Hoje em dia tenho a certeza de que não há ninguém que não tenha ouvido falar, visto ou já tenha na sua cozinha uma fritadeira de ar ou air fryer, também conhecida como fritadeira sem óleo. As fritadeiras sem óleo têm vindo a ganhar espaço em muitas cozinhas com a promessa de fritos tão saborosos e estaladiços como os tradicionais, mas muito mais saudáveis e sem a sensação de culpa que pode provocar a ingestão de umas deliciosas batatas fritas para acompanhar a carne. Mas...
O que é e como funciona uma fritadeira sem óleo?
Sem entrar em detalhes, poderíamos dizer que uma fritadeira de ar é um pequeno eletrodoméstico que nos permite fritar sem óleo, conseguindo fritos mais saudáveis, fáceis de digerir e com muitas menos calorias. Indo um pouco mais a fundo, uma fritadeira de ar ou fritadeira sem óleo é algo muito parecido com um pequeno forno de convecção, um mini forno de bancada que, sem ocupar muito espaço, oferece uma grande versatilidade.
Para cozinhar, a fritadeira aquece o ar no seu interior, movendo-o rapidamente e fazendo-o circular na câmara onde colocamos o que vamos preparar. Desta forma simples, combina o fluxo de ar quente e o movimento, ajustando a temperatura e a velocidade consoante a opção escolhida ou o alimento a cozinhar, ao qual teremos adicionado uma quantidade mínima de óleo.
O pouquíssimo óleo que requer pode ser aplicado pincelando ligeiramente o alimento ou com um spray (até podes usar o spray desmoldante que usas para as formas em que cozes os bolos ou os bundts). Essa pitada de óleo tem um objetivo claro: ajudar a que a temperatura interior aumente e dê à camada exterior do alimento aquele ponto crocante que tanto gostamos.
Para que serve a fritadeira sem óleo
Uma das perguntas habituais quando se fala de fritadeiras de ar é o que posso cozinhar numa fritadeira de ar. A resposta é tão vasta quanto as possibilidades que oferece. Aqui tens apenas alguns exemplos, mas garanto-te que há muitos mais!:
- Os fritos tradicionais (Mas com praticamente nada de óleo!):
- nuggets
- croquetes
- batatas fritas
- rissóis de primavera
- pastéis
- pastéis de bacalhau
- filetes de peixe panados
- ou até sardinhas, sem cheiros!
- Para cozer. Como forno, tens um enorme leque de possibilidades:
- mini pizzas ou pizzetas
- tartes salgadas ou mini quiches
- as sanduíches de pão de forma, quentes e com queijo, ficam de luxo
- cogumelos recheados gratinados (ou sem recheio!)
- uns canelones ou uma porção de lasanha gratinada
- pãezinhos, carcaças ou barras de pão
- scones
- madalenas, bolos ou rolos de canela
- bolos
- castanhas assadas
- ou donuts e bolachas, é como um forno!
- Como plancha. Para cozinhar ou assar de forma saudável e saborosa:
- peitos de frango, que podes acompanhar com umas tiras de legumes
- peixe, seja em postas ou lombos, o resultado é fenomenal
- legumes, quaisquer dos que possas cozinhar na frigideira ou no forno: pimentos, espargos, alcachofras, cenouras...
- as espigas de milho.
- Para guisar pratos variados:
- ovos no prato (em caçarolinha), com especiarias ou com pisto
- frango aos pedaços com molho
- choco com cebola
- espetadas marinadas, de carne ou de legumes. Ou mistas!
- estufados de carne ou de legumes
- almôndegas com tomate
- arroz salteado com camarão, e muitas mais receitas. Qualquer prato é possível!
- Para fazer sobremesas:
- brownie de chocolate
- maçãs assadas
- fruta caramelizada
- delícias ou bolinhas de coco
- donuts de banana ou de maçã
- e, claro, as maravilhosas rabanadas!
Além de tudo isto, é uma forma excelente de fazer pipocas, ou de caramelizar frutos secos ou de desidratar frutas e legumes. Ao poder cozinhar com ela a temperaturas entre os 80º C e os 200 °C, podemos preparar as nossas receitas da mesma forma que faríamos num forno convencional, mas com um consumo muito inferior.
E é ideal para preparações que exijam dupla temperatura na sua elaboração, começando com uma temperatura baixa para cozinhar o interior e terminando nos últimos minutos com uma temperatura mais alta para dourar o exterior e conseguir o ponto crocante final.
Como escolher a tua fritadeira de ar
Na loja somos tão fãs que temos uma secção especial dedicada às fritadeiras sem óleo, para que possas escolher a que melhor se adapta às tuas necessidades. Para isso, é importante ter em conta vários aspetos:
- Capacidade: Dependendo do número de pessoas lá em casa ou das quantidades que queiras cozinhar de cada vez, vais precisar de uma capacidade maior ou menor:
- Para uma ou duas pessoas vais precisar de uma fritadeira pequena, com uma capacidade entre 1 e 2 litros.
- Se forem duas a quatro pessoas em casa, vais precisar de uma fritadeira sem óleo média, com uma capacidade entre os 2 e os 3 litros, aproximadamente.
- E se em casa forem mais ou se gostares de cozinhar doses maiores (para a marmita do dia seguinte ou para congelar), a tua fritadeira de ar deverá ter, no mínimo, 4 litros de capacidade.
- Utilização simples: A maioria das fritadeiras de ar conta com definições pré-programadas para as receitas ou preparações mais habituais. Basta tocar na opção selecionada para poderes cozinhar batatas fritas, fritar croquetes, desidratar alimentos ou até cozer uns pãezinhos. Mas se gostas de cozinhar ao teu gosto, o ideal é que inclua a opção manual, para poderes utilizá-la como preferires.
- Temperatura: O habitual é que as temperaturas da fritadeira estejam entre os 80 °C e os 200 °C, embora nalguns modelos possam variar entre os 70 °C e os 220 °C.
- Conforto: A fritadeira sem óleo, além de cozinhar de forma saudável, tem de ajudar-te a cozinhar de forma cómoda e prática para que possas realmente tirar-lhe o máximo partido. Poder esquecer a cozedura ou mexer quando convém fazê-lo é uma das grandes vantagens que o modelo Actifry Genius da Tefal.
Descobre os benefícios da Actifry
Acho que vale a pena destacar a Actifry. A fritadeira sem óleo Actifry Genius da Tefal tem um importante valor acrescentado em relação aos restantes modelos: a sua pá mexedora que trata de fazer esse trabalho por ti, permitindo cozinhar qualquer prato sem teres de estar atento à cozedura, enquanto fazes qualquer outra coisa.
Quanto tempo demora a fritadeira sem óleo a fritar
Embora dependa do tipo de alimento e da quantidade que queremos cozinhar, o tempo médio de cada preparação costuma estar entre os 20 e os 30 minutos.
Enquanto esse tempo decorre e consoante o que estivermos a cozinhar, teremos de mexer ou virar os alimentos para conseguir uma textura crocante e teremos de o fazer várias vezes em qualquer fritadeira de ar, exceto na Actifry.
Quão bom é cozinhar numa fritadeira de ar
Cozinhar os fritos numa fritadeira sem óleo implica não só o benefício de uma alimentação mais saudável. Tem muitas mais vantagens!
Aqui tens apenas algumas:
- A quantidade de óleo que teremos de usar reduz-se drasticamente em comparação com a que precisamos para fritar na frigideira ou numa fritadeira elétrica.
- Ao exigir menos óleo, conseguiremos uma poupança importante, ao mesmo tempo que reduziremos a quantidade de resíduos a reciclar. Além disso, utilizando um doseador em spray ou um pincel para o aplicar, otimizaremos a quantidade necessária ao distribuí-la por todo o alimento.
- Cozinhar com a fritadeira de ar implica um menor consumo energético do que fazê-lo numa fritadeira elétrica, no micro-ondas ou fritar de forma convencional. E, claro, também é maior se cozinharmos no forno.
- Os alimentos cozinhados na air fryer quase não absorvem óleo, proporcionando-nos aproximadamente três vezes menos calorias e evitando-nos as substâncias indesejáveis derivadas da fritura que podem aumentar o risco de sofrer de certas doenças, sobretudo se forem consumidas habitualmente.
- É uma confeção mais silenciosa e agradável. Podemos esquecer-nos de ligar o exaustor, já que não há cheiros desagradáveis nem fumo quando cozinhamos na fritadeira sem óleo.
- Evitaremos o risco de queimaduras, manchas e salpicos, já que o alimento é cozinhado na cuba interior da fritadeira.
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E isto representa mais uma vantagem, porque teremos de limpar menos.
Diferenças entre a fritadeira sem óleo e o forno de ar
Com um funcionamento semelhante ao dos fornos de convecção, a utilização de uma fritadeira sem óleo para fritos e para outros tipos de preparações é muito mais vantajosa por se tratar de um eletrodoméstico mais pequeno:
- O seu design, normalmente arredondado, permite que o ar interior circule de forma mais ágil, cozinhando os alimentos mais rapidamente do que no forno e com resultados diferentes dos do forno.
- Ao precisar de menos tempo para aquecer e para cozinhar os alimentos, requer um menor consumo elétrico, resultando numa fatura da luz mais baixa.
- Além de ser ideal para fritos, é muito prática para cozinhar todo o tipo de receitas do dia a dia, mais ou menos elaboradas, rápidas e muito apelativas, sendo uma grande ajuda quando não estamos habituados a ter tempo para cozinhar no forno.
- E o seu tamanho reduzido faz com que seja muito fácil de transportar, por isso podemos colocá-la em qualquer parte da casa, levá-la para uma segunda residência, para o campismo ou tê-la na autocaravana.
Receitas com fritadeira sem óleo
Estreia a tua fritadeira com estas receitas e descobre que, além das tradicionais croquetes ou das batatas fritas, lhe podes dar muito uso:
- Rissóis de primavera de vitela
- Donuts de maçã saudáveis e fáceis
- Arroz frito com camarão (sem óleo!)
Espero que desfrutes da tua fritadeira! Já sabes que aqui encontras a tua!
