O blog da Claudia&Julia

Se és daquelas pessoas que espremem limões para fazer sumo ou preparar alguma receita, não deites fora as cascas! Estas têm uma grande variedade de utilizações que podem surpreender-te. Além de serem uma alternativa mais sustentável e económica, permitem-te desfrutar de um delicioso aroma fresco e cítrico em tua casa. Neste post, partilhamos contigo algumas dicas para que possas aproveitar ao máximo as cascas de limão. Toma nota!

Uma das dúvidas mais frequentes entre quem pensa comprar uma cocotte ou caçarola é "Que tamanho de cocotte ou caçarola escolher?". Custa-nos escolher, porque queremos uma panela para tudo: para o dia a dia e para os dias mais especiais, para fazer cremes e para fazer assados... Perante todas estas questões tão diferentes, que tamanho é o adequado?

Temos uma longa experiência a aconselhar sobre este tema, por isso deixamos-te um guia para escolher corretamente o tamanho da cocotte.

Amado e odiado em partes iguais, o alho é o companheiro ideal para juntar à manteiga e conseguir um molho cheio de sabor, de fazer cair o queixo. Preparar uma deliciosa manteiga de alho é tão simples quanto gratificante no resultado. Verás que se faz quase sem sujar e, num abrir e fechar de olhos, terás transformado uma boa manteiga num ingrediente especial, que elevará o nível dos teus pratos e te dará muitas alegrias. A ti e aos teus convidados!

Sabes que podes fazer os teus assados da forma habitual, no forno ou a plancha, mas terminá-los com um glacé sublime que faz toda a diferença? Este glacé de açúcar mascavado vai fazer toda a diferença!

Encorajo-te mesmo, mesmo, mesmo a experimentá-lo!

Cozer castanhas, e não assá-las, é das coisas mais fáceis que podes fazer se te puseres a cozinhar castanhas, e o resultado é delicioso. Lembro-me com carinho de como em casa, em pequena, à hora da sobremesa dos domingos de outono, levavam para a mesa dois tabuleiros: um com castanhas assadas no fogo, e o outro com castanhas cozidas. A verdade é que era difícil decidir quais eram mais saborosas. Desapareciam sempre todas!

pt Trago-te um básico de cozinha, os alhos assados, uma preparação indispensável tanto para os saborear tal como são como para elevar o sabor e o resultado de qualquer prato em que os uses. Aqui vais encontrar como fazer alho assado, como usá-lo nas tuas receitas e também ideias para aproveitar o maravilhoso azeite aromatizado com alho assado que resulta de conservar os alhos assados em azeite.

Adoro caramelizar nozes. Caramelizar é um processo tão absolutamente simples, rápido e limpo. Acho que muitas pessoas não sabem bem o quão fácil é ou não têm presente a infinidade de usos que se lhes pode dar. Por isso hoje recordo-vos 𝐂Ó𝐌𝐎 𝐅𝐀𝐙𝐄𝐑 𝐍𝐎𝐙𝐄𝐒 𝐂𝐀𝐑𝐀𝐌𝐄𝐋𝐈𝐙𝐀𝐃𝐀𝐒:

As alcachofras são um dos meus legumes favoritos e, se tiver de escolher a forma de as preparar de que mais gosto, sem dúvida que fico com as alcachofras confitadas em azeite. Confitar as alcachofras é um processo em que cozinhamos as alcachofras submersas em azeite, a baixa temperatura e durante um período prolongado.

Muitas vezes perguntam-nos por que razão, na loja, praticamente só temos planchas, parrillas e grills de ferro. Por isso, criámos este guia completo para saber por que é importante usar uma parrilla de ferro se o que queremos realmente é ASAR, dado que não há comparação nos resultados de usar parrillas, frigideiras e grills de ferro ao fazer plancha, em vez de o fazer numa frigideira ou parrilla antiaderente. Também verá conselhos para poder escolher entre os diferentes tipos de planchas que existem.

A desidratadora serve para muito mais do que fazer chips de fruta desidratada para um petisco ou desidratar cebola, alho, cogumelos e ervas aromáticas para tê-los sempre prontos para os teus guisados. Com esta receita de crepes desidratados de banana e cacau, espero mostrar-te as შესაძლებლidades que a desidratadora de ar te oferece e, claro, espero que com eles desfrutes de pequenos-almoços muito saudáveis, energéticos e saborosos.

Se nunca ouviste falar da brown butter, hoje vais abrir-te a um novo mundo. A brown butter, também chamada manteiga noisette, manteiga de avelã ou manteiga castanha, é o ingrediente que faz maravilhas em qualquer receita, seja em pastelaria ou em receitas salgadas, e é facílima de fazer. A brown butter eleva qualquer receita que faças com ela (Não é por acaso que há quem lhe chame "ouro líquido"!).

Trago-vos os conselhos para fazer azeitonas batidas e temperadas, em salmoura, da mão de quem foi responsável por cuidar durante 50 anos de uma quinta com 80 oliveiras. Explicou-o tão bem que vais sentir vontade de preparar azeitonas temperadas caseiras sem hesitar.