Te aseguro que esta reinterpretación de uno de los grandes clásicos de la gastronomía italiana resulta tan deliciosa como la versión original. Estos espaguetis a la carbonara cremosa con bacon crujiente me han conquistado por su salsa suave y sedosa, con un intenso sabor a queso, y por el maravilloso contraste que aporta el bacon tostado. ¡Tenéis que probarlos!
En esta receta sustituiremos el guanciale y el pecorino romano por bacon y parmesano, ingredientes más fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Además, usaremos una cantidad más generosa de parmesano para conseguir una salsa especialmente cremosa que hace de este plato algo casi adictivo si, como a mí, os encanta el queso.
Os animo a probar estos espaguetis a la carbonara cremosa con bacon crujiente, un plato que reinterpreta una de las recetas de pasta más icónicas y también más versionadas de la cocina italiana. Estoy segura de que os va a encantar.
Ingredientes
- 500 g de espaguetis
- 4 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 200 g de bacon ahumado (podéis usar panceta ahumada)
- 300 g de parmesano rallado
- 25 g de pimienta negra recién molida
- 20 g de sal
Preparación
- Calienta una olla con abundante agua, para cocer los espaguetis.
- Mientras el agua se va calentando, corta el bacon en tiras y saltéalas a fuego medio en una sartén, hasta que estén bien crujientes y se hayan desgrasado.
- Reserva el bacon en un plato para que enfríe y vierte en un bol la grasa que ha soltado.
- En ese mismo bol añade los huevos enteros y las yemas. Bate bien para que se mezclen por completo.
- Añade a los huevos el parmesano rallado y la pimienta negra y remueve para integrar. Reserva.
- Cuando el agua hierva, pon la sal y añade los espaguetis. Remueve un poco y deja que hiervan el tiempo que indique el fabricante para que queden al dente.
- Pon a calentar a fuego suave tu sauté bombeada cerámica Ceranoa de Buyer.
- Cuando la pasta esté, retira un cucharón de agua de la cocción y añádelo a la mezcla de huevos y parmesano, removiendo para integrar los ingredientes.
- Escurre los espaguetis y ponlos en la sauté cerámica. Vierte por encima la mezcla de los huevos con el parmesano y deja que se cocine durante un par de minutos a fuego suave, para que los huevos no cuajen, y sin dejar de remover.
- Cuando veas que la salsa está cremosa, apaga el fuego y sirve enseguida, repartiendo por encima el bacon crujiente y un poco más de parmesano rallado.
Sugerencias
- Si os animáis a hacer la pasta fresca en casa, veréis que no hay color. Además de no tener complicación, el resultado vale cada minuto que dediquéis a hacerla. Para que veáis que el proceso es de lo más sencillo, aquí encontraréis todas las indicaciones.
