El blog de Claudia&Julia

Uno de las maneras más populares de preparar los pimientos es rellenarlos, sobre todo si hablamos de pimientos del piquillo.

Hay quien los prefiere rellenos de carne o de marisco, pero los de bacalao suelen ser los más populares porque son muy fáciles de preparar y porque además gustan a todos en casa.

Este arroz de secreto con setas lo hicimos por vez primera un sábado en vacaciones. Desde entonces lo hemos repetido ya unas cuantas veces porque resulta un plato muy completo que gusta a todo el mundo y me alegra poder traerla hoy, para hacer homenaje al próximo Día Mundial de la paella, el 20 de septiembre.

Hoy ponemos rumbo a Italia con este “risotto de gorgonzola, guisantes y menta”. Esta es una de mis recetas favoritas de risotto: cremoso, suave y con la explosión de los guisantes en cada bocado. El risotto es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana; para conseguir un arroz hiper cremoso es imprescindible usar un buen arroz para este menester: Arborio, Carnaroli, etc. Debido a la capacidad de estos arroces para absorber líquido, nos ofrecerá esa textura pastosa típica del risotto.

Estos días estamos jugando a malabares para variar nuestras recetas con lo que podamos tener en casa. Por eso os traigo un plato de cuchara, que sin pretensiones ni complicaciones acaba siendo un guiso de lo más sabroso.

Si pensáis que unas lentejas con verduras son un quiero y no puedo, estáis muy equivocados. Sobre todo si esas lentejas son beluga o caviar, la cantidad de verdura es considerable y el recipiente en que las cocemos es nuestra cocotte Every. Pequeña, pero matona. Con todo esto nos marcamos unas lentejas beluga estofadas con zanahoria y calabaza repletas de sabor.

Si te digo que las rosas, además de preciosas, pueden ser deliciosas, no solo estoy practicando el arte de la rima; quiero proponerte una forma fácil y encantadora de presentar unas flores comestibles, como estas rosas de patata al romero, para compartir con los que más quieres. Solo necesitas patatas, romero y una mandolina de cocina o un cortador de láminas. Ya verás qué sencillas son de hacer y lucen tan bonitas, ¡que da pena comerlas!

El tajine, como ya sabéis, es típico de la cocina magrebí, y en el se realizan todo tipo de preparaciones, me refiero, tanto carne como pescado, verduras e incluso frutas. Lo más apasionante de este tipo de recipiente es que la cocción será diferente según coloquemos los ingredientes, por ejemplo, el que coloquemos en la parte más alta se cocinará al vapor consiguiendo así más jugosidad y los ingredientes más duros siempre los pondremos en la base donde estará el líquido y el contacto con el fuego.

Este arroz con garbanzos, pasitas y otras lindezas es un clásico del interior de la zona levantina. La receta procede de uno de mis recetarios favoritos del mundo mundial, The Food from Spain de Claudia Roden, una escritora de origen judío afincada en el Reino Unido, que desafortunadamente no está traducido aún al español. Es muy refrescante leer lo que le inspira la gastronomía española a una outsider, con un punto de vista carente de favoritismos regionales en una colección de recetas muy personal e intransferible.

Ha llegado el otoño, o por lo menos eso dice el calendario, así que en casa llegan las cenas donde las sopas y cremas empiezan a tomar protagonismo. La receta de hoy, la tradicional receta de sopa de cebolla, es una de las recetas estrella en casa, y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer, ¡Pero es cien por cien reconfortante!

Ya sabéis lo mucho que nos gustan las quiche o tartas saladas en Claudia&Julia. Las tenemos de todos los colores, tamaños y sabores, pero no nos saciamos. La de hoy es una receta nueva con la que ampliar la lista y que viene de perlas tener a mano para cuando queramos dejar las carnes y pescados de lado. Algo que, os podemos asegurar, no vais a echar de menos cuando le hinquéis el diente a esta quiche de verduras. Es sabrosa, jugosa deliciosa. En una palabra: tremenda.

Envolver unas sabrosas albóndigas vegetales junto con verduras frescas y una salsa deliciosa es algo que no me podría cansar nunca. Comer un wrap así, con los dedos, es celebrar la vida y los sentidos. Y aquí os dejo la receta para uno bueno. Berenjenas asadas y champiñones dan un sabor intenso a las bolitas (sin ser fritas, en la sartén antiadherente de le Creuset se pueden hacer con muy poco aceite, sin que se peguen).

La cocina libanesa es una auténtica delicia, me gusta muchísimo preparar platillos basados en esta gastronomía y disfrutarlos junto con amigos en noches de verano. 

Por eso y porque se que te encanta sorprender a tus comensales te propongo unas hamburguesas en versión mini, que ya sabéis que siempre son un reclamo y si además si no son las usuales que tenemos en mente serán siempre un éxito. Por ello, hoy, os traigo mini hamburguesas de falafel.