O blog da Claudia&Julia

Esta receita de legumes salteados ao estilo oriental é um conjunto redondo de sabores que encanta toda a gente. Com alcachofras, cogumelos, cebolinhas, espargos verdes e milho, este prato de luxo está cheio de cor e sabor. É preciso muito pouco tempo de cozedura para que os legumes conservem todo o seu sabor e tenham aquele toque estaladiço que adoro sentir em cada dentada.

O que mais gosto no verão são as saladas, as sopas frias e os gelados. É por isso que procuro sempre preparar uma grande variedade de todas elas, para que em casa não se «aborreçam» à hora de comer. Podemos preparar um sortido incrível para além da salada de alface, tomate e pepino. Uma das últimas receitas que nos deixou totalmente rendidos são estas gambas com panado de coco e salada de toranja. É uma verdadeira explosão de sabor e texturas, muito diferente de outro tipo de saladas que costumamos consumir.

Fresca, fácil, completa e deliciosa, esta salada tem tudo! A combinação da frescura e do doce dos morangos contrasta com a intensidade do queijo feta, e temperamos tudo com uma vinagreta de Módena e mel, facílima de fazer e que intensifica ainda mais o sabor dos morangos.

Simples, natural e com uma vinagrete de laranja que vais adorar nas tuas saladas e peixes, assim é esta receita de salteado de espargos selvagens e tomates.

No verão, a rainha das saladas lá em casa é esta receita de cebola macerada em azeite e vinagre, que acompanhamos com atum. Não se trata de atum com cebola, uma receita em que a proporção de atum é superior à da cebola.

Podes dar uma nova vida a uma salada da forma mais fácil. Encorajo-te vivamente a experimentar esta salada de rúcula com nozes e passas torradas e crocante de presunto; juntamente com a maçã, é uma combinação excelente. E essas nozes torradas e caramelizadas... Oh, my God! Estão deliciosas!

Te trago uma verdadeira delícia… Rápida, leve e vegetariana! Trata-se do Poke Bowl, uma receita pouco conhecida, mas que adoro preparar. É uma receita fácil de fazer, ideal para o regresso ao trabalho e para as refeições de marmita, embora também a vás apreciar em mil e uma refeições e jantares em casa. Verás que fazê-la te leva pouquíssimo tempo, o que é muito apreciado durante a semana, e além disso os seus ingredientes são muito saudáveis.

Mais alguém por aqui que, durante o verão, se alimenta à base de saladas? E mais alguém que, no final do mês de julho, já não tem ideias novas e acaba sempre a comer a mesma salada? É que reconheço que ter um repertório variado e ao gosto de toda a família nem sempre é fácil, por isso vou experimentando diferentes saladas e aquelas que mais gostam lá em casa guardo-as para as partilhar convosco. E, o que querem que vos diga, esta salada de frango em escabeche com manga, queijo de cabra e nozes saiu em grande!!

Reconheço que uma das coisas que mais me custa fazer com que comam em casa no verão são as leguminosas, e a verdade é que não me admira porque eu sou a primeira que, assim que chega o calor, só quero coisas fresquinhas. Também é o vosso caso? Pois só vos digo uma coisa… Têm de provar esta salada de grão-de-bico especiado e manga!

Quando chega o verão, as saladas são as protagonistas da nossa mesa. São refrescantes, leves, saudáveis e podes prepará-las tão saborosas quanto quiseres. O que me acontece, isso sim, é que me canso imenso de repetir sempre os mesmos ingredientes ou temperos, e já estou farta das saladas mais clássicas. É por isso que ando sempre à procura de coisas diferentes.

O tofu é o alimento mais utilizado para substituir a carne. Por isso, se te propuseste reduzir o consumo de proteína animal na tua dieta, uma boa opção é utilizar este ingrediente. Embora, quando o provas pela primeira vez, certamente o aches um pouco insípido… Mas tenho a solução! Se fizermos tofu marinado, o seu sabor muda radicalmente e podemos utilizá-lo em várias preparações, acrescentando um toque extra de sabor.

Se há uma salada que define a gastronomia italiana, é sem dúvida a salada caprese. A base desta salada é a mozzarella e o tomate fresco temperados com manjericão fresco. A partir daí, as variações são infinitas. Já a comi como salada normal, montada como se fosse um mil-folhas, numa tábua com os ingredientes separados e num tomate recheado.