Uma das minhas cocottes preferidas, a que uso sempre em ocasiões especiais, é a cocotte Le Creuset Doufeu. A origem do seu nome é uma bonita combinação dos termos franceses "doux" e "feu" que significam "suave" e "fogo". Segundo a documentação da própria marca, foi patenteada por Le Creuset em 1934.
A principal diferença em relação ao resto das cocottes Le Creuset é que a tampa está concebida para poder colocar gelo durante a cozedura. Ao arrefecer a tampa, o vapor do interior, o da própria cozedura, condensa-se e regressa aos alimentos em forma de chuva graças a uns pequenos "picos" que a tampa tem na parte inferior. Isto faz com que a comida vá sendo constantemente regada no seu próprio molho, e tudo fica mais tenro e ainda mais saboroso.
É uma cocotte excepcional, capaz de preparar receitas incrivelmente boas, à qual infelizmente não é dada muita atenção, já que não parece tão apetecível como as suas populares irmãs com a tampa "normal": é mais cara, não tem um design tão atraente e pesa bastante mais devido ao facto de se utilizar mais ferro para construir a tampa. Essa é a primeira impressão, mas se ultrapassarmos estes preconceitos, a verdade é que as pessoas que a têm ficam impressionadas.
Tivemos a oportunidade de comparar alguns guisados cozinhados numa cocotte normal e numa doufeu com gelo e, na verdade, sempre conseguimos carnes mais tenras e com mais molho na cocotte doufeu. É um processo muito eficiente que consegue um fluxo contínuo dos sucos dentro da cocotte intensificando os sabores sobretudo em cozeduras lentas. Como diz um dos anúncios clássicos da Le Creuset, o tempo é um dos ingredientes mais importantes na cozinha.
Comentários
Rebeca disse:
Tengo mi olla doufeu pero deseo tener recetas para usarla mucho, con carne,pollo y pescado.
Rebeca Neira disse:
Apenas la compre y la recibí hoy, tengo muchas expectativas con mi olla y espero cocinar muchas recetas, y si ustedes me ayudan mucho mejor.
carmen disse:
si que estoy interesada si haceis alguna rebaja o promocion os ruego me aviseis.Muchas gracias
mari carmen disse:
yo la herede de mi abuela , bastantes ollas de esta prestigiosa marca , la verdad cuando guisas en ellas es superior su sabor y jugosidad en las carnes ni punto de comparacion y dofeu es increible la carne sale en su propio jugo la verdad las recomiendo se gana tiempo y dinero , son para toda la vida
marga disse:
me encantan aqui no hay tiendas que las vendan solo encontre una mini y me fascina . me encanta buenisimo todo .
El Oso con Botas disse:
Para guisos, lo mejor que hay.