O blog da Claudia&Julia

O frango com molho de pimentos é uma daquelas receitas que demonstram que não são necessários muitos ingredientes para preparar um guisado espetacular. Um bom refogado, o frango bem alourado e o tempo necessário para que tudo cozinhe lentamente são suficientes para obter um molho cheio de sabor.

Este frango com molho cremoso de manteiga ao estilo indiano é o exemplo perfeito de que se pode preparar um prato realmente delicioso sem ter de passar muito tempo na cozinha. Uma receita muito saborosa em que se destaca o sabor suave e viciante do molho, que precisa de um bom acompanhamento, seja sob a forma de arroz cozido, de um prato ou de uma fatia do vosso pão favorito. Garanto-vos que vão deixar o prato bem limpo e, se sobrar algo na frigideira, vão querer repetir! 

Há momentos na cozinha que não se esquecem: o chiado quando a carne toca na frigideira, o vapor que sobe, o aroma que enche a cozinha. Esse instante mágico tem um nome científico —o efeito Maillard— e um aliado indispensável: a frigideira de ferro mineral.

O pastel de carne tradicional tem o encanto dessas receitas reconfortantes e substanciais que sabem a casa. É uma preparação que leva o seu tempo, mas que, assim que chega à mesa, faz com que o relógio pare e que ninguém fale enquanto espera ansiosamente pela sua fatia no prato.

Se tivesse de escolher uma fruta que me transporta para o verão, sem dúvida ficaria com o pêssego. E se me perguntassem por um prato fácil e sem complicações, escolheria o frango feito no churrasco. Nesta receita de frango assado com pêssegos, vamos juntar forças e cozinhar o frango no churrasco, com os pêssegos, integrando-os como acompanhamento, substituindo as clássicas batatas, e transformando-os num molho maravilhoso. Uma verdadeira delícia, com a qual me recuso a dizer adeus a uma estação de que gosto imenso!

Há muitas receitas em que o frango é o grande protagonista, e este frango com cerveja, batatas e cenouras é uma das minhas preferidas. Fica delicioso e o molho é perfeito para molhar pão, por isso não se esqueçam de o servir com um bom pão rústico!

A chave de um bom entrecôte como o desta receita de entrecôte com manteiga de queijo azul está na selagem, e isso só se consegue verdadeiramente com ferro fundido. A grelha de ferro fundido Lodge atinge temperaturas muito altas e, sobretudo, mantém-nas de forma constante – algo essencial para selar a carne corretamente desde o primeiro momento.

Adoro esta receita e encorajo-te a fazê-la em casa!  Este frango braseado com molho de Roquefort é uma daquelas receitas em que, com pouco, obténs um resultado espetacular: bifes de frango bem dourados e um molho cremoso, intenso e cheio de sabor, preparado praticamente no mesmo momento.

Se te apetece preparar uma terrina caseira com um toque especial, este paté de carne e pistáchios ao conhaque vai encantar-te. Inspirado nas clássicas terrinas rústicas de porco e frango, combina texturas suaves com o toque crocante do pistáchio e o sabor frutado das cerejas maceradas em conhaque.

Há receitas que parecem de restaurante, mas na realidade só precisam de bons ingredientes e de uma confeção bem feita. Este magret de pato com arroz pilaf e molho de laranja é exatamente isso: um prato elegante, aromático e com contraste agridoce, mas totalmente possível de fazer em casa.

Hoje vou-vos surpreender com esta receita de peito de peru no forno com legumes, porque assim que a provares e vires o quão suculento e saboroso fica, não vais querer fazê-lo de outra forma! O segredo para conseguir esta suculência e esse toque de sabor não é outro senão a salmoura. O líquido que usaremos para a preparar é a sidra, que combina maravilhosamente com aves de carne branca, como o frango ou, neste caso, o peru.