Os que nos acompanham habitualmente já sabem que gostamos da cozinha tradicional, a da confeção lenta, a de fazer massas em casa e a de fazer as coisas com carinho. Talvez seja por isso que sempre nos tenhamos sentido muito próximos da cozinha de Julia Child. Hoje é Laura, do blog Because, quem nos fala da sua obra mais conhecida, o livro A Arte da Cozinha Francesa.
A Arte da Cozinha Francesa de Julia Child é um dos livros de cozinha mais conhecidos a nível mundial, escrito há mais de 40 anos e recentemente traduzido para castelhano. Julia Child foi uma robusta californiana, amante da boa mesa antes da cozinha, que nos anos cinquenta se mudou para França por causa do trabalho do marido.
Fascinada com os pratos que ali provava, decidiu aprender a cozinhar na prestigiada escola Le Cordon Bleu, para mais tarde completar a sua formação tanto com aulas de chefes de referência como integrando as mais requintadas sociedades culinárias do momento. Uma coisa levou à outra e, juntamente com outras duas amigas, escreveu este livro no qual plasma os seus conhecimentos da cuisine française de forma magistral.
E é precisamente com esta obra que passou à história por ser quem introduziu as técnicas e sabores franceses do outro lado do Atlântico, numa sociedade que nessa altura olhava para a Europa e, mais concretamente, para França, com total fascínio.
Trata-se de um livro de outra época, em que as imagens não eram um meio tão acessível como agora, e é por isso que Julia se apoia na palavra e em algumas ilustrações para explicar de forma esplêndida cada uma das receitas que o livro contém.
Desde receitas francesas muito elaboradas, até conselhos práticos sobre como escolher os melhores alimentos no mercado e como tratá-los, conservá-los e cozinhá-los depois.
Uma joia onde encontrarás receitas clássicas explicadas de um modo insuperável, como por exemplo, o Boeuf Bourgignonne, as quiches, os ovos em cocotte...Sem nos esquecermos das sobremesas... Ninguém explica como montar uma Charlotte melhor do que Julia!
Sem dúvida, é um essencial, uma base de consulta para as receitas e técnicas mais clássicas, que, independentemente dos anos que passem, continuam na moda, simplesmente, porque são receitas deliciosas!!
A Arte da Cozinha Francesa tem dois volumes. No primeiro, faz um repasso a todas as técnicas indispensáveis na arte de cozinhar, e aos pratos e receitas mais comuns ou populares, tudo explicado de uma forma realmente didática e agradável, que ajuda a mergulharmo-nos plenamente na arte de cozinhar.
No segundo volume, continua a incorporar mais técnicas culinárias, dando especial atenção tanto a pratos de colher como a receitas de pastelaria e padaria.
Se quiseres ver algumas receitas de Julia Child, podes ver as propostas que temos no blog, inspiradas em receitas do livro:
- Ensopado de porco ao vinho tinto com bacon e cebolas
Comentários
Juan David disse:
Es un libro excelente. He hecho varias recetas y todas han resultado muy buenas. Aún con lo tutoriales de internet el libro es muy superior
Teresa disse:
Me acaban de llegar los dos libros y deseando practicarlos.
Manuela disse:
Me gusta el libro como puedo conseguirlo??