Esta receita de legumes salteados ao estilo oriental é um conjunto redondo de sabores que encanta todos. Com alcachofras, cogumelos, cebolinhas, espargos verdes e milho, este prato de luxo está cheio de cor e sabor. É necessário muito pouco tempo de cozedura para que os legumes conservem todo o seu sabor e tenham esse toque crocante que adoro sentir em cada dentada. E isso é muito simples de conseguir numa frigideira de ferro como a frigideira FusionTec da WMF, graças à rapidez com que aquece, à enorme retenção de calor e à rapidez com que transmite esse calor aos alimentos. É perfeita para saltear! (e também para cozinhar de muitas outras formas).
Os legumes estão sempre presentes em casa; quer como prato principal, quer como acompanhamento saudável de carnes, peixes ou ovos. No forno, na parrilla, ao vapor ou salteados com apenas um pouco de azeite ficam deliciosos, além de representarem um importante aporte de vitaminas e minerais essenciais para reforçar o sistema imunitário de todos, especialmente dos mais pequenos.
Isto constitui, muitas vezes, um desafio para a minha imaginação, porque além de alternar os legumes, tenho de me lembrar de como os cozi nas últimas vezes e variar a forma de os preparar, para que não os achem aborrecidos (confesso-vos que isso também me acontece a mim se os comermos guisados da mesma forma mais de duas vezes seguidas). Por isso, deixo-vos com uma receita oriental, na esperança de que se animem a experimentá-la porque é muito saborosa e espero que possa quebrar essa rotina dos legumes em casa, arrancando sorrisos.
Sem mais demora, aqui têm a receita completa. Tenho a certeza de que vão adorar!
Frigideira de hierro fundido FusionTec da WMF
Ingredientes
- 2 corações de alcachofra
- 100 g de cogumelos shimeji frescos
- 2 cebolinhas cortadas em quartos
- 1 molho de espargos verdes
- 3 rebentos de alho-francês tenros
- 100 g de mini espigas de milho
- 4 c. de sopa de óleo de girassol
- 8 gotas de óleo de sésamo
- Molho de ostras q.b.
- Sésamo branco em grão
- Coentros frescos
Preparação
- Lava todos os legumes e corta-os em pedaços (exceto a alcachofra, para que não oxide) e reserva.
- Mistura o óleo de girassol com 8 gotas de óleo de sésamo.
- Aquece a Frigideira de hierro fundido FusionTec da WMF com o óleo e, entretanto, corta as alcachofras ao meio. Salteia as alcachofras cortadas juntamente com as espigas de milho.
- Quando estiverem douradas, junta o resto dos legumes. Salteia-os bem durante alguns minutos até estarem cozinhados, mas ainda crocantes (podes tapar a frigideira para conseguires o ponto de cozedura desejado).
- Adiciona o molho de ostras a gosto e a pimenta moída na hora. Salteia tudo mais alguns minutos e acerta o sal, se necessário.
- Emprata os legumes e decora com um pouco de coentros e sésamo.
NOTAS
- Podes servir os legumes colocando por cima uma vieira, um par de caudas de camarão ou uns cubos de salmão ou de atum ligeiramente selados na frigideira.
- Este prato é uma entrada muito completa, mas também o podes preparar como acompanhamento, para servir com frango, carne, o teu peixe favorito ou uns ovos estrelados.
- Para variar o sabor, podes usar molho de soja em substituição do molho de ostras.
- Prepara este salteado com os legumes de que mais gostas. Aproveita os legumes da época, que estarão no seu melhor momento, ou os que possas ter em conserva.
