El blog de Claudia&Julia

Me encanta la forma en que las distintas cocinas del continente asiático condimentan sus platos. Los alimentos más insípidos se transforman en bocados sabrosos, de sabores peculiares y muy potentes. Entre mis favoritos se encuentran las gyozas, unas empanadillas chinas que podría comer a dos manos y cada día de la semana.

El curri es una mezcla de especias muy popular en la India, que según su composición puede ser dulce o llegar a ser muy picante. Si lo aplicamos en un estofado toma igualmente el nombre de curri. Hoy, el curry es de verduras, y como es tradición en esta receta lo usaremos para acompañar un buen plato de arroz.

Una cebolla, un puñadete de chalotas, un rulo de queso de cabra, unas ramas de romero y una lámina de masa quebrada. Eso es todo lo que necesitamos para preparar este bellezón y triunfar. Bueno, eso y que la masa sea casera. La diferencia con las industriales es abismal y, por sí no lo sabíais, no cuesta nada (o casi nada) hacerla en casa. 

Una de las mejores maneras de comer huevos y verduras, y una forma estupenda de solucionar una cena, es la fritatta.

Al contrario que con la tortilla, la fritatta nos permite desentendernos de la sartén y no tenemos que estar pendiente de ella para darle la vuelta. Simplemente preparamos los ingredientes al fuego y, una vez listos, los horneamos.

Muchas veces caemos en la rutina de cocinar siempre de la misma forma las verduras, y la verdad es que existen una infinidad de recetas y estilos de corte para que las verduras tengan en cada preparación un aspecto y sabor totalmente distinto.

Creo que lo de hoy puede ser un descubrimiento para muchos. No traigo una receta, sino un menú completo con recetas hechas en olla a baja temperatura. Espero que disfrutes mucho con esta fritatta de verduras tan deliciosa, una ternera con salsa cremosa de setas y de postres una crème brûlée de lo más suave y deliciosa.

Os traigo una forma de hacer patatas asadas que adoro: patatas confitadas en aceite y mantequilla que acabamos de asar finalmente al horno. Una vez asadas, te propongo disfrutarlas con una salsa italiana de lo más intensa, salsa Bagna Cauda, típica del Piamonte y extremadamente sabrosa.

Hoy aterrizamos en Mallorca para disfrutar de uno de sus platos tradicionales, la archiconocida Coca de Trempó, una receta sencilla que siempre es un éxito. Tanto para cenas informales como las no tan informales, presentándola de
forma individual y con algún ingrediente extra que os contaré al final de la receta.  Se trata de una base realizada con masa de pan y coronada con trempó, que es una ensalada de pimientos, cebolla y tomate.

Uno de las maneras más populares de preparar los pimientos es rellenarlos, sobre todo si hablamos de pimientos del piquillo.

Hay quien los prefiere rellenos de carne o de marisco, pero los de bacalao suelen ser los más populares porque son muy fáciles de preparar y porque además gustan a todos en casa.

Este arroz de secreto con setas lo hicimos por vez primera un sábado en vacaciones. Desde entonces lo hemos repetido ya unas cuantas veces porque resulta un plato muy completo que gusta a todo el mundo y me alegra poder traerla hoy, para hacer homenaje al próximo Día Mundial de la paella, el 20 de septiembre.

Hoy ponemos rumbo a Italia con este “risotto de gorgonzola, guisantes y menta”. Esta es una de mis recetas favoritas de risotto: cremoso, suave y con la explosión de los guisantes en cada bocado. El risotto es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana; para conseguir un arroz hiper cremoso es imprescindible usar un buen arroz para este menester: Arborio, Carnaroli, etc. Debido a la capacidad de estos arroces para absorber líquido, nos ofrecerá esa textura pastosa típica del risotto.

Estos días estamos jugando a malabares para variar nuestras recetas con lo que podamos tener en casa. Por eso os traigo un plato de cuchara, que sin pretensiones ni complicaciones acaba siendo un guiso de lo más sabroso.