O blog da Claudia&Julia

Cozer castanhas, e não assá-las, é das coisas mais fáceis que podes fazer se te puseres a cozinhar castanhas, e o resultado é delicioso. Lembro-me com carinho de como em casa, em pequena, à hora da sobremesa dos domingos de outono, levavam para a mesa dois tabuleiros: um com castanhas assadas no fogo, e o outro com castanhas cozidas. A verdade é que era difícil decidir quais eram mais saborosas. Desapareciam sempre todas!

pt Trago-te um básico de cozinha, os alhos assados, uma preparação indispensável tanto para os saborear tal como são como para elevar o sabor e o resultado de qualquer prato em que os uses. Aqui vais encontrar como fazer alho assado, como usá-lo nas tuas receitas e também ideias para aproveitar o maravilhoso azeite aromatizado com alho assado que resulta de conservar os alhos assados em azeite.

Adoro caramelizar nozes. Caramelizar é um processo tão absolutamente simples, rápido e limpo. Acho que muitas pessoas não sabem bem o quão fácil é ou não têm presente a infinidade de usos que se lhes pode dar. Por isso hoje recordo-vos 𝐂Ó𝐌𝐎 𝐅𝐀𝐙𝐄𝐑 𝐍𝐎𝐙𝐄𝐒 𝐂𝐀𝐑𝐀𝐌𝐄𝐋𝐈𝐙𝐀𝐃𝐀𝐒:

As alcachofras são um dos meus legumes favoritos e, se tiver de escolher a forma de as preparar de que mais gosto, sem dúvida que fico com as alcachofras confitadas em azeite. Confitar as alcachofras é um processo em que cozinhamos as alcachofras submersas em azeite, a baixa temperatura e durante um período prolongado.

Muitas vezes perguntam-nos por que razão, na loja, praticamente só temos planchas, parrillas e grills de ferro. Por isso, criámos este guia completo para saber por que é importante usar uma parrilla de ferro se o que queremos realmente é ASAR, dado que não há comparação nos resultados de usar parrillas, frigideiras e grills de ferro ao fazer plancha, em vez de o fazer numa frigideira ou parrilla antiaderente. Também verá conselhos para poder escolher entre os diferentes tipos de planchas que existem.

A desidratadora serve para muito mais do que fazer chips de fruta desidratada para um petisco ou desidratar cebola, alho, cogumelos e ervas aromáticas para tê-los sempre prontos para os teus guisados. Com esta receita de crepes desidratados de banana e cacau, espero mostrar-te as შესაძლებლidades que a desidratadora de ar te oferece e, claro, espero que com eles desfrutes de pequenos-almoços muito saudáveis, energéticos e saborosos.

Se nunca ouviste falar da brown butter, hoje vais abrir-te a um novo mundo. A brown butter, também chamada manteiga noisette, manteiga de avelã ou manteiga castanha, é o ingrediente que faz maravilhas em qualquer receita, seja em pastelaria ou em receitas salgadas, e é facílima de fazer. A brown butter eleva qualquer receita que faças com ela (Não é por acaso que há quem lhe chame "ouro líquido"!).

Trago-vos os conselhos para fazer azeitonas batidas e temperadas, em salmoura, da mão de quem foi responsável por cuidar durante 50 anos de uma quinta com 80 oliveiras. Explicou-o tão bem que vais sentir vontade de preparar azeitonas temperadas caseiras sem hesitar.

Como estamos prestes a entrar no outono, pensei que seria bom falar de alguns segredos e ideias que me ajudam bastante a criar uma mesa outonal perfeita.

Um robot de cozinha KitchenAid é um investimento elevado, mas é para toda a vida. Por isso, recebemos algumas consultas muito frequentes e recorrentes que esperamos esclarecer neste post, desde quais são as diferenças entre os diferentes KitchenAid e outras como que robot KitchenAid me convém, qual KitchenAid é o mais popular, dúvidas sobre acessórios ou como conseguir o livro de receitas.

A alegria apodera-se de mim quando chega dezembro. Aproximam-se as Natalícias, umas datas que adoro: pensar nas refeições em família, essas refeições que às vezes acabam por ser jantares, e também ver a alegria das crianças ao acordarem e correrem para espreitar junto à árvore.

No outro dia falava-vos de quais utensílios são os básicos e indispensáveis na hora de equipar uma cozinha, e que de facto também são básicos a ter em conta quando se vai renovando os utensílios que se tem. Podem ver o post aqui.