O blog da Claudia&Julia

Desde que chegou o bom tempo, Beatriz, autora de To Be Gourmet, gosta de preparar deliciosos gelados. Também gosta de os comer, porque os gelados naturais e acabados de fazer em casa têm muitas vantagens, a começar por serem tão bons.

Quando decidimos incorporar churrasqueiras à loja, tinha muito claro qual seria o fabricante escolhido. Analisámos várias alternativas, mas no final a Weber Stephen confirmou-se como a melhor opção.

Em várias ocasiões pedi a Loreto, autora de Sabores de Colores, que nos fizesse alguma receita com um utensílio que conhece muito bem, o fumador. Nessas ocasiões, conseguiu resultados incríveis! Por isso, e como o fumador é ainda um grande desconhecido para muitos, e tantos outros nos pedem informações sobre ele, achámos interessante que fosse ela a dar-nos a sua opinião e explicações sobre o mesmo. Deixo-vos com o relato da sua experiência

Hoje, a autora de El invitado de Invierno, Miriam, dá-nos alguns conselhos realmente úteis sobre como cozinhar corretamente uma peça de carne, como pode ser um chuletón ou um bistec. Porque, embora cozinhar em parrilla seja algo ao alcance de todos, também tem os seus truques fazê-lo com elegância!

A parrilla é um utensílio que usamos durante todo o ano, para carnes, peixes e legumes (no mínimo!), mas cozinhar em plancha é algo tão fácil quanto saudável, e em época de bom tempo costumamos usá-la ainda mais. Por isso, achámos interessante que a Miriam, autora de El Invitado de Invierno, nos desse a sua opinião sobre a parrilla lisa de ferro da Le Creuset, que tem há muito tempo e conhece bem.

Toda a gente se aventura com o wok, e é que a maioria vê-o como apenas mais uma frigideira com os lados altos. Mas essa forma é sem dúvida o seu encanto - a base mais quente para dourar os alimentos rapidamente, os lados para os manter quentes, e a sua altura também permite cozinhar a vapor, ferver, guisar...

"Para cozinhar com uma frigideira de aço inoxidável é muito importante controlar a temperatura". Reconheço que era quase a única coisa que podia dizer sobre as frigideiras de aço inoxidável, já que também não tinha muito mais para contar em primeira mão até há algum tempo.

Puedo dizer que passei muito tempo viciada na panificadora. Usava-a todos os dias. A maioria das pessoas não o entendia, porque tive a sorte de ter uma antes de se tornarem moda. Mas foi assim: é um aparelho tão fácil de usar, que leva tão pouco tempo e te traz tanto! Ter pão acabado de fazer com os teus próprios ingredientes... tem, sim, um preço. O custo da panificadora.

Nunca fui grande seguidora de modas e, talvez por isso, nunca fiz um bolo com fondant ou cupcakes com coberturas ou cremes que não sabem a nada, apesar do sucesso que têm. Não vão encontrar no site nem receitas nem produtos nem material para isso. Reconheço que fazer tudo isso é uma verdadeira arte, mas simplesmente não faz o meu género. Mas há uma moda à qual, sem dúvida, me junto, e é a moda dos naked cakes.

Tenho visto e usado as facas Pallarès toda a minha vida. Passaram pela cozinha dos meus avós e da minha mãe. Ainda me lembro de entrar em alguma loja da aldeia, de mãos dadas com a minha mãe, para as ir comprar. Estou habituada a elas e tenho-lhes carinho, por isso foi um prazer e uma alegria, devo admiti-lo, incluí-las na loja.

Muitos de vocês estão a perguntar se vale ou não a pena comprar um robot de cozinha Kitchen Aid. Muitos comprariam sem pensar, se não fosse o preço elevado. É verdade, um robot de cozinha é um grande investimento. Por isso quis deixar a minha opinião, tentando ser breve e dar aquilo que para mim são os pontos-chave na hora de decidir. É uma opinião, creio eu, sensata, e nada mais do que isso.

Fazer nós próprios as almôndegas e os hambúrgueres é uma tarefa fácil. Ao fazê-los em casa, conseguimos um sabor realmente superior ao das que se podem comprar habitualmente, pelas especiarias e condimentos que juntamos ao nosso gosto. Se, além disso, escolhermos e picarmos nós próprios a carne, então os resultados são de excelência.