manter quentes, e a sua altura também permite cozinhar a vapor, ferver, guisar...

"Para cozinhar com uma frigideira de aço inoxidável é muito importante controlar a temperatura". Reconheço que era quase a única coisa que podia dizer sobre as frigideiras de aço inoxidável, já que também não tinha muito mais para contar em primeira mão até há algum tempo.

Comecei a usar as facas Kyocera há algum tempo, porque me salientaram que a durabilidade do fio da lâmina de cerâmica era muito mais elevada do que a das de aço, e que a cerâmica não oxidava os alimentos. Com o uso, apercebi-me de que, além disso, têm uma ótima aderência. E hoje, com a opinião que Virginia, autora de Sweet & Sour, nos dá sobre elas, apercebi-me de que, na verdade, gosto delas e habituei-me a elas por mais esses motivos.

Sabia que a Noelia, La cucharina magina, estava encantada com as formas da Nordic Ware. Por esse motivo, não consegui resistir e, da última vez que falei com ela, pedi-lhe que pudesse preparar uma publicação a explicar as virtudes destas formas e como usá-las. Se te interessam estas formas, não percas!

Há uns dias falava com a Miriam, do blog El Invitado de Invierno, sobre alguns dos produtos da loja e ela comentou-me como estava contente com a frigideira para crêpes, já que lhe dava muito uso. Ao ouvir as receitas que preparava e a frequência com que a usava, transmitiu-me um entusiasmo a que não pude fazer outra coisa senão pedir-lhe que nos falasse das crêpes e nos desse bons conselhos para aprender a tirar o máximo partido da frigideira. Deixo-te com o post dela!

Hoje quero falar-vos de um material que é o grande aliado na minha cozinha e com o qual me sinto totalmente tranquilo na hora de preparar os meus pratos: o hierro colado ou hierro fundido, e em especial contar-vos todos os segredos para aprender a cozinhar e tirar partido das cocottes, frigideiras e grelhadores Le Creuset.

São muitos os que têm vontade de fazer o seu próprio pão em casa, mas temos muitas dúvidas sobre a amassadura, por exemplo (como fazê-la, como saberemos que já está pronta...), não temos os utensílios de cozinha necessários ou não temos muito claros alguns termos quando tentamos seguir alguma receita para fazer o nosso pão caseiro.

Muitas cozinhas novas incluem hoje em dia placas de indução, que devido às suas particularidades de funcionamento e por ser um conceito relativamente novo, suscita muitas dúvidas para comprar os utensílios de cozinha adequados.

Muitos pensam que fazer um bundt cake é complicado, ou que requer certas competências na cozinha. Pois, se virem e seguirem os conselhos que a Virginia elaborou, autora da receita "Morte por chocolate" que publicámos ontem, verão que, na verdade, fazer um delicioso bundt cake não tem grandes complicações. Incentivamo-lo a lê-los e a que se atreva a preparar o seu primeiro bundt cake para o próximo dia 15 de novembro, Dia Internacional do Bundt Cake!

"Tal como nenhum cozinheiro que se preze trabalharia com ingredientes de baixa qualidade, nós compramos apenas o melhor em matérias-primas. E fabricamos os nossos produtos com o mesmo cuidado e atenção ao detalhe que qualquer gastrónomo nos seus primórdios dedicaria à preparação de uma refeição requintada".

Muitos de nós já temos uma fondue em casa. Tornou-se um presente ideal para oferecer, e dá mesmo vontade de a ter. Mas também é verdade que há quem a tenha arrumada e, sinceramente, acho que é uma verdadeira pena! A fondue é um utensílio culinário prático - com o qual pode resolver uma refeição ou jantar rapidamente -, é divertida para os convidados, é fácil de preparar e de limpar - importante, não é? - e, além disso, pela minha experiência, favorece a comunicação e anima as refeições, já que é, por assim dizer, uma atividade em grupo, um prato para partilhar, que convida à conversa.