Der Blog von Claudia&Julia

Bestimmt fragst du dich zuerst: ¿Y dónde está la fruta? Ich habe mich das auch gefragt, als ich dieses Dessert zum ersten Mal sah. Ein cobbler ist ein Dessert mit einer karamellisierten Fruchtbasis, bedeckt von einer Schicht Keks- oder Mürbeteig, die gebacken wird. Dieses Dessert hat nichts mit dem klassischen cobbler zu tun, aber so nennen sie es.

Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs wohnten zwei kanadische Offiziere in einem Hotel im Nordosten Englands, wo sie der Besitzerin des Hotels das Rezept für einen Pudding überließen; und es ist nachvollziehbar, was man uns erzählt, dass seine Herkunft nicht englisch, sondern kanadisch sei, da der Teig eher dem eines amerikanischen Muffins ähnelt als dem eines zarten, luftigen englischen Kuchens. Ich spreche vom köstlichen sticky toffee pudding.

Du denkst doch nicht, dass der Schnellkochtopf nur dazu gedacht ist, Gemüse zu dämpfen, oder? Denn ganz im Gegenteil: der Schnellkochtopf ermöglicht es dir, Fleisch zart und hervorragend in Rekordzeit zuzubereiten, er erlaubt Eintöpfe mit einer wunderbaren Aromenvielfalt, du kannst gesunden gedämpften Fisch zubereiten, köstliche Kuchen backen (ja, in einem Dampftopf gelingen großartige Kuchen!) und auch leckere Flans wie den, den wir dir heute mitbringen, das Rezept für Kokosflan. Unter vielen anderen Dingen natürlich.

Die coca de forner oder panadero ist ein flaches, längliches Brot, das in Katalonien sehr typisch ist. Ursprünglich wurde es aus einfachem Brotteig ohne Veredelung zubereitet: man strich es mit Olivenöl, garnierte es oben mit Pinienkernen und Zucker und besprühte es beim Herausnehmen aus dem Ofen mit Anis. Schlicht und sehr effektiv.

Wusstest du, dass selbstgebackene Kekse bei richtiger Aufbewahrung sogar bis zu einem Monat in einwandfreiem Zustand bleiben können? Vorausgesetzt, du bist nicht unaufmerksam und die Kleinen (oder irgendein älteres Kind im Haus... ähm!) spielt nicht die Maus und isst sie vorher auf.

Plätzchenbacken ist eines meiner Lieblingsvergnügen. Es ist einfach und außerdem schnell, da der Teig sehr wenig Rühren braucht und das Backen wenig Zeit in Anspruch nimmt (etwa 15 Minuten). Die Kleinen haben auch Spaß, du stellst sicher, Zutaten von guter Qualität zu verwenden und wenn du in größeren Mengen backst, hast du Vorräte für mehrere Tage.

Die Tage, an denen unsere Küche auf Hochtouren läuft, stehen bevor, und es ist einer dieser Momente, in denen ein einfaches Rezept, das uns ein Weihnachtsdessert oder -frühstück rettet, sehr willkommen ist.

Denkst du ans Weihnachtsmenü? Dann sind diese Käse‑ und Trauben‑Tartaletten mit Pedro-Ximénez‑Sauce eine ausgezeichnete Vorspeise: sie sind einfach zuzubereiten und die Kombination der Aromen aller Käsesorten ist sensationell.

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber mir fällt keine bessere Kombination ein als die von Schokolade und Nüssen. Und wenn wir dieser Mischung, die ohnehin schon köstlich ist, noch einen guten selbstgemachten Mürbeteigboden hinzufügen, dann haben wir... ¡la mejor tarta de chocolate, nueces y masa quebrada del mundo!

Mit diesem Schokoladen-Bundt-Kuchen mit Eigelb läuten wir die Backsaison und die Zeit köstlicher Kuchen zu Hause ein. Bundts begeistern Kinder, weil sie von ihrer Form und Silhouette fasziniert sind, und sie sind eine großartige Wahl, wenn Sie ihn verschenken möchten oder Gäste zu Hause haben.

Habt ihr nicht auch eine Schwäche für einfache, aber eindrucksvolle Rezepte, mit denen man mit sehr wenig Aufwand wie ein echter Küchenprofi dasteht? Ich schon. Ich liebe sie. Jedes Rezept, das minimalen Aufwand und maximalen Effekt verspricht, wandert direkt in meine Sammlung und wird ausprobiert. Und, falls es mir gefällt, wird es ipso facto in mein Kochbuch aufgenommen. So verhält es sich mit dem Rezept für ruffle milk pie, pastel de leche arrugado oder galatopita. Letzterer ist der ursprüngliche Name der Kreation griechischen Ursprungs, und das ist einfach zum Niederknien.

Wir sind im Herbst, und es ist Zeit für Kastanien, Süßkartoffeln und Kürbisse; es scheint, dass man wieder Lust bekommt, Kuchen, Pies, Rührkuchen und Torten mit Äpfeln und Birnen zu backen. Irgendwie möchten wir den Ofen anwerfen, um unser Zuhause mit diesen so betörenden Düften von Butter, Zimt und Zucker zu erfüllen. Wenn wir diesen Geruch in einem Glas aufbewahren und ab und zu öffnen könnten!

Diese Butterkekse werden mit unserer churrera hergestellt, wie gefällt euch das? Eine churrera funktioniert sehr ähnlich wie eine Keks-/Plätzchenpresse: ein Rohr mit einem Kolben, der den Teig durch eine Matrize drückt. Ein bisschen Kraft und wenig Geheimnis.