O blog da Claudia&Julia

Descobre a magia do Gua Bao, um delicioso pão chinês cozido a vapor que conquistou paladares em todo o mundo. Originário de Taiwan, este pão macio e fofo é um elemento básico da cozinha asiática, conhecido pela sua versatilidade e pela capacidade de se adaptar a uma vasta variedade de recheios.

Um das sobremesas que me faz viajar no tempo e levar-me aos domingos de celebrações familiares é a travessa de profiteroles ou lionesas variadas que, ao ocupar o protagonismo da mesa, se tornava motivo de aplausos. Estas religiosas de creme pasteleiro e chocolate teriam sido a minha salvação, porque quando tinha de escolher entre os profiteroles de natas, trufa ou creme, todos me pareciam deliciosos e era-me impossível pronunciar-me sobre o meu favorito.

Estes pastéis de bacalhau ficam deliciosos acabados de fazer, quando ainda estão bem quentes. Podem servi-los com algum tipo de molho (maionese, tártara...), como acompanhamento de umas feijocas estufadas ou por si sós, que é como eu mais gosto deles. Embora, de certeza, vos ocorram outras formas de os comer.

Saudáveis, divertidas, saborosas e muito fáceis de preparar. Estas panquecas de curgete e queijo feta têm tudo para te fazer brilhar junto dos teus ou para te dares um mimo. Podem ser servidas como entrada ou como acompanhamento, embora nada impeça que sejam as protagonistas do momento do aperitivo.

Hoje em dia, tenho a certeza de que não há ninguém que não tenha ouvido falar, visto ou já tenha na sua cozinha uma fritadeira de ar ou air fryer, também conhecida como fritadeira sem óleo.

Adoro a textura estaladiça dos rolinhos primavera. Fazê-los em casa leva muito pouco tempo e permite-me fazer o recheio ao meu gosto ou adaptá-lo aos ingredientes que tenho nesse momento. Hoje trazemos uma boa receita de rolinhos de vitela, com um toque de caril que os torna deliciosos em contraste com a doçura da massa brick que os envolve.

Os buñuelos são uma sobremesa muito típica da gastronomia espanhola. Trago-te uma receita fácil para preparar os clássicos buñuelos de viento e explico-te como preparar o recheio de creme pasteleiro de baunilha e de chantilly ou natas batidas. Além disso, conto-te como conseguir que cresçam imenso e fiquem muito ocos. Encorajo-te a prepará-los porque são uma verdadeira delícia. Verás que a tua família agradece esse tempinho na cozinha. Uma sobremesa de grande luxo por muito pouco dinheiro.

Adoro a forma como as diferentes cozinhas do continente asiático temperam os seus pratos. Os alimentos mais insípidos transformam-se em petiscos saborosos, com sabores peculiares e muito intensos. Entre os meus favoritos estão as gyozas, uns pasteis chineses que podia comer às mãos cheias e todos os dias da semana.

O Chef Antonio Arrabal mostra-nos a receita perfeita e fácil para fazer umas deliciosas Croquetes de Lavagante. Porque fazer croquetes é fácil e, com alguns truques, conseguirás as croquetes perfeitas: graças às explicações claras, ao passo a passo do chef e aos seus truques e conselhos para não falhar, verás que consegues facilmente umas croquetes de restaurante.

Diz a Marquesa de Parabere, no seu reconhecido livro Enciclopedia Culinaria, la Cocina Completa, que as croquetes são uma iguaria, em regra geral apreciada por todos. Quanta razão! E hoje trazemos a sua receita para fazer umas croquetes de bacalhau caseiras, tradicionais, autênticas e muito saborosas.

¡Sim, leste bem! Creme pasteleira e empadinhas juntas numa mesma preparação. Uma dentada divina e difícilmente superável. Sobretudo se forem caseiras. Podem preparar-se com obreias do supermercado, uma solução aceitável para um aperto. Mas incomparáveis com umas empadinhas de massa caseira. Com a sua manteiga, um bocadinho de vinho doce e muito carinho.

A quem é que não gosta de croquetes? Os da avó, os da mãe ou os da vizinha. Mas como deve ser um bom croquete? Crocante por fora e macio e cremoso por dentro; recheios há muitos, mas os croquetes de Jamón Serrano são um clássico. Esta é uma daquelas receitas infalíveis que te vai correr às mil maravilhas.