Mary Berrys viktorianischer Weihnachtskuchen

Es stehen Tage bevor, an denen unsere Küche auf Hochtouren laufen wird, und es ist einer dieser Momente, in denen man ein einfaches Rezept, das uns ein Weihnachtsdessert oder -frühstück rettet, mit offenen Armen begrüßt.

Ich persönlich liebe es, Desserts und Süßigkeiten zuzubereiten, die Zeit und Hingabe erfordern, bin mir aber auch bewusst, dass es einen Moment gibt, in dem man nicht mehr kann. Deshalb stelle ich euch heute eine großartige Option vor, die nur sehr wenig Zubereitungszeit benötigt. Mary Berrys viktorianischer Weihnachtskuchen oder viktorianischer Weihnachtskuchen von Mary Berry.

Schon beim Anblick weiß ich, was ihr denken werdet, aber wie altbacken! Ja, stimmt schon. Es ist ein „altbackenes Dessert“, sehr klassisch, traditionell und voller Geschmack. Es gibt bestimmte Süßspeisen mit sehr klassischer Anmutung, die mich sehr ansprechen. Sie versetzen mich in eine romantische, magische Zeit zurück, und ich glaube, genau deshalb liebe ich sie so sehr.

Die Sache ist, dass ich, kaum dass ich es sah, wusste, dass ich es zubereiten musste. Es ist ein süßes Gebäck, das uns sehr an den Klassiker erinnern kann Früchtekuchen, aber ihre Inhaltsstoffe und das Finish unterscheiden sich ein wenig von diesem. Obwohl es stimmt, dass sie eine gewisse Ähnlichkeit aufweisen.

Dieser Kuchen trägt den Namen seiner Erfinderin

Mary Berry, Mary-Rosa Alleyne Berry, Gastronomieautorin und Fernsehmoderatorin, die derzeit und seit 10 Jahren Jurymitglied der Sendung ist "The Great British Bake Off". Sie hat mehr als 70 Kochbücher geschrieben und wurde 2012 zur Kommandeurin des Order of the British Empire ernannt.

Dieser Biskuitkuchen ist eine Geschmacks- und Texturexplosion, in dem sich süße, zitrische, frische und zarte Aromen verbinden. Der Biskuit wird sehr saftig, und in Kombination mit Nüssen ist er wirklich ein Genuss. Zweifellos gehört dieser Obstkuchen zu den Desserts, die überraschen – und zwar sehr angenehm. Aber Klassiker enttäuschen eben nie, oder?

Um es umzusetzen, müssen wir nur das Obst in Stücke schneiden, es mischen, den Biskuitteig zubereiten, ihn mit dem Obst vermengen und backen. Die Zubereitung dauert nicht länger als 15 Minuten, und während es im Ofen ist – was etwas mehr Zeit braucht, weil es mit Sorgfalt und Liebe gemacht wird –, können wir viele andere Dinge erledigen.

Man muss es auch nicht am selben Tag zubereiten, an dem man es verzehren will. Man kann es 1-2 Tage im Voraus machen und, in Frischhaltefolie eingewickelt, im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag, an dem es serviert wird, nimmt man es 3 Stunden vorher aus der Kälte, damit es Zimmertemperatur annimmt. Danach mit der Marmelade bestreichen, dekorieren und servieren.

Eine wichtige Sache, die ich nicht unerwähnt lassen möchte, ist, dass Eine gute Form trägt immer dazu bei, dass die Herstellung gelingt. Um den Kuchen herzustellen, habe ich dieses verwendet Push-Pan-Backform mit 20 cm Durchmesser. Es ist antihaftbeschichtet, handlich, sehr leicht aus der Form zu lösen und lässt sich sehr einfach reinigen. Ihr wisst ja, wenn wir viel zu tun haben, ist jede Unterstützung willkommen, und in diesem Fall sind Utensilien dieser Art nahezu unverzichtbar.

Laura Ashley Salatschüssel aus Porzellan, Laura Ashley Tischdecke aus Baumwolle und Microplane Master Reibe

Zutaten (für eine 20-cm-Form)

Für den Kuchen:

• 250 g backschwaches Weizenmehl
• 75 g gemahlene Mandeln
• 5 Eier Größe L
• 250 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 250 g Zucker
• 8 g Backpulver
• 220 g rote Kirschen in Sirup (Sauerkirschen)
• 225 g Ananas im eigenen Saft ohne Zucker
• 250 g Sultaninen
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 50 g rohe Mandeln
• Abrieb von 2 Zitronen
• Prise Salz

Zum Dekorieren:

• Ganze rohe Mandeln
• Rote Kirschen in Sirup
• Kandierte Orange
• 2 cucharaditas Aprikosenmarmelade

Herstellung

Wir weichen die Rosinen ein

1. Wir geben die Rosinen in eine hitzebeständige Schüssel und gießen 250 g kochendes Wasser darüber.
2. Wir lassen 30 Minuten einweichen.
3. Nach dieser Zeit abgießen und beiseitestellen.

Wir bereiten den Teig zu

1. Wir heizen den Backofen vor auf 160ºC mit Ober-/Unterhitze.
2. Wir fetten den Push-Pan-Backform mit Butter, mit Mehl bestäuben und den Überschuss durch Umdrehen entfernen. Beiseite stellen.
3. Wir sieben das Mehl zusammen mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver und dem Salz. Beiseitestellen.
4. In einer großen Schüssel die Ananasstücke zusammen mit den in Stücke geschnittenen getrockneten Aprikosen, den geviertelten Kirschen, den leicht zerstoßenen Mandeln, den abgetropften Rosinen und der Zitronenschale mischen. Gut vermengen, damit alles gleichmäßig verteilt ist, und beiseitestellen.
5. In der Schüssel der KitchenAid añadigen wir die Butter zusammen mit dem Zucker hinzu und schlagen mit dem Flachrührer. Wir erhöhen die Geschwindigkeit auf schrittweise, bis Stufe 3 erreicht ist. Wir schlagen, bis wir eine cremige, luftige und weißliche Textur erhalten.
6. Wir beginnen, die Eier hinzuzugeben. Wir geben sie einzeln dazu und warten, bis jedes vollständig eingearbeitet ist, bevor wir das nächste hinzufügen.
7. Wir beginnen, die Mischung aus trockenen Zutaten hinzuzugeben. Das machen wir nach und nach und mischen dabei.
8. Wir sollten die Mischung nicht übermixen, das ist sehr wichtig, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen, wir mischen nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben.
9. Zum Schluss bestäuben wir die beiseitegestellte Fruchtmischung mit Mehl und geben sie zum Teig, den wir mit Hilfe eines Teigschabers unterheben. Am besten hebt man sie von Hand unter, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten und ein Übermischen zu vermeiden.

Wir backen

1. Wir gießen die Mischung in die Form und glätten die Oberfläche mit einer Spatel.
2. Wir verzieren die Oberfläche mit Mandeln, halbierten Cocktailkirschen und etwas kandierter Orange.
3. Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für backen 2 Stunden und 15 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit decken wir den Kuchen mit Alufolie ab, damit er nicht zu stark bräunt.
4. Bevor wir es aus dem Ofen nehmen, prüfen wir, ob es gut durchgebacken ist, indem wir mit einem Zahnstocher hineinstechen; dieser sollte sauber herauskommen.
5. Wir nehmen heraus und lassen auf einer Gitter während 60 Minuten.
6. Nach dieser Zeit stürzen wir aus der Form und lassen vollständig abkühlen.

Wir dekorieren

1. Wir erwärmen die Aprikosenmarmelade ein wenig, um sie zu verdünnen.
2. Wir bestreichen die Oberfläche des Kuchens damit.
3. Falls einige der Kirschen zu tief im Kuchen eingesunken sind, können wir die Oberfläche erneut mit geviertelten Kirschen dekorieren.
4. Wir servieren

Hohe antihaftbeschichtete PushPan-Backform

Notizen

• Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Rosinen in einem Likör, der euch gefällt, einweichen. In diesem Fall empfehle ich euch, sie mindestens 24 Stunden.
• Falls euch eine der Nüsse nicht schmeckt, könnt ihr sie durch die Sorte ersetzen, die euch am besten schmeckt.
• Die Form lässt sich wunderbar lösen, aber trotzdem empfehle ich euch, es mit Butter einzufetten und mit Mehl zu bestäuben, damit nichts kleben bleibt.
• In perfektem Zustand unter einer Glasglocke 7 Tage lang.
• Der Kuchen kann 2 Monate lang eingefroren werden Sehr gut in Frischhaltefolie verpackt. Zum Auftauen lassen wir es 12 Stunden bei Zimmertemperatur.

Verpasst in dieser Weihnachtszeit nicht, dieses zu probieren Mary Berrys viktorianischer Weihnachtskuchen oder Mary Berry’s Victorian Christmas Cake. Jeder Moment ist perfekt, um es zu genießen. Sei es nach einem Mittag- oder Abendessen mit etwas Champagner, am Nachmittag mit einem Kaffee oder zum Frühstück, begleitet von einer guten heißen Schokolade.

Und natürlich, wenn ihr euch daran wagt, vergesst nicht, es mit uns zu teilen.

Laura Ashley Tortenheber und Teekanne Tea Time Le Creuset