Nunca fui grande seguidora de modas, e talvez por isso nunca tenha feito uma tarte com fondant ou cupcakes com coberturas ou cremes que não sabem a nada, apesar do sucesso que têm. Não terão visto no site nem receitas nem produtos nem material para isso. Reconheço que é toda uma arte fazê-los, mas simplesmente não combinam comigo. Mas há uma moda a que, sem dúvida, me junto, e é a moda dos naked cakes.
Literalmente naked cake quer dizer tarte nua. Nua porque se mostra tal como é, e sem nenhuma daquelas coberturas de que vos falava. É uma tarte que se caracteriza por mostrar o bolo em dois ou mais andares e da forma mais tradicional.
O facto de estarem nuas desses acrescentos não lhes retira o ar alegre. Na verdade, chamam a atenção pelas suas decorações naturais e de cores vivas que lhes dão as frutas (o que há de mais natural?), e podem estar habitualmente recheadas com natas, creme ou chocolate.
Há quem as faça mais perfeitas e bem acabadas, e quem as mostre com uma desordem casual que lhes confere um carácter próprio irresistível (estas são as que me tocam a mim!). Podem chegar a ter tal excesso de fruta ou um acabamento tão pouco polido que até pareçam decadentes... embora isso não lhes tire o verdadeiro sabor. Todas têm o seu encanto, o seu toque, o seu ponto natural e tradicional.
As naked cakes estão a fazer muito sucesso nos Estados Unidos. A internet está a encher-se de criações, e é um prazer vê-las. E não só a internet: o sucesso é tal, que até está a ser a moda em muitos casamentos, onde o bolo de casamento volta ao seu ponto de partida tradicional, esquecendo os fondants e mostrando os bolos de sempre.
Porque claramente, esta nova moda é um apelo ao tradicional (sim, aquilo que tanto adoramos na Claudia&Julia!) ou, se quiserem, é uma contramoda: é a tendência de ir contra a corrente de tudo o que é a pastelaria do fondant e do excesso de açúcar.
O melhor das naked cakes ou tartes nuas é que qualquer pessoa as pode fazer: seja com uma forma redonda standard ou com a forma de um bundt, e pegando numa receita tão simples como a típica de iogurte ou na mais básica que conheças de bolo. Podes então elevá-la facilmente a dois andares, para depois decorá-la com natas, chocolate ou simplesmente dar-lhe um toque nevado de açúcar em pó. O toque final? Uns morangos para decorar de forma discreta, uma combinação de dois frutos de cores diferentes... ou a combinação mais variada, colorida e abundante de frutos que tenhas para a acompanhar!
Sempre pensei que a forma de fazer e apresentar um prato diz muito do cozinheiro, e vejo isso ainda mais evidente num naked cake. Por isso, incentivo-te a preparar o teu, enquanto te digo: "mostra-me como acabas o teu naked cake, e eu digo-te como és!".
Aqui tens uma mostra de dois acabamentos diferentes: a receita é a mesma, mas depende de cada um acabá-la de uma forma mais arrojada ou mais sóbria (fotos de Pemberley Cup and Cakes).
Se queres ver algumas receitas de naked cakes para te inspirares, podes visitar:
- Victoria sponge cake, para quem procura um bolo básico, delicioso e fofo
- Naked cake de chocolate e curgete com cerejas, uma receita de naked cake que é pura tentação
- Carrot cake, para não se sentires muito mal por comer bolo
- Eton Mess Cake , uma boa amostra de naked cake elaborada com a forma Angel Bundt.
- Naked cake de verão de frutos vermelhos, a mistura perfeita de frutos vermelhos e natas.
Comentários
paula disse:
Hola
Me podrian recomendar algun proveedor en bogota de estas tortas por favor
Claudia disse:
Hola Elisabeth,
te aseguro que no eres la única ni la última a quien no le va el fondant! Me quedo también con tus preferencias :) Muy buen fin de semana, Claudia
Elizabeth disse:
Creí que era la única que no le gustan las tortas con fondant, siempre las he visto más como un adorno en la mesa que como algo que provoque comer como postre, y sí es todo un arte, pero un arte de azúcar que no dura, prefiero poner esos adornos en la torta de otro material (cerámica por ejemplo) que pueda durar y volver a usar… En fin es cosa de gustos… Pero yo me quedo con las naked cake!
Cuina amb Noe disse:
Me encantan las recetas tradicionales y las tartas naked, son geniales como siempre las hacemos en casa. Un post genial.
Un beso
Noe
Claudia&Julia disse:
Lo lamento María José pero el molde Angel food está agotado en Europa. Estamos esperando un contenedor con más unidades pero va a tardar 2-3 semanas en estar disponible.
María josé disse:
Estoy completamente de acuerdo con lo de las tartas naturales, sencillas y curradas en casa con nuestro toque personal.os estoy siguiendo desde hace una semana y aquí me quedo pero quiero comprar el molde del ángel food y no lo tenéis, para cuandooooo??? Gracias
maria disse:
Estas tartas son estraordinarias. Lo autentico de siempre.
Gracias por compartirlas.
Mathilde Padilla disse:
Son unas recetas buenísimas, mil gracias!
elisenda disse:
Qué bien! este post me hace aún más seguidora de claudia and julia. Y es que la moda de los cupcakes y fondants no solo es absurda sino ridícula. Volvamos a la cocina de verdad!