O blog da Claudia&Julia

Nunca mais deitarás fora a água dos grão-de-bico! Talvez nunca tenhas ouvido falar deste ingrediente mágico, mas a aquafaba está a tornar-se um básico em imensas receitas. Vais ficar surpreendido!

Se alguma vez abriste uma lata de grão-de-bico e deitaste fora o líquido, livraste-te de um dos ingredientes mais valiosos para a cozinha vegana.

Seguramente já ouviste falar da técnica de desengordurar caldos ou molhos e, se és novo nas técnicas tradicionais de cozinha, perguntar-te-ás o que é isso de desengordurar.

Desengordurar é a técnica culinária que permite eliminar este excesso de gordura, melhorando tanto o sabor como a textura das tuas preparações.

Se estás a pensar incorporar à tua cozinha uma frigideira tipo Skillet de hierro fundido (ou qualquer outra peça desse material), certamente que a dúvida que tens é: que diferença há entre a frigideira Skillet Le Creuset e a frigideira de hierro Lodge?

Na Claudia&Julia, sempre nos importou oferecer produtos de qualidade e cuidar ao máximo de cada detalhe do que entregamos aos nossos clientes. Mas hoje damos mais um passo no nosso compromisso com o ambiente: orgulhamo-nos de anunciar que somos pioneiros em Espanha na utilização de caixas de cartão ecológicas, totalmente novas e responsáveis para com o planeta!

pt Quando um gelado está muito congelado, é difícil de servir e também de desfrutar. De certeza que já encontraste gelados no congelador que parecem pedras! Para recuperar a sua cremosidade e torná-lo comestível, há vários métodos que te serão muito úteis.

Era ouvir a palavra "almofariz" e pensar ipso facto naquela taça pesada, cerâmica e pintada em tonalidades amarelas e verdes que a minha mãe sempre tinha em casa, com o seu pilão de madeira tradicional tão bonito. É curioso como essa visão do almofariz como um utensílio tradicional ou antiquado está absolutamente desfasada, pois o almofariz tornou-se, felizmente, um básico da cozinha moderna.

A natas vegana de coco, esse toque celestial que rivaliza com qualquer natas tradicional, é a estrela da nossa viagem de hoje. Em apenas 5 minutos e com só 3 ingredientes, vais criar uma experiência única para o teu paladar. O resultado? Uma natas suave e deliciosamente indulgente que vai mudar por completo a tua perceção das alternativas veganas. E vais querer usá-la em tudo! Desde acompanhar uns morangos a qualquer tarte ou bolo, e sem dúvida adicionar uma colher a o teu café ou cappuccino.

O mel, esse néctar dourado produzido pelas abelhas, não é apenas um delicioso adoçante natural, como também oferece uma vasta gama de propriedades benéficas para a saúde e múltiplas utilizações na cozinha e nos cuidados pessoais.

Mas antes do mel vêm as abelhas: As abelhas são esses pequenos gigantes que tecem um universo inteiro com o seu labor incansável. Prepara-te para tudo o que trago neste post!

Na vasta gama de aperitivos e petiscos que deliciam os paladares de todo o mundo, surge muitas vezes confusão sobre os termos usados para descrever estas iguarias gastronómicas. Vamos desmistificar alguns destes termos comuns e esclarecer as diferenças entre canapé, montadito, pincho e outros aperitivos clássicos. No final, deixo-te links para algumas receitas que acho que vais adorar ver (e saborear!).

O buttermilk, também conhecido como leitelho, é um ingrediente lácteo fermentado que acrescenta um sabor ácido e cremoso a várias preparações culinárias. De certeza que o viste em muitas receitas de pastelaria, ou que te soa de o veres nos supermercados, porque o seu uso se popularizou bastante. E com razão!

Neste post vais ver o que é o buttermilk, como se prepara, em que receitas é usado, e como substituí-lo caso não o tenhas à mão.

Sabes o que acontece se colocares frutos secos num processador de alimentos e começares a triturar e a triturar? Converte-se em manteiga desse fruto seco (sim, sem mais nada para além do próprio fruto seco). És fã de manteiga de avelã? Ou de manteiga de amendoim? Então, sem dúvida alguma, tens de experimentar fazê-la em casa. E se, em vez de usares o fruto seco, o usares torrado, vais aumentar a intensidade do sabor da manteiga, e vai ser ouro para as tuas receitas!

A arte de cozinhar é uma experiência que envolve todos os sentidos. E se há um material que tem sido apreciado por chefs e cozinheiros apaixonados ao longo da história, esse material é o cobre. Os utensílios de cozinha em cobre são conhecidos pela sua excecional capacidade de condução do calor e pela sua beleza clássica na cozinha.