O blog da Claudia&Julia

Na vasta gama de aperitivos e petiscos que deliciam os paladares de todo o mundo, surge muitas vezes confusão sobre os termos usados para descrever estas iguarias gastronómicas. Vamos desmistificar alguns destes termos comuns e esclarecer as diferenças entre canapé, montadito, pincho e outros aperitivos clássicos. No final, deixo-te links para algumas receitas que acho que vais adorar ver (e saborear!).

O buttermilk, também conhecido como leitelho, é um ingrediente lácteo fermentado que acrescenta um sabor ácido e cremoso a várias preparações culinárias. De certeza que o viste em muitas receitas de pastelaria, ou que te soa de o veres nos supermercados, porque o seu uso se popularizou bastante. E com razão!

Neste post vais ver o que é o buttermilk, como se prepara, em que receitas é usado, e como substituí-lo caso não o tenhas à mão.

Sabes o que acontece se colocares frutos secos num processador de alimentos e começares a triturar e a triturar? Converte-se em manteiga desse fruto seco (sim, sem mais nada para além do próprio fruto seco). És fã de manteiga de avelã? Ou de manteiga de amendoim? Então, sem dúvida alguma, tens de experimentar fazê-la em casa. E se, em vez de usares o fruto seco, o usares torrado, vais aumentar a intensidade do sabor da manteiga, e vai ser ouro para as tuas receitas!

A arte de cozinhar é uma experiência que envolve todos os sentidos. E se há um material que tem sido apreciado por chefs e cozinheiros apaixonados ao longo da história, esse material é o cobre. Os utensílios de cozinha em cobre são conhecidos pela sua excecional capacidade de condução do calor e pela sua beleza clássica na cozinha.

A torrefação é uma técnica culinária que ganhou popularidade nos últimos tempos, e podes aplicá-la facilissimamente e sem ligar o forno, com uma frigideira para castanhas!

Devo substituir a minha frigideira antiaderente? As frigideiras antiaderentes revolucionaram a cozinha moderna, facilitando a preparação de alimentos sem que nada se pegasse e reduzindo também a necessidade de usar grandes quantidades de óleo ou manteiga, pois eram os agentes mais usados para evitar que os alimentos se pegassem (para além de acrescentarem sabor).

Quando desfrutas da tua chávena de café de manhã, é provável que não te apercebas de que a borra de café que fica no teu filtro ou cafeteira tem muito mais potencial do que acabar no lixo. Esta borra, rica em nutrientes e com propriedades surpreendentes, pode ter uma segunda vida em tua casa. Neste artigo, vamos explorar oito formas criativas de aproveitar a borra de café e reduzir o teu desperdício.

Deixa-me contar-te um segredo doce e pessoal! O pêssego em calda é um daqueles tesouros gastronómicos a que não conseguimos resistir. Sabias que não só é perfeito para saborear diretamente da lata, como também tem múltiplas utilizações culinárias? Sim, leste bem. Neste artigo, quero partilhar contigo algumas ideias deliciosas e úteis para aproveitares ao máximo o sumo dos pêssegos em calda na tua cozinha.

Se és daquelas pessoas que espremem limões para fazer sumo ou preparar alguma receita, não deites fora as cascas! Estas têm uma grande variedade de utilizações que podem surpreender-te. Além de serem uma alternativa mais sustentável e económica, permitem-te desfrutar de um delicioso aroma fresco e cítrico em tua casa. Neste post, partilhamos contigo algumas dicas para que possas aproveitar ao máximo as cascas de limão. Toma nota!

Uma das dúvidas mais frequentes entre quem pensa comprar uma cocotte ou caçarola é "Que tamanho de cocotte ou caçarola escolher?". Custa-nos escolher, porque queremos uma panela para tudo: para o dia a dia e para os dias mais especiais, para fazer cremes e para fazer assados... Perante todas estas questões tão diferentes, que tamanho é o adequado?

Temos uma longa experiência a aconselhar sobre este tema, por isso deixamos-te um guia para escolher corretamente o tamanho da cocotte.

Amado e odiado em partes iguais, o alho é o companheiro ideal para juntar à manteiga e conseguir um molho cheio de sabor, de fazer cair o queixo. Preparar uma deliciosa manteiga de alho é tão simples quanto gratificante no resultado. Verás que se faz quase sem sujar e, num abrir e fechar de olhos, terás transformado uma boa manteiga num ingrediente especial, que elevará o nível dos teus pratos e te dará muitas alegrias. A ti e aos teus convidados!

Sabes que podes fazer os teus assados da forma habitual, no forno ou a plancha, mas terminá-los com um glacé sublime que faz toda a diferença? Este glacé de açúcar mascavado vai fazer toda a diferença!

Encorajo-te mesmo, mesmo, mesmo a experimentá-lo!