No outro dia falava-vos de que utensílios são os básicos e imprescindíveis na hora de equipar uma cozinha, e que, de facto, são também básicos a ter em conta quando se vai renovando os utensílios que se tem. Podem ver o post aqui.
Depois de cobertos os básicos, pode haver vontade ou, por questões de tempo ou praticidade, a necessidade de incorporar outros utensílios na cozinha. É disto que vou falar hoje: utensílios que compraríamos numa segunda ronda para equipar a cozinha.
Creio que um dos utensílios mais imprescindíveis a mencionar é a panela de pressão: tudo o que fizeres com ela poderias fazê-lo numa panela ou numa caçarola ou cocotte, mas com a panela de pressão consegues resultados ótimos em muito pouco tempo (e disso não nos sobra, verdade?). Além disso, os alimentos cozinhados em pouco tempo e com pouca quantidade de água, como fazemos numa panela de pressão, conservam todas as suas propriedades nutritivas, vitaminas e um aspeto delicioso, especialmente os legumes. Por isso, com uma panela de pressão, a verdade é que se ganha muito!
Todos sabemos que as panelas de pressão não são económicas, mas vale a pena comprá-las boas: primeiro, porque as de melhor qualidade fecham melhor e conseguem umas condições com as quais realmente cozinhas mais depressa do que com uma panela de pressão convencional; e segundo, porque ganham muita pressão no seu interior, e por isso vale a pena que sejam de confiança.
Panela de pressão Duromatik Ergo da Kuhn Rikon, set Perfect Plus da WMF e Panela de pressão Fissler
Na loja, dispomos de uma variedade importante de panelas de pressão. Podíamos destacar as clássicas Duromatic da Kuhn Rikon, ou a set Perfect Plus da WMF, que inclui dois tamanhos de corpo que funcionam com a mesma tampa. Outra que vale a pena ver é a Fissler, que tem a vantagem de oferecer muitos tamanhos, até de 10L, ideal para fazer uma boa quantidade de caldo! Podes ver todas as que temos na loja e que sem dúvida recomendamos aqui.
Se continuarmos com outros utensílios que são de grande ajuda na cozinha para complementar os básicos, eu recomendaria ter uma cocotte baixa, uma cocotte tipo cacerola (seja de ferro como a da Le Creuset, ou uma antiaderente tipo a da Bra): tanto para risotos como para assar carne no forno, ou fazer um suquet de peixe ou cozinhar umas almôndegas... uma cacerola mais baixa do que uma panela convencional dá muito jeito e acaba sem dúvida por usá-la no seu dia a dia, e no caso do ferro consegue resultados superiores em sabor e cozedura.
Cocotte tipo cacerola de ferro Le Creuset e cacerola antiaderente com tampa Bra
Se nos movermos no âmbito das frigideiras, claro está que estas são básicas e estavam incluídas no post do outro dia... mas um tipo de frigideira que complementará o teu dia a dia é um wok: tanto para cozinhar legumes, tofu ou salmão em pedaços, conseguindo os resultados de cozedura rápidos que esperas na cozinha asiática, como para aproveitar as suas paredes altas para fritar evitando salpicos indesejados... a verdade é que acabas por tirar muito partido de um wok!
Não deixarei hoje de mencionar o que para mim é imprescindível, embora pelo carácter de básico do outro dia não o tenha mencionado: uma boa assadeira para forno! Tanto para canelones ou lasanhas como para fazer pastelaria ou assar uma boa peça de frango ou borrego no forno... mmmmhh! Uma boa assadeira dará muito jogo, cozinharás confortavelmente nela se acertares no tamanho, não pegará sabor nem cheiro, lavarás facilmente e durará para toda a vida!
Se quiseres ver algumas das travessas de que mais satisfeita estou, sem dúvida devo falar-te da da Emile Henry, de cerâmica linda e excelente da qual estou convencida que tirarás muito partido; outra de que estou apaixonada é a de ferro da Le Creuset (é como uma cocotte, mas em forma de tabuleiro com pegas); ou a alternativa menos pesada mas mais delicada, porque se pode riscar, são as antiaderentes; neste caso, convidar-te-ia a ver o tabuleiro assador da Le Creuset (este não te será tão útil para pastelaria por causa das pegas), ou a travessa antiaderente para forno básica e de sempre, também da Le Creuset. Podes ver todas em "Assadeiras para forno".
Se preferires fazer sempre os assados na cocotte, então recomendaria que, no mínimo, tivesses um molde cerâmico, que tanto te servirá para fazer bolos como para servir saladas e outras comidas que prepares, com boa apresentação na mesa. Há alguns lindíssimos, e tanto os da Le Creuset como os da Emile Henry têm uma excelente qualidade de cerâmica (não porosos, não riscamos, não absorvem odores...).
Se ainda tens espaço para um pequeno extra, e és daquelas pessoas que gostam de partilhar a mesa com amigos e família, não pode faltar na tua cozinha uma fondue! Dá muito jogo, tanto para fondues salgadas como doces, e permite-te servir uma refeição ou jantar divertido e sem qualquer dificuldade nem tempo de preparação!
Fondue Savoyarde e molde cerâmico alto, ambos da Emile Henry
Seguindo a minha lista de recomendações, ter uma paellera será interessante se és daquelas pessoas que celebra todos os domingos com uma paella ou uma fideuá.
Para terminar, não pode haver uma boa refeição ou jantar sem um bom vinho ou champanhe, por isso se abrires a garrafa com um saca-rolhas de qualidade, darás o toque perfeito à mesa... e de certeza que dará que falar aos teus convidados. A mim resulta-me sempre muito bem mostrar um saca-rolhas da Screwpull!
