O blog da Claudia&Julia

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Por isso, achei que seria uma boa ideia fazer um post para esclarecer dúvidas.

Esta receita deliciosa e original foi preparada pelo nosso amigo Stéphane Poussardin no showroom da Claudia&Julia, We Love Cooking. Stéphane é um bom amigo que dispõe de um espaço magnífico em Barcelona (L'Atelier d'Stéphane) onde oferece workshops de cozinha criativa de mercado e menus de degustação para grupos reduzidos.

Hoje trago-vos uma receita tradicional de lombo persa, uma receita de carne muito saborosa e rica, dado que o lombo é acompanhado por cebola, tomate e lentilhas aromatizadas com cúrcuma, cominhos, noz-moscada e canela, mas que é muito fácil de cozinhar.

Há uns dias, uma amiga ligou-me e comentou que estava a ver o meu site, porque queria uma frigideira, mas não sabia que frigideira comprar. Contou-me que queria uma frigideira "normal" e que, no nosso site, eram muito caras.

Como nos conta a nossa querida Julia Child no seu livro imprescindível, Mastering the art of french cooking, há muitas maneiras de chegar a um bom Boeuf Bourguignon. Este prato, que se coze coberto de caldo e vinho em lume brando, é um prato típico da Borgonha que se tornou um clássico da alta cozinha francesa em todo o mundo. Como vos comentava, há muitas variantes desta receita; a que hoje vos trago é uma versão atualizada da receita clássica.

Uma das minhas cocottes favoritas, a que uso sempre em ocasiões especiais, é a cocotte Le Creuset Doufeu. A origem do seu nome é uma bonita combinação dos termos franceses "doux" e "feu" que significam "suave" e "fogo". Segundo a documentação da própria marca, foi patenteada pela Le Creuset em 1934.

Este risoto pode ser preparado com uma cocotte cerâmica Emile Henry ou uma cocotte de ferro Le Creuset.

Esta receita clássica permite-me juntar duas das minhas grandes paixões: o chocolate e Le Creuset! Pode ser preparada com as mini cocottes cerâmicas Le Creuset ou com o conjunto Coeurs Fondants Emile Henry. Espero que gostem!

O coq au vin (ou receita de frango ao vinho, como diríamos aqui) é um prato clássico da cozinha francesa de origem occitana, realmente delicioso. Hoje trago, com passo a passo, a autêntica receita de frango ao vinho, que se tornou famosa nos Estados Unidos em grande parte graças à nossa querida Julia Child.

Hoje trazemos-vos uma receita deliciosa de frango cozinhado numa cocotte doufeu Le Creuset!