Receitas de cozinha fáceis e saudáveis - Blog Claudia&Julia – Etiquetado "Cocotte"

Lombo de porco ao brandy

Gostamos sempre de ver sugestões para as celebrações em família — ainda mais agora, que o Dia de Reis está a chegar! —. A Loreto, autora de Sabores de Colores, traz-nos uma receita ideal: um lombo de porco com um molho espetacular.

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Feliz Natal!

Como muitos de vós sabem, há uns meses inaugurámos os nossos novos escritórios. Aqui, um carpinteiro que conhecíamos trabalhava a madeira como sempre se fez. Esta oficina, onde agora temos os escritórios, ainda transmite o que aquilo significou e dá-me a sensação de que, em grande parte, inspira o que fazemos; ajuda-nos a transmitir esta sensação de artesanato, de que gostamos do tradicional, e de que colocamos carinho no que fazemos, tal como o carpinteiro colocava carinho ao tratar a madeira.

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Galinholas em cocotte sobre tosta de foie

Bécadas em cocotte sobre tosta de foie

Hoje a Virginia, da Sweet and Sour, traz-nos uma receita deliciosíssima, que vale a pena não só para preparar galinholas, mas também para cozinhar qualquer ave, com o toque deste molho que fica espetacular!

Ingredientes originais para as celebrações de Natal

Como sabem, há algumas semanas inaugurámos a secção Despensa. É uma secção que me deixa especialmente contente, já que dedicámos muito carinho à seleção dos produtos e fornecedores. Acho que temos uma boa variedade de ingredientes que podem dar muito jeito para dar um toque diferente no dia a dia ou para guardar para uma ocasião especial.

Caldeirada de peixe e marisco

Approximam-se épocas de celebração com a família e amigos e, por isso, dão muito jeito receitas como a que hoje nos traz a Carmen, de Yerbabuena en la cocina — uma receita de sempre, que, sem grandes complicações, resulta ideal para qualquer ocasião.

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Ideias para oferecer

A alegria apodera-se de mim quando chega dezembro. Aproximam-se as Natalícias, umas datas que adoro: pensar nas refeições em família, essas refeições que às vezes acabam por ser jantares, e também ver a alegria das crianças ao acordarem e correrem para espreitar junto à árvore.

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Escudela mista

A receita que vos trago hoje deverá tornar-se um básico na vossa cozinha este inverno. Para mim, é uma das melhores formas de comer sopa que existem, já que todos os ingredientes vão cortados em pedaços pequenos e comem-se de uma só vez as carnes, os legumes, a massa e as leguminosas, tudo misturado (daí o seu nome, já que barrejada quer dizer “misturada” em catalão).

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Tarte de carne à maneira de pastor ou Shepherd's pie

Pastel de carne ao estilo Shepherd's pie

Estes bolos que hoje nos traz a Miriam, autora de El Invitado de Invierno, vão encantá-lo pela sua saborosa combinação e pela facilidade com que se preparam. Além disso, tanto os pode fazer em formato mini, como aqui se apresentam, como numa única travessa grande. Não perca!

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Guia de utensílios básicos para a cozinha (II)

No outro dia falava-vos de quais utensílios são os básicos e indispensáveis na hora de equipar uma cozinha, e que de facto também são básicos a ter em conta quando se vai renovando os utensílios que se tem. Podem ver o post aqui.

Guia de utensílios básicos de cozinha

Muitas vezes, clientes que querem equipar uma cozinha ou renovar os seus utensílios ligam-nos ou escrevem-nos, mas não sabem por onde começar. Na verdade, a variedade e a especialização dos utensílios necessários para uma cozinha é tanta que, por vezes, pode ser difícil decidir o que é prioritário e também o que é indispensável.

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empada individual de frango e bacon em mini-cocotte

Pastel individual de frango e bacon em mini-cocotte

Rosa, autora de Pemberley Cup&Cakes, leva-nos a Inglaterra com esta versão do clássico pastel de frango da cozinha britânica. Rosa apresenta-nos uma versão realmente saborosa, mas aconselho-te a vê-la com o modo de cozinheiro investigador ligado, já que, ao brincar com outros ingredientes, os que mais gostares, se tornará numa das tuas receitas mais versáteis.

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A arte da cozinha francesa de Julia Child, um essencial

A arte da cozinha francesa de Julia Child, um indispensável

Quem nos segue habitualmente já sabe que gostamos de cozinha tradicional, da de lume brando, da de fazer as massas em casa e da de fazer as coisas com carinho. Talvez seja por isso que sempre nos tenhamos sentido muito próximos da cozinha de Julia Child. Hoje é a Laura, do blog Because, quem nos fala da sua obra mais conhecida, o livro A Arte da Cozinha Francesa.

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