Descobre a magia do Gua Bao, um delicioso pão chinês cozido a vapor que conquistou paladares em todo o mundo. Original de Taiwan, este pão macio e fofo é um elemento básico da cozinha asiática, conhecido pela sua versatilidade e pela capacidade de se adaptar a uma grande variedade de recheios.
Na nossa versão, recheamo-lo com delicioso pato com cinco especiarias, cebola caramelizada e rúcula, mas as possibilidades são infinitas. Desde opções vegetarianas até combinações mais criativas, o Gua Bao permite-te experimentar uma vasta gama de ingredientes para criar petiscos únicos e deliciosos.
E graças à rapidez e facilidade com que é cozido a vapor numa panela de pressão, poderás desfrutar desta iguaria asiática em questão de minutos. Prepara-te para explorar novos sabores e texturas com a nossa receita de Gua Bao!
Mais ideias de recheios para o pão cozido a vapor Gua-Bao
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Frango barbecue: O frango barbecue desfiado com um molho doce e fumado é uma opção clássica e deliciosa para rechear os teus Gua Bao.
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Carne de porco desfiada: A carne de porco cozinhada lentamente e desfiada, temperada com especiarias e ervas aromáticas, é uma escolha reconfortante e cheia de sabor.
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Tofu marinado: O tofu marinado numa mistura de molho de soja, gengibre e alho, depois dourado na perfeição, proporciona uma opção vegetariana satisfatória e saborosa.
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Legumes salteados: Uma mistura de legumes frescos como pimentos, cebolas, cogumelos e espinafres, salteados com um pouco de óleo de sésamo e molho de soja, oferece uma opção leve e saudável.
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Lagostins na parrilla: Os lagostins na parrilla, marinados numa mistura de limão, alho e ervas frescas, acrescentam um toque de luxo e sabor aos teus Gua Bao.
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Porco ao estilo Char Siu: Uma opção clássica e deliciosa, o porco marinado em molho Char Siu oferece um sabor doce e caramelizado que complementa na perfeição a suavidade do pão bao.
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Vaca com molho de amendoim: A combinação de vaca tenra e um molho de amendoim cremoso e ligeiramente picante cria um contraste de sabores e texturas que tornará os teus Gua Bao irresistíveis.
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Cogumelos shiitake salteados: Para uma opção vegetariana, os cogumelos shiitake salteados com um toque de alho e molho de soja oferecem um sabor umami profundo e satisfatório.
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Tofu marinado com gengibre e lima: O tofu marinado numa mistura de gengibre fresco, lima e molho de soja é uma opção refrescante e cheia de sabor para quem prefere uma alternativa vegetariana ou vegana.
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Frango teriyaki com legumes: O frango marinado em molho teriyaki juntamente com uma mistura de legumes crocantes como cenouras, pimentos e rebentos de bambu proporciona um equilíbrio perfeito de doçura e salinidade em cada dentada.
Ingredientes
Para o pão Bao:
- 330 g Farinha
- 3 g Sal
- 130 ml Leite
- 5 g Levedura seca de padeiro
- 30 g Açúcar
- 80 ml Água
- Óleo de girassol
Para a cebola caramelizada:
- 1 Kg Cebola
- 50 g Açúcar
- 100 ml Vinho branco
- Sal
- Óleo de girassol
Para o pato com 5 especiarias:
- 2 Coxas de pato confitadas
- 1 Colher de chá de 5 especiarias chinesas
- 3 Cebolinhas chinesas
Preparação
Preparação do pão Bao
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Numa taça grande, mistura a levedura, uma colher de farinha e o açúcar, junta o leite e mistura; deixa repousar tapado até ficar espumoso e começar a crescer.
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Entretanto, noutra taça grande faz uma cavidade no centro da farinha, junta o sal, a água e o restante leite. Incorpora os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Deixa repousar até a mistura do primeiro passo atingir o ponto ideal.
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Depois, junta a massa do primeiro passo à do segundo. Trabalha a massa até ficar macia ao toque e com uma consistência uniforme (cerca de 8-10 minutos à mão ou 5 minutos na amassadeira).
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Forma uma bola compacta com a massa e deixa-a repousar tapada com um pano limpo e seco até duplicar de حجم.
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Espalha um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e achata a massa com o rolo até obter uma espessura de cerca de 1 cm.
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Corta círculos com cerca de 8 cm de diâmetro, unta-os suavemente com óleo de girassol na parte superior e dobra-os ao meio formando um pãozinho em forma de meia-lua. Se sobrar massa, amassa-a novamente e forma mais pãezinhos.
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Coloca uma folha de papel vegetal no fundo do cesto de vapor.
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Coloca os pãezinhos bem separados no cesto. Deixa repousar à temperatura ambiente tapados com um pano até duplicarem de tamanho. Reserva os pãezinhos restantes sobre papel vegetal e tapa-os com um pano.
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Deita 1/2 litro de água na panela PERFECT WMF, coloca o tripé separador e sobre este o cesto carregado.
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Tapa e fecha a panela. Leva ao lume médio-forte até o indicador de pressão mostrar o primeiro anel (nos modelos PERFECT PREMIUM ou PRO, coloca o seletor do cabo na posição 1).
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Quando o indicador de pressão mostrar o primeiro anel, desliga o lume e deixa o indicador de pressão da panela WMF descer sozinho durante 5 minutos; quando os anéis de cozedura deixarem de estar visíveis, abre a panela de imediato e retira os baos.
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Repete a partir do ponto 7 até terminares com todos os pãezinhos.
Preparação da cebola caramelizada
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Numa frigideira com tampa em lume médio, junta a cebola, um pouco de óleo e uma pitada de sal. Mexe ocasionalmente até a cebola começar a alourar.
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Junta o vinho e salteia até evaporar por completo e o líquido reduzir.
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Adiciona o açúcar e um copo de água à frigideira. Cobre com a tampa e continua a cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando.
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Deixa cozinhar durante uma hora com a tampa posta, certificando-te de que há líquido suficiente no fundo da frigideira. Se necessário, acrescenta um pouco mais de água. No final do tempo de cozedura, destapa a frigideira para que o líquido evapore e o fundo fique seco.
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Quando estiver pronto, retira a frigideira do lume e reserva o conteúdo para utilização posterior.
Preparação do pato com 5 especiarias:
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Com a ajuda de uma faca, numa tábua corta as cebolinhas em rodelas finas.
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Retira a carne das coxas de pato e pica-a com uma faca.
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Mistura a carne picada com a cebolinha, as especiarias e reserva a mistura.
Montagem do Gua-bao recheado:
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Aquece suavemente o pato e a cebola.
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Abre o pão e recheia-o com os ingredientes a teu gosto. Pronto!
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Opcionalmente, podes adicionar molho Tonkatsu.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Paloma,
Muchas gracias por tu comentario :)
Puedes congelar los panes sin problema, envueltos con papel film o bien dentro de una bolsa de congelación. Para descongelarlos, llévalos a la nevera y los tendrás listos para usar en poco tiempo.
¡Un saludo!
Paloma disse:
Hola!!, gracias por compartir tan fantásticas recetas. Quería saber si los panes bao congelan bien una vez cocinados?
Gracias