Como sabem, há algumas semanas inaugurámos a secção Despensa. É uma secção que me deixa especialmente contente, já que pusemos muito carinho na seleção dos produtos e fornecedores. Acho que temos uma boa variedade de ingredientes que podem dar muito jeito para dar um toque diferente no dia a dia ou para reservar para uma ocasião especial.
Por este motivo, hoje gostaria de falar-te de alguns produtos que podem dar muito jeito para as celebrações de Natal. Tanto podem ser um aperitivo excelente como acompanhar um prato ou até podem resultar num presente original se formos nós os convidados.
Ideias para os aperitivos
Em casa gostamos muito de queijo, é um alimento que quase nunca falta na mesa. Se além disso o apresentarmos com um chutney especialmente pensado para o acompanhar, o resultado é excelente. Só temos de preparar alguns pratos com vários tipos de queijo e uma pequena taça com o molho chutney adequado a cada um. Outra opção é apresentar umas torradas com o queijo e uma colheradinha pequena de chutney por cima; o contraste de cor é bonito e o de sabor é delicioso!
Continuando com os chutneys, outra boa opção pode ser acompanhar um carpaccio de vitela com um pouco de chutney de tomate ou de cebola e umas escamas de sal. Se preferires apresentar o carpaccio sem qualquer acompanhamento, podes experimentar regar com um fio de azeite de amêndoas e um pouco de parmesão ralado, vais ver que maravilha!
Chutneys especiais para acompanhar queijo, e chutney de tomate e de cebola
Outro ingrediente que também funciona muito bem em aperitivos são os pimentos, absolutamente deliciosos se forem naturais e de qualidade. Podes experimentar barrar torradas com queijo e apresentar por cima pimentos do piquillo confitados. Também te recomendo experimentar a carne de pimentão choricero, delícias de pimento do piquillo ou os condimentados com azeite e alho.
Se preparares canapés, podes usar os mousses de queijo ou o creme de pimentos como base ou até simplesmente barrados num bom pão. Já agora, se fores fazer uns canapés, também não te podes esquecer do foie gras, um clássico destas datas!
Também podes servir como aperitivos umas agulhas em azeite, um delicioso polvo à galega ou umas cavalinhas. Na secção Peixes e Mariscos encontrarás vários deles da Ramón Peña, uma empresa que cuida muito da origem, qualidade e processo dos seus produtos.
Direto para a mesa: sardinhas pequenas, agulha, cavala e polvo à galega
Outro produto que te recomendo experimentar é o Chatka, caranguejo russo. Uma salada de agriões com chatka com uma vinagreta com polpa de figo, por exemplo, fica fácil de apresentar e tem um sabor excelente. Também o podes usar para preparar uns canapés (podes parti-lo sem problema e misturá-lo com um pouco de maionese), ou preparar uns espetinhos envolvendo-o com umas folhas verdes. É um produto com o qual acertamos sempre!
Caranguejo russo Chatka, frasco de cristal (100% patas de caranguejo, ideal para apresentações com o produto à vista) e em lata (60% patas e 40% carne de caranguejo russo verdadeira, ideal para pratos em que é cortado)
Ideias para os pratos principais
O chatka também o podes usar para os pratos mais elaborados. Neste caso, convido-te a incorporá-lo num pastel de salmão, por exemplo, vai dar-lhe um sabor delicioso. Também em canelones de peixe e marisco, vai ajudar-te a potenciar muito o sabor.
Também temos alguns ingredientes que te podem ajudar a temperar ou acompanhar um prato, como por exemplo o vinagre com polpa de fruta para uma salada, o creme de queijo parmigiano ou a sal de trufa para um prato de massa, ou o azeite de trufa e a trufa ralada se preparares arroz ou risotto.
Se quiseres preparar uma refeição especial para os de casa, também te convido a experimentar um pequeno tesouro da Despensa, os tagliatelle de trufa. Têm um sabor espetacular, por isso podemos comê-los só com um bom azeite e um pouco de parmesão ralado, ou também acrescentar um fio de azeite de trufa para intensificar ainda mais o sabor.
Combina os deliciosos tagliatelle com trufa com o azeite de trufa
Também gostaria de destacar a conserva de confit de pato, tanto o da Serrano como o da Castaing são excelentes. Em cada embalagem há dois coxos de pato, prontos a consumir. A minha recomendação para preparar um prato simples mas delicioso é dourar os coxos na frigideira para deixar a pele crocante; em paralelo, corta umas batatas em rodelas com cerca de 3 ou 4 mm de espessura e leva-as ao forno com um pouco de sal e alguma gordura do confit (podes tirá-la da mesma frigideira onde estás a dourar os coxos); quando faltarem cerca de 5 minutos para as batatas estarem prontas, rala por cima uma trufa fresca ou trufa em conserva. Parece mentira que algo tão fácil de preparar resulte tão bom!
Saboreia um delicioso confit de pato acompanhado de batatas assadas com trufa.
Se está a pensar em fazer carne ou peixe numa caçarola ou cocotte, sabe que muitas receitas começam por alourar as peças antes de continuar com a cozedura no forno. Pode experimentar usar azeite aromatizado para conseguir um toque subtil e especial. O de amêndoas, por exemplo, fica ideal com a maioria das carnes e peixes. Também gostaria de destacar uns vinagres que nos ajudam em muitas receitas e que são uns clássicos, como o de xerez, o de estragão ou o de maçã, a Beatriz falou deles em este post.
Outros ingredientes que acompanham muito bem a carne são a mostarda com mel ou o creme de pimentos. Também podes incorporar no prato uns pimentos de acompanhamento ou acrescentar um pouco de chutney, ambos funcionam muito bem com a carne.
Ideias para sobremesa ou para oferecer
Quer vás como convidado, quer tenhas a certeza de que haverá conversa à mesa depois da refeição, isto interessa-te: na secção Despensa encontrarás vários produtos que não são só absolutamente deliciosos, mas que vêm em apresentações perfeitas para colocar diretamente na mesa, ou para oferecer quando somos nós os convidados.
São ideais as bonitas caixas de bolachas da marca belga Jules Destrooper, as viciantes bolachas Walkers -perfeitas para acompanhar o chá ou o café com as suas caixas 100% escocesas- ou o delicioso panettone da casa italiana Caffarel.
Bolachas Jules Destrooper em diferentes apresentações, bolachas Walkers em sortido e London Bus, panettone Caffarel e pêssego em calda Serrano
Outra sobremesa que também agrada muito é o pêssego em calda. O da Serrano é muito natural, fruta de primeira qualidade que fica absolutamente deliciosa. Além disso, a embalagem de 4kg, ideal para quando somos muitos em casa, é uma maravilha que depois podemos reutilizar para imensa coisa, não achas?
Para terminar, se gostas de chá, gostaria de te animar a experimentar qualquer variedade de Kusmi Tea. É uma das marcas preferidas por grande parte da minha família, já que tem uma qualidade e um sabor realmente excecionais. É um produto que funciona muito bem durante todo o ano, mas nas festas também é um excelente presente com que ficaremos muito bem.
